南农大团队“细胞培养肉”全国首次试吃 形似猪肉 味像火腿
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/6/11 14:31:30 关注:530 评论: 我要投稿
|
|
志愿者试吃细胞培养肉。南京农业大学供图
本报讯(融媒体记者 胡英华 汤姣姣) 近日,细胞培养肉试吃仪式在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心举行,这是我国首次细胞培养肉试吃。
试吃现场,白色盘子里装着淡粉色肉块,周围点缀着黄瓜片。肉块质地、颜色和天然猪肉类似。试吃志愿者、南京农业大学研三学生林玲走上试吃台,小心翼翼夹起一块肉放进嘴里慢慢品尝,“有火腿风味,比较有韧性。”林玲说。
记者获悉,试吃培养肉由猪肌肉干细胞经过20天培养而来,经过食品化处理并上锅蒸熟,其主要成分和动物肉一样,为肌肉蛋白、胶原蛋白等。当天,一共有8名志愿者参与试吃,他们表示,品尝细胞培养肉和普通肉的体验一致,对其口感、质地和风味等方面均感觉良好。
细胞培养肉,是指根据动物肌肉生长和损伤修复机理,利用其干细胞进行体外培养而获得肉类。南京农业大学周光宏教授团队从2009年起开展用于培养肉的干细胞研究,经过十年潜心研发,2019年11月,研发出我国第一块肌肉干细胞培养肉,该成果使我国进入国际同类研究前沿,整体技术处于国际先进水平。
团队成员丁世杰博士介绍,去年11月以来,团队持续攻关,细胞培养效率大幅提升。“目前经过20天培养期,可以得到50克培养肉。”丁世杰说,培养效率从20天5克肉提升到50克肉,代表“细胞培养肉”技术取得重大进步,因此,团队举行了大众试吃活动。随着技术不断成熟,培养肉的成分可以根据需求进行定制调配,比如,脂肪含量多一些或少一些,可满足不同消费者的需求。
培养肉何时能端上消费者餐桌?对此,周光宏教授团队表示,从试吃到端上餐桌,还需漫长过程。接下来,团队将进一步提高培养效率、降低成本,并完成产品安全性等相关性能评估。“成本降至目前市场上顶级牛肉的价格,才能达到规模化生产条件。”
相关专家评价,细胞培养肉技术是一种潜在的具有解决传统畜牧业问题潜力的新的肉类生产方式,可以缓解畜牧生产与资源禀赋不足之间的矛盾,实现肉类高效率绿色生产,未来市场空间巨大。
|
|
文章来源:南京日报 文章编辑:一米优讯 |
【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
信息发布注意事项: 为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款: 一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
(一)煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的; (二)煽动颠覆国家政权,推翻社会主义制度的; (三)煽动分裂国家、破坏国家统一的; (四)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结的; (五)捏造或者歪曲事实,散布谣言,扰乱社会秩序的; (六)宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的; (七)公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的,或者进行其他恶意攻击的; (八)损害国家机关信誉的; (九)其他违反宪法和法律行政法规的; (十)进行商业广告行为的。
二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。 三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
(一)、重复(恶意灌水)发布的信息; (二)、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容; (三)、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任! 五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担! |
|
|
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解! |
|