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中国质量新闻网讯 为深化“不忘初心、牢记使命”主题教育成果，进一步加强河北省保定市肉及肉制品质量安全监管工作，自2019年12月至2020年1月，保定市市场监督管理局在保定市范围内开展肉及肉制品专项整治攻坚月行动，依法严厉打击生产经营来源不明、与票证不相符、未经检验检疫或检验检疫不合格肉及肉制品等违法行为，切实保障广大人民群众饮食安全。
时间：12月17日凌晨4：30
地点：南二环河北农大农副产品批发市场
保定市政府食安办、保定市市场监督管理局与保定市公安局、保定海关等部门组成联合执法组，按照清查经营主体、清查肉品来源、清查检验检疫证明、清查肉品去向要求，对保定市大型农贸批发市场、肉制品冷库以及餐饮企业开展突击检查。
简短动员后，执法人员迅速集结出发
执法人员驱车赶到农大农副产品批发市场
行动现场 市场监管、公安与莲池区局执法人员
查验供货方资质及检验检疫合格证明 罗大庆郭诚摄
执法人员对外埠运抵肉品登车检查 罗大庆 郭诚摄
核对定点屠宰和合格证明印章 罗大庆 郭诚摄
查验经营者资质和购销台帐
保定海关开展检验抽样
样品保存入冷冻箱 罗大庆 郭诚摄
行动中，联合执法人员对猪肉批发商户进行了重点排查，现场检查经销商票证等手续是否齐全、生猪产品胴体检验印章是否清晰可辨认、核对近期销售记录等。行动现场，保定市市场监管局联合保定海关,对生肉中的含水量、挥发性盐基氮及是否含有瘦肉精等项目进行抽样检测,共抽检生肉16批次。经现场检查，绝大多数经营户守法经营，肉品质量安全合格。个别商户的部分产品未能现场提供相关合格证明，执法人员对涉嫌产品已进行扣押，并展开进一步调查。
时间：12月17日晨9：30
地点：肉品冷库
联合执法组赶到保定市内两家冷库，对库存肉及肉制品进行现场检查，执法人员仔细查看库存产品包装，核实生产厂家、日期等信息，并调取库存肉及肉制品相关证明文件、管理台账等，针对冷库存在的管理制度落实不到位等问题提出整改建议。
时间：17日上午10：30
地点：餐饮单位
联合执法组随后对保定市区2家餐饮单位进行检查，对现场检查存在严重问题的1家餐厅进行现场查封，责令停业整改，后续将继续深入调查，依法严肃处理。
本次行动总指挥，保定市市场监管局副局长臧占全召集参加行动全体执法人员进一步部署整治行动，臧占全强调：冬季是肉及肉制品的消费旺季，针对即将到来的元旦、春节节日食品销售高峰期，也是肉及肉制品质量问题的高发期，必须强化执法力度，突出重点品种、重点时段、重点场所，严查各类食品安全违法违规行为，捣毁制假售假黑作坊、黑窝点，严厉打击生产、销售假冒伪劣食品的违法犯罪行为。
肉及肉制品专项整治攻坚月
本次肉及肉制品联合执法行动，保定市政府食安办、保定市市场监管局、保定市公安局、保定海关等多部门联动执法，出重拳，用重典，对保定市肉类食品的批发、冷藏、销售、餐饮服务环节进行监督检查，也是深入开展“不忘初心、牢记使命”主题教育，切实维护群众利益的具体举措。
自启动肉及肉制品专项整治攻坚月行动以来，保定市市场监管系统共开展宣传389次，开展执法1029次，检查食品生产主体76个次，检查食品销售主体1102个次，检查餐饮服务主体1339个，检查各类市场141个，梳理排查问题101项，取缔无证经营户1个，抽检259批次。目前保定市市场监管局已派出6个检查组赴各县（市、区）开展重点督查，推动专项整治行动不断引向深入。
详细了解肉及肉制品专项整治攻坚月行动
行动目标
依法严厉打击生产经营来源不明、与票证不相符、未经检验检疫或检验检疫不合格肉及肉制品，标签标识不符合要求的预包装肉制品，无《入境货物检验检疫证明》的进口生鲜冻肉及肉制品，“三无”、过期肉制品以及注水肉、病害肉等违法行为，坚决落实主体责任，完善长效监管机制，切实做到整治一个品种、规范一个行业、净化一片市场，培树一批示范销售单位，切实保障广大人民群众饮食安全。
整治内容
食品生产环节：一是重点检查是否使用不合格原料肉加工肉制品，是否使用其他动物肉假冒牛羊肉加工肉制品。二是重点检查企业是否建立了有效制度和规范来防控致病菌风险，加强对产品中致病菌污染情况的监测和防控。三是重点检查采购的原料肉是否均有动物检疫合格证、肉品品质检验合格证等质量合格证明文件，是否均进行了入厂查验并做好记录。四是生产过程管理制度的落实情况。
食品流通环节：一是以集贸市场、批发市场、大（中）型商超及城乡结合部、农村地区为重点检查对象，严查违法行为。二是严格执行肉及肉制品市场准入管理制度，督促经营者落实进货查验等制度，督促市场开办者落实经营管理主体责任。三是对销售企业自有冷库冷藏设施，要指导其健全安全管理，确保按照保证食品安全的要求贮存、运输食品。
餐饮消费环节：以餐饮连锁企业、火锅店、驴肉店为重点对象，重点检查餐饮单位肉及肉制品原料采购索证索票制度执行、台账建立及保管等情况。严禁从私人屠宰等非定点屠宰企业采购鲜肉，不得采购和使用病死、来源不明或不合格的鲜肉和肉制品。
行动步骤
行动分为部署动员、集中整治、总结验收三个阶段，各县（市、区）结合各自实际，制定专项整治行动实施方案，集中对辖区内肉及肉制品加工、销售、餐饮及集体食堂等环节肉及肉制品生产经营主体开展拉网式检查，对检查发现的肉及肉制品生产经营违法违规行为，从严、从快查处。同时认真梳理分析隐患和问题，查缺补漏，在巩固治理整顿成果的同时，及时将工作中好的做法制度化、常态化，建立长效监管机制，严防问题反弹。
（供稿：河北省保定市市场监管局）
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