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四川素有天府之国美称，物产丰富、河流众多，加之川菜的独特魅力，成就了四川人对鸭的特有烹饪方式，催生了以卤、熏、烤为代表的众多鸭品牌，成就了四川作为鸭消费大省的牢固地位。而这种美味的产生，离不开优良品种为其提供优质的原材料，尤其是在市场对鸭肉产品品质的更高要求的今天，优质更成了大家共同的话题，《金字招牌》，让我们一同聆听川字号“农华优质肉鸭的发展历程”。
四川人表达对某种动物的喜爱，有这么一种固定句式，叫“某某全身是宝”，鸭子就是这某某中最为周知的一种。
鸭子身上的鸭绒，肚子里的内脏，甚至血管里的血，都不会被浪费掉，更不用说那一身紧实有致的肉了。对于全身是宝的这种荣耀加持，四川人掌握了鸭子的1000种吃法。卤鸭、烧鸭、炸鸭、炒鸭、炖鸭、板鸭、香酥鸭…….只有你想不到，没有四川人做不到。
因鸭而延生出的名川菜众多，其中全国闻名的“乐山甜皮鸭”，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的鸭肉，口感不输北京烤鸭。
四川肉鸭地方资源丰富，拥有建昌鸭、四川麻鸭等地方品种鸭，分别具有肥育性好、饲料报酬高、屠宰率高和早熟、适应性强、适合稻田放牧饲养等特点，是我国著名的地方鸭种。
上世纪80年代以前：建昌鸭、四川麻鸭等地方品种就曾主要用于传统食品加工。
到90年代，市场对肉类需求增加，在外来快大型品种的冲击下，鸭地方品种资源由于生长速度慢，产蛋量低而逐渐衰退。
再到2000年，随着传统活禽市场关闭而引发的连锁反应，地方品种受到严重冲击，市场竞争力大不如前。在这样的背景下，一场“四川优质肉鸭的”种质资源攻关，持续酝酿、发酵。
从20世纪60、70年代开始，邱祥聘、曾凡同、王林全等老一辈水禽科学家观大局、识大局、谋大局，利用多个鸭种资源，开展棚鸭、中型肉鸭、大型肉鸭等品种培育与养殖技术研发。21世纪初，王继文教授团队踔厉奋发，踵事增华，符合市场需求的优质肉鸭品系和配套系始露苗头。
农华麻羽肉鸭：商品代雏鸭全身羽毛以黄色为主，头顶、尾根有一麻羽斑块，背部有一麻羽条带，成年后具有黄麻、黄喙、黄胫、黄蹼等特征，不仅适合活鸭销售，而且屠宰后胴体美观，适合规模化养殖和工厂屠宰加工。
农华白羽肉鸭：商品代雏鸭绒⽻为⻩⾊；喙、胫和蹼均为⿊⾊；成年后⽻⽑为⽩⾊，喙、胫和蹼为⿊⾊；⾁鸭⾁质好，胴体美观。
说起国人的养鸭史，可以追溯到五千年前，古时养鸭，多在河边、湖边放养，从而萌生了“春江水暖鸭先知”的佳言绝句。
而现代让鸭子上岸、让鸭子上网、让鸭子上笼的理念一出，如何解决粪污的收集和资源化利用，实现养鸭业与自然的和谐发展，就成了畜牧从业者需要面临和解决的问题。
罗燕军，峨眉情谊食品有限公司负责人，从事肉鸭养殖多年。在当前环保检查力度大，土地审批严、各种成本高的大环境下，如何利用有限的资源，合理且最大程度的去开发使用它，是他一直关心的问题。通过和四川畜牧总站、四川农业大学取得联系。肉鸭立体笼养养殖模式在他的鸭场应用起来。
十余年风雨兼程，农华优质肉鸭在时代的铿锵中培育成功。风正时济，自当破浪前行。如何让农华优质肉鸭更快更有效的走向市场，成了新的议题。
胡继伟，四川农业大学肉鸭核心育种场场长，主要负责农华优质肉鸭育种现场管理工作。李亮，四川农业大学教授，主要负责肉鸭遗传资源评价、育种技术研发工作。胡深强，四川农业大学讲师，主要负责肉鸭育种技术研发工作。许恒勇，四川农业大学副教授，主要负责农华优质肉鸭推广和产业扶贫工作。何桦，四川农业大学副教授，主要负责农华优质肉鸭推广和产业扶贫工作。
回首前路，是那样一群人以迎难而上的勇气和坚毅，不畏失败的拼劲儿和韧劲儿，慎终如始，砥砺前行。在“十四五”开局之年，随着最新一批川字号“农华优质肉鸭”的出壳，他们再次整装待发，在高质量发展的征程中行稳致远。
乐山市茅桥镇，乐山人称茅桥铺，茅桥铺养鸭历史悠久，“10户茅桥9户鸭”就可以表明茅桥养鸭的辉煌状况，2019年由四川农大培育的农华优质肉鸭的推广，及相关部门技术的指导，茅桥肉鸭养殖量又开始增加，并且成为了茅桥镇乡村振新的重要产业之一。
从优质肉鸭的市场需求来说，不同消费对象对鸭品种有不同需求，除了风味品质之外，特别是肉鸭屠体的外观特征，是判断肉鸭是否优质的标准之一。荣武江，乐山荣记甜皮鸭传承人，听说有新品种培育成功，今天，他前来一看究竟。
农华优质肉鸭的培育为四川肉鸭种质资源攻关画上了浓重的一笔。“敢为”是一种心态，“善为”是一种智慧。各个部门准确把握时代的要求和发展规律，同心同向，厉兵秣马，为不断擦亮川字号“农华优质肉鸭”的金字招牌，全力以赴。
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