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双汇集团-冷鲜肉的市场供应将会逐步增长
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/6/23 22:35:22 关注：208 评论： 我要投稿
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中国是全球最大猪肉消费国，同时也是全球最大猪肉生产国，猪肉消费量、产量分别占全球49.3%、44.7%。统计局数据显示，2018年中国猪肉产量高达5,404万吨，生猪年屠宰量高达6.9亿头。受传统消费习惯影响，猪肉成为国人最主要的动物蛋白摄入来源，约占到国人肉类消费的40%，经历数十年的高速发展，城乡居民收入水平提升带动猪肉需求量持续增长，在201,6年达到需求量峰值，此后2016-2019年需求量逐年小幅下降。
中国猪肉需求量已经趋于饱和后续虽有县乡居民人均消费量提升的推力，但市场也面临老龄化带来的饮食习惯改变，比如年纪大的人吃肉少吃素多，以及牛肉、羊肉等其他替代品的冲击等。
中国猪价在全球主要猪肉生产国中处于较高水平与主要出口国，美国相比，中国近4年生猪价均高于美国同期80%以上中国猪价高于国际水平。
主要原因在于：
1）国内玉米、豆粕价格贵于海外，综合饲料成本偏高；2）养殖技术与发达国家仍有差距，饲料转化率、母猪生产能力均偏低；3）养殖规模化程度仍然偏低，家庭农场生产效率不高基于以上两个方面，我们可以做出一个大致的判断：
一：中国已经占据了全球将近一半的猪肉消费市场。
二：国内猪肉价格高于国外，因此，中国基本不可能通过出口再去占领其他国家的猪肉消费市场。相反，每年我们还有从国外进口猪肉的需求。另外，国内对猪肉的需求量在2016年达到高点，除2017年略有下降，最近两年都在增长但是也不能达到2016年的峰值了，我们也无法期望国内猪肉消费市场会有大增长了。
国内猪肉市场生鲜猪肉主要分成三种类型，分别是：热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉。
热鲜肉、冷鲜肉主要供应居民日常餐饮，存在较强的替代关系。长期趋势是质嫩味美、营养价值高的冷鲜肉取代没经过冷却排酸、易污染的热鲜肉。
冷冻肉则主要用于肉类食品加工，少部分用于居民消费，主要是屠宰企业在淡旺季之间调节采用。
2015年，冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉分别占市场的24%、60%、16%。
目前，国内冷鲜肉占比正逐步提升，但较发达国家90%的比重仍明显偏低。未来可能会因为销售渠道改变以及传统观念的变革，使冷鲜肉需求得到快速增长，冷鲜肉因为全程冷链，运输成本比较高，因此卖得也比较贵，适合商超、专卖店来销售。热鲜肉加工简单、价格便宜，适合在农贸市场销售。
但是随着城市化的不断推进，现代销售渠道：比如专卖店或者像双汇冷鲜肉这样的生鲜超市，一来贴近居民社区，二来购物环境也更好，将逐步承接猪肉消费需求，加速冷鲜肉对热鲜肉的替代。
但随着国家和领先企业加强宣传推广冷鲜肉的优点，再加上消费升级带来需求，消费者将会逐步建立消费冷鲜肉的习惯。
冷鲜肉供应占比上升对龙头企业来说是件好事，这是因为冷鲜肉加工流程复杂，需要专业的设备，并不是随便哪家屠宰企业都能够生产的。
因此，猪肉消费市场是
一：存量市场，增长的可能性不大
二：从产品结构的角度考虑，冷鲜肉的市场供应将会逐步增长，这一产品结构上的发展趋势将有利于双汇发展这样的龙头企业。
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| 文章来源：企业资讯报道 文章编辑：一米优讯 |
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