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食品安全事关民生民利，为了深化“食安山东”建设，切实把食品安全这项民生工程落到实处，12月11日，山东省市场监管局食品安全协调处二级调研员段连友，带领省食品药品安全委员会检查组一行来到金锣集团，开展食品安全检查工作。
检查组深入一线，先后到金锣集团生猪屠宰车间、肉鸡屠宰车间、金锣文瑞包装生产车间检查指导并听取相关工作汇报。检查组对金锣保障食品安全的多项举措给予了高度评价，并指出企业与政府相关监管部门应相互配合，强化责任意识，健全完善覆盖生产、流通、消费各环节的闭环监管体系，把食品安全工作抓得更加扎实、更有成效，共同守护好人民群众“舌尖上的安全”。
事实上，作为肉制品领先企业，金锣集团一直将食品安全视为企业生存和发展的生命线。为此，金锣本着对影响食品安全因素“零容忍”的态度，从源头端、生产端以及运输端，构建起包括饲料生产、种猪、生猪养殖、屠宰加工、冷链运输等环节的肉制品安全生产体系，确保消费者食肉无忧、美味尽享。
在源头端，金锣一方面自建养殖基地并签约养殖地优质农户，通过“六统一分”模式，构建起标准化养殖体系，从根本上保证原料肉安全可追溯。另一方面，金锣集团对于合作的辅料厂家挑选同样慎重，通过建立规范的供应商选择、评价、采购、验收、回访、约谈制度，确保外部原料供应安全。
在生产端，金锣有着严格的标准化、科学化的操作流程和规则。经过多次检验合格的生猪，消毒后采用低压电击的方式完成“安乐屠宰”，随后进入各大生产线进行加工。整个加工过程通过自动化中央控制系统，实现了对关键环节CCP节点24小时全程电子监控，确保各关键节点人流、物流有序周转，杜绝了交叉污染、避免人员携带异物导致的食品安全风险。
在运输端，金锣集团拥有安全高效的物流体系，1500多辆冷链运输车随时待命，肉制品出厂的第一时间被配送至终端零售店，整个过程始终保存在温度为-2℃到4℃的环境之中，最大化保障了肉制品的新鲜度。
食品安全，重于泰山。本次山东省市场监管局检查组的到访，为金锣集团食品安全工作梳理出了新思路，也提出了新要求。未来，金锣集团将恪守食品安全这一生产底线，不断加强“从源头到餐桌”的全过程食品安全管控工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得安心、吃得放心。
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