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1月11日，国家统计局发布数据显示，2020年12月份，全国居民消费价格同比上涨0.2%。其中，城市上涨0.2%，农村上涨0.2%；食品价格上涨1.2%。
在11月CPI数据短暂滑入同比负增长区间后，12月CPI数据再次回归正增长轨道。国家统计局城市司高级统计师董莉娟解读表示，上月食品价格由前一月下降2.0%转为上涨1.2%，影响当月CPI上涨约0.26个百分点。
《每日经济新闻》记者注意到，近期市场上多种食品价格出现上涨苗头。例如在乳制品方面，已有地方行业协会宣布将提高2021年上半年当地生鲜乳收购基价，国内乳业巨头伊利也对外回应对旗下基础白奶产品进行提价。
而在猪肉价格方面，据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，猪肉批发价格自2020年第47周开始连续7周上涨，涨幅16.67%。
这些食品价格的上涨，是否会对整体物价形势造成影响呢？
三端综合推升乳品价格
2020年12月以来，食品价格的上涨引起全社会关注，其中引起讨论较多的是乳制品涨价。
2021年1月7日，上海奶业行业协会在其公众号“长三角奶业”上发布《关于2021年上半年生鲜乳收购价格的通知》。
该通知表示，经上海奶业行业协会召集全市奶农代表与光明乳业代表充分讨论协商，鉴于当前全国各地奶价和牛奶消费市场情况，奶农和乳企双方达成一致意见：2021年上半年上海地区生鲜乳收购基础价为4.03元/公斤。而此前，这一数字是3.92元/公斤，即每公斤提价0.11元。
此前在1月5日，伊利董秘办也在回复个人投资者时表示，公司基础白奶有不到5%的提价，主要因原奶成本上涨的压力，具体经营计划将在年报中披露。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，近期乳企考虑提价，主要是养殖端、产业端、消费端三端综合的结果。在养殖端方面，2020年内饲料成本有不同程度的上涨，养殖端存在涨价的刚需。
从产业端看，要想消化成本上升的压力，必须通过调价实现。而在消费端方面，进入年节，消费的刚需以及送礼需求整体上都在上升，促成企业在这个节点提高乳品价格。
除乳制品外，近期猪肉价格的上涨也引人关注。
据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，经历两个多月下跌后，猪肉批发价格自2020年第47周开始上涨，至2021年第1周，连续7周上涨，从39.36元/公斤涨到45.92元/公斤，涨幅16.67%。
瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
整体物价走势要看消费表现
多项食品价格出现上涨，是否说明接下来通胀压力出现抬头的趋势？
《每日经济新闻》记者与不少分析人士沟通后发现，目前市场比较普遍的观点是，要观察物价走势，关键因素其实并不单单在几项食品价格的走势上。
开源证券首席经济学家赵伟分析认为，虽然2020年12月CPI同比回正，但这主要与猪肉短期供需错配、低温下蔬菜运输成本上升等有关。
从12月数据看，扣除食品和能源价格的核心CPI其实创下近期新低（同比上升0.4%），赵伟认为，这或与疫情反复、寒潮等影响下线下需求修复偏慢有关。从2020年全年数据看，新冠肺炎疫情对居民收入和线下消费活动的冲击，使得年初以来核心CPI大幅回落，加速CPI的回落。
展望2021年，伴随疫苗推出、线下活动等进一步恢复，随着中低收入人群的收入和非食品类商品消费和服务消费的修复，将带动核心CPI逐季回升，从而带动CPI抬升。
不过，CPI抬升不一定意味着明显的通胀局面。赵伟表示，中性情景下，2021年全年CPI中枢有望控制在1.6%左右，高点可能出现在年底，位置在2.7%左右。
浙商证券首席经济学家李超表示，从中长期来看，供给确定性回升推动猪价进入下行通道的逻辑不改；此外，粮食项在CPI中的权重约为2.3%，在稻米和小麦价格保持稳定的情况下，粮食项难以带动CPI大幅上行。
从当前可能助推通胀超预期的因素看，李超分析，油价长期低迷使得全球原油市场的博弈日趋复杂，若出现超预期事件导致原油供给收缩，油价有可能大幅度上涨并在全球范围内形成输入型通胀。
不过李超也强调，从当前国际关系走势看，2021年中东大规模军事冲突再现推升油价导致通胀超预期的可能性较小。
乳品涨价传导到消费端还需时间
即使是近期传出涨价风声的乳制品，也并非一夜之间就出现了大幅度调价的现象。
《每日经济新闻》记者在北京市朝阳区某超市连续三天观察了伊利、蒙牛、三元、光明四个国内乳制品品牌的牛奶产品，发现在这三天内，其零售价均没有作出调整。各品牌整箱牛奶（16盒）的价格一直处于40~48元的区间。
对于这种现象的成因，朱丹蓬向记者解释，乳业企业如果在某一天宣布涨价，指的是当天开始生产的各批次乳制品执行新价格。对于市场上还没有销售完的旧批次产品，不会执行新的涨价政策。因此，即使厂家宣布涨价，到消费端反映出现涨价现象，也还需要一定的时间。
记者还注意到，刚刚公布的2020年全年CPI数据显示，2020年政府工作报告设定的物价调控目标已经完成，这为2021年保持物价稳定的工作定下了一个好的开端。
数据显示，2020年全年，全国居民消费价格比上年上涨2.5%。这比2020年5月发布的政府工作报告提出“居民消费价格涨幅3.5%左右”的目标，足足低了一个百分点。
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