“颈肩肉还有吗?”

2月4日17点多，一位中年妇女走进位于济南市玉函路的莱芜黑猪肉专卖店，买走了仅剩的一块颈肩肉，“这种猪肉就是好吃。”

五花肉68元/斤，颈肩108元/斤，里脊108元/斤……比普通猪肉价格还高约一倍的黑猪肉销售火爆。

这样的莱芜黑猪肉专卖店和加盟店，全省共有36家。再加上中粮集团、北京二商集团等十多家合作商及相关网上专营店，莱芜黑猪肉月均销售近50吨。这不仅让消费者吃上了独特的雪花猪肉，也让莱芜猪这一“全球最古老的猪品种”焕发新的光彩。

从濒临灭绝到独一无二

莱芜猪，有5300年-6500年的历史，被誉为“世界猪种的宝贵基因库”，但因无序杂交，到20世纪70年代末，濒临绝境。

“莱芜猪是国内保护、开发、利用最早、最有成效的品种之一。”2月7日，原莱芜市畜牧局局长魏述东自豪地说。

为挖掘、挽救这一濒危优质猪种，从20世纪50年代到70年代，原山东省农业厅、泰安地区农林局(当时莱芜属于泰安市)先后对莱芜猪进行了7次猪种调查，终于找到幸存的40头莱芜猪，1978年建起两个保种场，把莱芜猪这一优良种质资源保护起来。

莱芜猪。

科学、系统保种只是第一步。1989年，原山东省科委对莱芜猪进行肉质测定，发现其肌内脂肪含量平均达11.6%，远高于其他品种猪，达到国际先进水平。

“这个指标，直接决定猪肉的嫩度和多汁性，正好符合人们对传统风味的追求。”魏述东说。为加快莱芜猪开发，当地政府以利用促进保护，2006年组建“莱芜市三黑一花特色畜禽研发中心”，先后引导9家企业参与莱芜猪特色猪肉开发、推广。2014年，莱芜金三黑食品有限公司成立并注册“莱芜黑猪”商标，在全省各地建专卖店、加盟店，打出响亮的“莱芜黑猪”品牌，把莱芜猪的产业化发展推上新台阶。

在推广猪肉的同时，选种培育工作也在紧锣密鼓进行。原莱芜市畜牧局与山东省农科院等单位合作，以莱芜猪为基础，导入外血，先后培育出鲁莱黑猪、鲁农Ⅰ号猪配套系。其中，鲁莱黑猪2005年通过国家畜禽品种审定，被山东省列为“十一五”期间主导推广品种，畅销省内及江苏、广东、福建、吉林、辽宁等地。

2020年8月，莱芜猪发展迎来新机遇。齐鲁财金集团全资收购莱芜猪原种场和莱芜金三黑食品有限公司，计划用3年时间，投资2.25亿元，整合现有资源，完善产业体系，使之成为国内第一、国际知名的农产品知名品牌。这时，20世纪70年代末用于保种的40头莱芜猪，已发展成1000头的原种猪核心群、2000头的二级扩繁群，每年出栏优质商品猪5万多头。

除了莱芜猪，在山东省畜禽遗传资源大家庭中，渤海黑牛在首届中国牛·优质牛肉品鉴大会上获综合评价第一名，汶上芦花鸡系列产品及鸡苗远销全国30多个省份，胶南琅琊鸡“飞”上青岛上合峰会餐桌，鲁西斗鸡打开云南、海南及新疆等地市场……

山东省畜牧总站副站长刘展生介绍，近年来，为满足市场多元化需求，全省各地利用地方畜禽品种资源开发生产优质畜产品力度不断加大，在山东省列入国家遗传资源名录的38个畜禽品种中，开发利用好的品种大约占1/3，“保护开发同步，以开发促保护”的局面初步形成。

从自身难保到兄弟互济

一度濒临灭绝的莱芜猪，保种成功后繁衍出万千子孙，而曾在沂蒙山区负重前行的蒙山牛，则没有如此幸运。

据《中国畜禽遗传资源志》记载，20世纪80年代前，蒙山牛最高存栏量14.7万头，到2006年原山东省畜牧局调查时，仅发现10头，种群濒临灭绝。省、市、县三级畜牧主管部门积极行动，稳定种群。2012年起，沂南田园牧歌养殖场开始在当地搜集蒙山牛进行品种保护，2015年，保种群转让给临沂创新养殖有限公司。该公司接手后专门成立蒙山牛原种繁育场进行保种。

