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增强国际话语权 肉类强国在路上
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/1/5 9:20:41 关注：129 评论： 我要投稿
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刚刚过去的2021年，是我国肉类产业不平凡的一年。在新冠疫情反复冲击和国际贸易环境恶化的背景下，我国畜禽肉类生产圆满地实现了国内稳产保供，同时也为世界肉类生产技术做出了重要贡献，提升了中国国际标准话语权。
2021年，由我国主导制修订的《ISO 23781:2021猪屠宰操作规程》（ISO 23781:2021 Operating procedures of pig slaughtering）、《ISO 23722:2021肉与肉制品 术语》（ISO 23722:2021 Meat and meat products—Vocabulary）、《ISO 23854:2021发酵肉制品规范》（ISO 23854:2021 Fermented meat products —Specification）等多项国际标准正式发布实施。标志我国在肉类生产领域标准化工作实现了由采用国际标准到主导制定国际标准的重大飞越，在该领域国际标准化工作取得重大科研突破。实现了首次主导制定畜禽屠宰国际标准；首次主导制定肉与肉制品国际基础通用标准；首次主导制修订肉与肉制品检测方法国际标准；以先进标准引领质量提升。在“双循环”的新格局下，积极参与国际标准化工作，承担国际责任，为国际标准化贡献中国智慧。
猪屠宰操作规程（ISO 23781:2021 Operating procedures of pig slaughtering）ISO 23781:2021 Operating procedures of pig slaughtering国际标准是在我国国家标准《畜禽屠宰操作规程 生猪》（GB/T 17236-2019）的基础之上研制完成的，利用我国屠宰关键技术、由我国屠宰标准转化为国际通行的ISO标准。在宰前管理、操作程序及要求等技术内容上与我国标准保持一致。在放血时间要求、烫毛操作的温度、时间等参数要求、净膛、取肠胃等操作要求均采用我国标准中的关键技术要点。
肉与肉制品—术语 （ISO 23722:2021 Meat and meat products—Vocabulary）ISO 23722:2021 Meat and meat products—Vocabulary是国际上首次提出的肉与肉制品术语类的基础标准，在制定过程中综合考虑和参考了全球其他国家关于肉与肉制品的定义。我国专家组对全球关注度极高的真正的人造肉—“细胞培养肉”给出了明确的定义，在培养肉的国际标准化方面走在了世界前列。标准中还将几种中国传统肉制品纳入进来，如“腊肠”不但以中国汉语拼音（Lachang）命名，还在定义中明确了与西式香肠加工工艺显著不同之处，借助标准传播了中国传统美食。
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| 文章来源：肉食界 文章编辑：一米优讯 |
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