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增长126.4%！周黑鸭站在新的历史起点
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/4/3 8:00:41 关注：263 评论： 我要投稿
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日前，周黑鸭公布2021年度业绩：集团总收益为人民币28.7亿元，同比增长31.6%；净利润为人民币3.42亿元，同比增长126.4%。
其中，特许业务贡献收入5.92亿元，占比20.6%；互联网O&O业务贡献收入9.2亿元，同比增长23.5%，占比约32%；新品贡献集团收入超5亿元，占比18%。
以下为周黑鸭董事会经营论述及分析。
一、市场概览
回望2021年，新冠疫情仍在全球范围内持续传播，并产生了一系列传染性更强的变异毒株，疫情发展态势不容乐观。
国内疫情形势同样严峻，尤其是下半年，疫情在国内多点散发，各地防疫管控持续升级，人员流动及出行受阻；同时受供应链危机、能源短缺和高通胀等多方压力影响，经济复苏进程放缓。
疫情在国内多个地区的爆发对线下消费行业产生了较大影响，本集团下半年业绩也因此颇受冲击。
对于消费行业来说，2021年是极具挑战的一年。由于全球经济冲击和疫情的持续多点散发交叉影响，快速消费品行业增长乏力，线下消费受损严重，企业压力显著。
一方面，疫情反复扩散导致供应链紧张，原材料价格大幅上涨，企业经营成本显著承压；另一方面，消费信心不足、消费场所转移及社交隔离等使得客流量持续波动且恢复低于预期。
后疫情时代如何适应新的市场环境，找到破局的对策，将是消费品零售企业长期面临的挑战。
后疫情时代，消费结构正发生深刻变化，新产品、新业态、新模式不断涌现，更多企业开始布局更具韧性和抗风险能力的运营体系。
未来，以消费者为中心，通过创新带来企业运营逻辑变化，构建快速和灵活应对市场变化的能力，提升客户体验、实现供应链协同、构建完整的用户交付体系的企业有望争取到更多的机会，实现高质量可持续发展。
二、整体业务及财务表现
（一）门店网络拓展和优化
2021年全年，本集团始终秉持以消费者为中心的理念，在新冠疫情的持续影响下，积极探索全渠道多元化触达消费者，满足多样化的消费需求，加强线下门店在新市场的拓展及成熟市场的进一步加密。
截至2021年12月31日，本集团的门店总数达2781间，其中自营门店1246间，特许经营门店1535间，覆盖中国26个省、自治州及直辖市内的267个城市。
（二）商业模式创新，更贴近消费者
2021年，本集团紧跟市场变化趋势，结合后疫情时代人们消费习惯的转变，持续推进「直营+特许经营」商业模式升级，不断提升线下门店对不同消费场景的覆盖。
尽管受新冠疫情反复影响，2021年本集团商业模式升级仍取得不俗进展，特许经营业务发展超预期，门店规模得到迅猛增长，集团门店总数达2781家；同时，依托单店特许+发展式特许模式，本集团线下门店结构发生了根本性改变，全国交通枢纽门店占比显著降低、门店分布更均匀，可以更加灵活应对复杂环境的挑战；另外，受疫情影响，人们居家场景增加，本集团逐渐探索社区市场以分散疫情持续蔓延的风险，社区店模式在武汉取得不错成效，并开始在华中、华南的部分城市启动试点。
面对持续的疫情不利影响及挑战，在全力发展特许经营业务的同时，继续巩固及促进直营业务恢复是本集团保持稳健发展的重要支撑。
2021年，本集团顺应疫情后消费场景、消费习惯及人流转移的变化，积极调整直营业务策略，对新开门店进行审慎评估，并采取积极措施提升老店店效以应对各地突发的疫情风险，同时优化低效能门店，保证直营业务的稳健增长。
门店运营方面，在经验丰富的团队运营下，本集团通过目标分解及达成跟踪、新店拓展货品管理、店员技能提升、营销、外卖等手段，积极开展业务目标PK、竞赛等驱动店效提升，促进单店销售恢复，并期望通过直营门店打造品牌标杆，提高品牌影响力，以获取更多市场份额。
本集团一贯秉承帮助被特许商成功，成就周黑鸭品牌发展繁荣的宗旨，从选址评估、人员培训、工程施工、系统支持、供应链、营销、政策支持、开业、定期经营分析等方面360度全链路为特许合作伙伴保驾护航。
2021年，本集团推动营运管理人才向区域管理人才转化，细分市场，并配置项目经理对特许商的生意成功负责；另一方面，协调营销、财务等职能中心资源，搭建特许商户线上运营平台，加强零售学院建设，将触角延伸至特许商，更好为特许商提供赋能，致力于打造更有竞争力的零售体系。
同时，本集团持续推广「命运共同体」政策，为因疫情受损特许商提供专项改善计划，帮助特许合作伙伴与周黑鸭持续共赢。
