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随着消费水平的提高，食品消费呈现个性化、多样化、多元化态势，企业需要不断进行产品创新。双汇始终坚持产品创新，用产品创新推动企业发展。双汇在产品创新上有两大突破：一是率先把冷鲜肉引入国内，由冻销变鲜销，由热鲜肉向冷鲜肉转变，引领中国肉类行业的变革，开创中国肉类品牌；二是大力发展西式高温产品，以“王中王”火腿肠为代表的高温肉制品，实现工业化、规模化大生产，丰富了市场，方便了消费。
近几年，双汇又把美国史密斯菲尔德的产品、技术、品牌引进中国，高标准建设郑州双汇美式工厂、上海双汇西式工厂；同时积极研究中式产品工业化，建成了漯河中式产品自动化工厂，把世界上优质的原料、先进的工艺技术、现代化自动化的设备、国际化的品控体系、时尚的肉品消费方式与中国的消费市场有机结合在一起，推进中西方饮食文化的融合，实施产品结构第三次重大变革。
面对消费新需求，双汇不断进行产品升级创新。围绕产品年轻化，开发了挑战味蕾的“辣吗？辣”、年轻个性的火炫风刻花香肠、休闲时尚的手撕蛋白肉/素牛排等年轻休闲产品，使产品更年轻化；围绕餐饮食材化，开发了双汇筷厨、双汇午餐肉、小酥肉、丸子等系列食材化产品，满足进家庭、上餐桌的新消费需求；围绕中式产品工业化，开发培育了猪头肉、猪蹄、烧鸡、牛肉等主导大单品，促进中式产品工业化进程；围绕群体差异化，研发了儿童系列鳕鱼肠、健身系列的减肥鸡胸肉、低脂低盐的轻卡能量系列产品，满足不同群体的消费需求。
目前，双汇每年新产品销量占到10%以上，拥有200多种冷鲜肉、1000多种肉制品的产品群，双汇冷鲜肉、香肠、火腿、培根、中式酱卤等系列产品深受消费者的喜爱，成为企业发展的不竭动力。
事实上，关于技术创新、产品结构调整、研发投入方面，双汇围绕“实业+科技”战略，大幅度增加研发投入，保持每年30%以上的增速，在现有国家级企业技术中心的基础上，努力打造国家级猪肉加工技术创新中心，围绕一碗饭、一顿饭、一桌菜，加大产品研发和结构调整，满足新形势下消费新需求。重点做好以下工作：
打造国内一流的食品研发和检验检测平台
双汇联合中国肉类食品综合研究中心、农业大学、芬美意香料（中国）有限公司、上海高乐食品技术有限公司等肉类加工产业链上的高校、科研单位、企业，申请组建“省级、国家级肉品加工技术创新中心”、“国家级肉品重点实验室”，同时，以技术创新中心为主体成立独立法人公司，申请检验机构资质认定，开展第三方检测服务。协同打造研发平台、突破关键核心技术、促进企业及行业的发展。
围绕“益生菌+”，引领功能性产品新方向
益生菌是有益活性微生物，能够维持肠道菌群微生态平衡。双汇将围绕新一代肉制品发展方向，开发乳酸菌发酵肠、功能性益生菌火腿肠等；围绕功能食品，开发乳酸菌固体食品；围绕养殖业提升猪只免疫力，开发益生菌饲料。
研发推广植物肉，引领植物肉发展新趋势
迎合“植物肉”资本热点，研究利用蛋白分子高湿挤压重组等新技术，双汇开发低碳环保、天然健康的手撕素牛排、手撕蛋白肉、素排骨等休闲即食素肉产品，开发素肉饼、素火腿肠、素培根等餐饮渠道新型植物肉产品，引领植物肉产品发展新趋势。
围绕一碗饭、一顿饭、一桌菜，开发餐桌餐饮产品
双汇围绕餐饮预制产品开发丁丝条片及腌制调理类产品，可作为餐厅及家庭厨房食材；双汇围绕宴席菜肴开发红烧肉、梅菜扣肉、香菇贡丸等，通过水煮、微波等简单加工即可食用；双汇围绕专供团餐渠道开发学生营养餐盒饭、军供套餐等；双汇围绕酒店餐饮及家庭消费，开发培根、火腿片、西式香肠等；双汇围绕旅游等便捷消费，开发干拌饭、自加热米饭、藤椒鸡肉米饭、叉烧骨汤拉面等。
到2025年力争实现餐饮产品销量30万吨，销售收入50亿元。
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