“保种群刚转让过来时，只有33头。”蒙山牛原种繁育场场长石振玉介绍，之后繁育场员工又到莒南、沂源、蒙阴等县农户家中收集蒙山牛，以每头1万元的价格先后买到100多头。这些蒙山牛经有关部门鉴定后进入保种群。由此，蒙山牛形成140头的核心种群，并维持规模至今。

吃草不少，但生长速度慢，蒙山牛很难找到买主。“以前养这种牛，每年亏七八十万元，2020年亏了100多万元。”石振玉快言快语。往年，一头成年牛一年饲料加人工成本3400多元，而因为玉米、秸秆、豆粕等价格上涨，2020年一头牛饲养成本涨到4500元左右。

“多亏我们还养了西门塔尔牛。”石振玉说，临沂创新养殖有限公司常年存栏1200多头西门塔尔牛，每年出栏500多头，所得利润拿出部分用来“养蒙山牛”。

“无论怎么样，既然接过来，保种还得继续下去。”创新养殖有限公司执行董事魏玉波说。

2016年，临沂市畜牧站工作人员在为蒙山牛做性能测定。

保种品种自身难以为继的，在畜禽遗传资源保种大家庭中，不光是蒙山牛。

中原黄牛四大品种之一的鲁西黄牛，其保种费用，依靠的是保种公司——鄄城鸿翔牧业有限公司发展鲁西斗鸡获取的效益；皮毛享有“珍珠隽毛”美誉的大尾寒羊，保种经费依靠的是临清润林牧业有限公司繁育湖羊的收入；中国四大名鸭之一的微山麻鸭，其保种费用亏空，由微山县馨荷蛋鸭养殖有限公司杂交鸭的养殖收益来填补……

“这些宝贵的遗传资源，无论如何要保存下去。”山东省畜牧总站种质资源科科长张淑二介绍，近年来，通过政府投资、政企结合及企业、个人投资等多种方式，山东省建立了52个畜禽资源保种场、8个资源保护区、3个畜禽遗传资源活体基因库和1个省级畜禽遗传材料基因库，38个畜禽遗传资源品种大多数能达到保种的群体数量和血统要求，初步形成了保种场保护区基因库相结合、大企业参与保护和开发相结合、原产地农户小规模分散养殖的全方位保种新体系。

从种源依赖到加快创新

“虽然这些年我们在种质资源保护上取得一定成效，但还存在核心种源对外依赖、种业创新不足、资源保护不够等短板。”刘展生介绍，山东省正在努力解决这些问题。

自2011年以来，利用地方畜禽遗传资源，山东省先后培育出鲁烟白猪、江泉白猪、鲁西黑头羊、鲁中肉羊、鲁禽1号麻鸡配套系等20多个新品种(配套系)。此外，以琅琊鸡、汶上芦花鸡、洼地绵羊、豁眼鹅(五龙鹅)等地方品种为素材的新品种(配套系)2年之内将实施新品种(配套系)申报鉴定，未来5年内全省将有5-8个新品种(配套系)进入国家畜禽遗传资源品种名录。

种质资源是畜牧业发展的基础，畜牧业转型升级必须依赖独有的种质资源及其创新。

日前，山东省畜牧兽医局印发《关于深入落实现代种业创新发展实施意见加快推进畜禽种业高质量发展的通知》，明确提出，筹建山东省畜禽种质资源保护与利用中心，建设1个国家级区域性畜禽遗传资源基因库，探索建立以企业为主体、市场为导向、产学研协同、育繁推一体的育种创新体系，启动实施省级畜禽品种遗传改良计划，建立性能测定、遗传评估、育种技术研发应用、评价示范和大数据信息共享平台。计划到2025年，育成具有自主知识产权的畜禽新品种(配套系)5-10个，实现种质创新突破。

(来源：农村大众报  记者：魏新美）