狮头鹅产业是我市推进乡村振兴的特色产业，昨天，我市举办乡村振兴弄潮“鹅”2021年潮州市饶平狮头鹅云展会，共迎丰收佳节，打造独具“潮”味的乡村振兴产业名片。
在饶平狮头鹅云展会会场外，竹栏中憨态可掬的狮头鹅、一筐筐整齐摆放的鹅蛋格外吸引眼球。有的狮头鹅把硕大的头颅伸出栏外，想和观众“亲密互动”；有的低头喝水，乖巧可爱，而这些狮头鹅还参加过比赛。云展会上，在赛鹅会中夺冠的最快、最大、最美三只“狮头鹅王”也纷纷亮相。
市广播电视台记者 成晓玲：现在让我们近距离来感受“鹅王”的风采。首先是这只毛色最浅的鹅王，它是这次的“最大”狮头鹅。大家可以看一看啊，这个体格，您猜猜它有多重？这可足足有34.4斤，那绝对担得起“最大狮头鹅”的称号了。接下来呢，让我们把镜头给“最快”狮头鹅，这个一看就是有劲儿有力，运动健将啊。最后是我们的最美狮头鹅。
市广播电视台记者 成晓玲：最快和最大狮头鹅，我们可以直观地感受到，这只“最美”狮头鹅的评选标准又是什么呢？它到底美在哪儿呢？我们请专家为我们解答疑惑。黄教授您好，咱们这个“最美”狮头鹅的评选标准是什么呢？
广东省水禽技术体系专家团队成员 仲恺农业工程学院动物科技学院副院长 黄运茂：最美狮头鹅首先一个最基本的条件就是符合狮头鹅的外貌特征。除了这个以外，它应该还具备几个特征。第一就是高大，一般像我们好的狮头鹅，大的有30多斤。第二个就是够雄，头大，脖子要粗，整个身材比较结实，比较沉，比较厚实。脚比较劲、粗，脚趾也比较大。第三个方面就是要有那种威严的气势，姿态很雄伟，走路是四平八稳的。
狮头鹅不仅好看，肉质还很鲜嫩，是潮州名菜卤鹅的最佳原料。在云展会上，潮菜大师一改“一卤到底”的传统吃法，展示了“一鹅十二食”的新式狮头鹅全宴。
市烹调协会副会长 “非遗”潮州菜烹饪技艺省级代表性传承人 方树光：原来一个全鹅宴，就是一个卤汤，鹅肠、鹅肝、鹅胗、翅膀等等都是离不开用这个卤汤来烫。这一次开发新菜品，主要就是改变原来的现状，融入了潮州菜的烹饪技艺跟文化在里面，体现一个做工精细、巧妙、造型美观等等这些方面。
云展会现场还举行潮州市狮头鹅产业振兴协会揭牌仪式，通过搭建平台，架起连接政府与企业沟通的桥梁，政企联动，推动产业发展，同时还举办了技术合作、战略合作签约仪式和金融授信仪式。省内水禽产业科研机构、连锁食品企业分别和协会“联姻”，金融行业也为狮头鹅振兴发展注入“金融活水”。云展会上还启动了饶平狮头鹅地理标志农产品保护工程，促进“饶平狮头鹅”地理标志农产品可持续发展。
市狮头鹅产业振兴协会会长 李立先：首先，壮大我们的第一产业规模，通过联农带农，来带动我们广大农户养殖狮头鹅。第二，就是促进我们一、二、三产业的融合发展，比如说食品的加工业，包括我们狮头鹅的饮食文化的推广，也就是餐饮业融合发展，为我们乡村振兴作出更大的贡献。
