|
Beyond Meat利用气候变化推销假冒肉类替代品 科学家们都很谨慎
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/9/3 16:52:16 关注：762 评论： 我要投稿
|
|
随着人们越来越关注地球迅速变暖的危险，新兴食品公司正在瞄准一种主要的气候破坏性食品：牛肉。
Beyond Meat及其私人竞争对手Impossible Foods最近为其模仿牛肉味道的植物汉堡抓住了头条新闻和快餐交易。
他们还将弃肉的环境效益转化为其产品的关键营销工具 - 引起环境研究人员的一些怀疑，他们认为植物饮食比生产加工植物产品更健康，碳排放更少。
根据联合国粮食及农业组织的数据，动物农业占全球温室气体排放量的14.5%，其中65%来自牛肉和奶牛。科学家警告说，除非人类改变生产肉类和使用土地的方式，否则气候变化将引发国际粮食危机。
虽然生产模仿肉类的公司夸耀环境效益，但一些研究人员指出，对于那些希望大幅降低碳足迹的人来说，使用未加工的植物性饮食而不是吃仿制品对于地球来说更健康，更好。
超越和不可能使用不同的蛋白质来创造他们的无肉肉。除此之外主要使用来自豌豆的蛋白质，而Impossible使用转基因大豆。
“开发牛肉替代品是有道理的，因为如果我们想将全球变暖限制在2摄氏度以下，我们必须改变我们的饮食习惯，以更多的植物性饮食。牛津大学高级环境研究员Marco Springmann说，不可能和超越这个市场。
“然而，虽然他们的加工产品的碳足迹大约是鸡肉的一半，但他们的足迹也比豆馅小5倍，”他说。“所以超越和不可能去减少你的碳足迹，但说这是最友好的气候 - 这是一个虚假的承诺。”
事实上，联合国科学家小组政府间气候变化专门委员会最近提出的具有里程碑意义的报告称，转向植物性饮食将是缓解和适应气候变化的关键方式，因为简单地减少汽车和工厂不足以避免即将到来的危机。
“在消费方面，发达国家的人们想要更便宜的肉类，现在发展中国家人们想要更便宜的肉类 - 它正在推动地球向错误的方向发展，”气候学家Hans-Otto Portner说，他是IPCC的联合主席。影响，适应和脆弱性问题工作组。
“这不可持续。这是一个警告信号。如果世界想要在2030年之前保持联合国的可持续发展目标，那么这里存在一些错误，存在不匹配。“千禧一代开车远离肉类
在Beyond Meat的网站上，“积极影响气候变化”排在第二位，仅次于“改善人类健康”。“超越与不可能”的创始人将环境命名为创造业务的动力因素。
敏特发现，16%的美国消费者出于环境原因避免使用动物产品。对于18至34岁的人来说，这种推理更为常见，其中近四分之一的人口说这种理由适用于他们。
“有足够多的千禧一代，他们为他们的食物支付更多的钱是值得的。研究消费者心理学的金门大学教授Kit Yarrow说，他们考虑到了公司的价值观，是否对环境最有利。
来自Beyond and Impossible的产品以灵活性为目标 - 人们希望减少肉类消费。出于同样的原因，如果你在杂货店寻找Beyond Burger，你更有可能在肉类案件中找到它而不是其他素食或素食选择。
世界资源研究所(World Resources Institute)的数据显示，美国消费者对牛肉的饮食历史比20世纪70年代少了三分之一。
促进饮食转变可能很复杂，评估这些变化对国际规模的影响涉及对农业实践，选择食物和市场力量的能力做出假设。
据“科学报告”杂志的一项新研究显示，如果美国每个人都减少肉类消费四分之一，并吃掉植物蛋白等替代品，每年可以节省8200万公吨的温室气体排放量。如果每个人都吃素，那么每年可节省330公吨 - 大约节省5%。
Impossible的网站包括可持续发展公司Quantis的2019年生命周期评估报告，该报告阐明了Impossible Burger的环境影响较小。它发现Impossible Burger使用的土地减少了96%，水减少了87%，温室气体排放减少了89%。
Impossible的首席通讯官Rachel Konrad表示，Impossible Burger因其减少的土地，水和能源使用而具有公共健康益处。
康拉德在一份声明中说：“它不会导致抗生素军备竞赛或众所周知的抗生素耐药性风险 - 这是当今全球健康，粮食安全和发展面临的最大威胁之一。”
“如果Beyond的产品帮助人们从普通牛肉转换为替代品，那就不是那么糟糕了。但它不应该是最终目标，“斯普林曼说。“这些加工过的植物产品的碳足迹介于鸡肉和牛肉之间。”
除了委托自己的生命周期评估，该评估于2018年9月发布。该公司已经调整了汉堡的配方。密歇根大学完成的报告将客户和消费者列为该研究的主要受众名单。
该研究发现，从摇篮到分销，Beyond Burger减少了90%的温室气体排放，与四分之一磅的美国牛肉相比，需要的能源减少46%，水减少99%，土地减少93%。
有关美国牛肉生产的数据来自全国牧牛人牛肉协会(National Cattleman’s Beef Association)的2017年生命周期评估，该协会是牛肉生产商的游说团体。Beyond及其供应商主要为Beyond Burger提供数据。
气候研究人员呼吁企业制造这些肉类替代品并宣传环境效益，以继续评估其生产方法的碳足迹。
“原则上，加工肉类替代品使生产更有效率。在这方面，这是一个好处，这些植物汉堡可能是一个有吸引力的产品，“波特纳说。“这还取决于[公司]生产的碳足迹。这需要与图片联系起来。“斯普林曼表示，“超越和不可能”需要更好地评估他们的碳足迹，并表示这些公司对可持续性做出了声称，他们没有足够的数据支持。
“至少，他们应该不断评估他们公司的碳足迹，”他说。
植物汉堡的新常态
正如索迪斯在其8月的公告中所做的那样，与超越或不可能合作允许餐馆或食品服务公司宣传对环境的承诺。
“索迪斯致力于为客户提供更多植物前瞻性和可持续性的选择，作为他们饮食的一部分，”索迪斯烹饪开发高级主管Rob Morasco表示，该公司与Impossible合作。
近年来，消费者越来越多地通过更换塑料吸管或使用可堆肥的外卖容器来对餐馆施加压力以变得更加环保。
Yarrow说，反过来，汉堡王或卡尔的小汉堡可以通过服务“不可能”或“超越”汉堡来为消费者规范化植物汉堡，因为它们以肉类为主导的声誉。
“人们总是说他们想要吃更多的鱼或少吃糖，但他们通常不会这样做，”她说。
去年，麦当劳成为第一家致力于以科学为目标的餐饮连锁店，到2030年将其餐厅和办公室的温室气体排放量减少36%。虽然Golden Arches尚未在其美国餐厅提供以植物为基础的汉堡，这样做可以表明其对目标的承诺。
大型食品公司也在利用植物性食品的趋势，也在利用环境角度。
例如，当雀巢上周宣布它将向欧洲带来无肉碎肉产品时，它在一条推文中说它满足了消费者对食品的需求“对环境影响较小”。
Beyond Meat没有回复评论请求。
|
|
|
| 文章来源：网络 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