2021年，本集团新增特许申请近16000份，特许商总人数达400位，截至2021年12月31日，全国特许门店总数已达1535家。
（三）多元化触达消费者
后疫情时代，消费场景的转移、消费需求的不断变化，催化消费品企业不断整合全渠道架构，增加消费者购买的便利性，以抵御疫情下单一渠道销售带来的风险。
2021年，本集团持续贯彻线上线下全渠道覆盖模式，多维度覆盖各种消费场景，加速构建消费者全域精准触达，同时快速构建消费者运营能力，提升核心客户粘性，增强品牌可见性。
本集团继续夯实在线上线下相融合的外卖业务。
在线上，通过平台增加资源获取，扩大推送范围，加深品牌渗透。同时，积极探索品牌联合营销，与平台携手共创外卖平台卤味节活动，引领品类增长，丰富消费场景的同时增强品牌曝光。
在线下，加大品宣推广，通过电梯、公交站台等多场景广告投放，全面覆盖消费者眼球。另外在外卖业务的管理上，摒弃全国「一刀切」的粗放式运营，通过分区域、分城市、分场景、分时段的精细化运营，有效实现了外卖销售的高速增长。2021年，外卖业务收入贡献人民币370.7百万元。
为更好地适应不断变化的消费场景及消费模式，本集团持续完善线上电商体系，以传统电商平台为依托，探索和深化各类新型电商模式。
一方面，积极优化布局近场零售，登陆叮咚买菜、朴朴超市、盒马集市等多个生鲜电商平台。截至目前，社区生鲜渠道已覆盖80多个城市、超3000个前置仓。
另一方面，持续探索短视频和线上直播内容渠道运营，加大抖音、快手等直播电商平台投入，建构达人直播和自营店铺直播的双轮模式。2021年，本集团共参与超3000多场直播，观看量达150百万人次。
本集团全面推行全渠道、多元化触达消费者战略取得良好成效，截至2021年12月31日止年度，本集团互联网O&O业务，即线上及自营外卖业务，贡献收入同比增长约23.5%，且互联网O&O业务收益占2021年总收益的约32.0%。
（四）持续产品创新与品牌营销
产品创新是促进企业发展的重要驱动力之一，本集团以满足消费者需求为中心，打造全品类产品体系，结合以数据为中心的整合营销体系，全方位深化品牌形象与消费认知。
2021年，在产品创新方面，本集团凭借在休闲卤制品行业的经验和市场洞察，采用「大单品带品牌」的策略，巩固原有明星产品的同时不断填补头部口味，增加五香、宝藏山胡椒等全新口味系列，其中五香鸭脖已实现月销售额破千万元；并补充人民币9.9元至人民币25元的中低价位带产品，以满足更多消费需求；同时打造年轻消费者喜爱的香辣虾球、虎皮凤爪等网红爆款产品，形成新一代大单品，均获得市场高度认可。
在产品营销方面，本集团延续品牌营销策略，加快品牌形象焕新，新形象门店「小黄店」全国落地，以新潮、时尚的品牌调性引领年轻消费者，加速推动品牌年轻化。
进一步整合全渠道媒体资源，充分利用各类社交媒体、长短视频、直播平台等资源，加大广告投放力度的同时提升各平台上投放内容的广度与深度，与消费者形成高质量、高频次、多维度的交流；同时，积极开展近店媒体推广；加强线下门店区域内广告投放力度、强化门店展示和试吃、开展各类促销活动，加大店面曝光。
此外，为增强品牌曝光及知名度，本集团亦积极探索跨界合作，与肯德基推出卤辣辣卤鸭鸭系列联名产品，更符合消费者需求，更受年轻消费者青睐。2021年，本集团获选成为主旋律电影《中国医生》肉食品类独家合作伙伴，有效提升了主品牌形象。
（五）优化供应链能力
2021年，在疫情反复扩散，尤其是下半年通胀高企导致原材料成本普涨的压力下，企业成本端压力凸显。
为应对复杂多变的市场环境，本集团致力于优化供应链能力，尤其重视建构可实现全方位协同、高效敏捷的可持续优化发展的柔性供应链体系。
2021年，本集团搭建了从农户到消费者的「端到端」全链条供应链体系，为实现精进质量、保障供应、降本增效的目标奠定基础。
本集团致力打造完整的供应链协同体系，涵盖：敏捷物流体系（优化仓配动态线路规划和运输模型），精益生产体系（产品研发、工艺设计、原材料规划、自动化生产），总成本最优采购体系（基于供货商角度，建立拟价模块，精准定价），及全流程质量保障体系（从农户到生产到仓配到客户反馈的全程质量保障）。
鉴于此，本集团于2021年1月成立整合供应链中心，负责供应链全流程的精细化运营管理，引入OCM（生产成本管理）成本控制精细化管理体系，以更高的标准化和自动化应用程度，进一步优化吨均生产成本。
一方面，持续优化供应商全生命周期管理，升级采购策略，搭建市场价格分析预测模型，预判价格走势并制定精准采购策略，有效降低采购成本。
另一方面，通过对总成本细项精细化核算，逐月复盘改进优化，不仅实现生产全过程监控，并且能完成动态检验分析、培训和改进，精细化管控的实施提升了各工序出品率，持续降低生产成本增加效益。
此外，紧跟消费者差异化需求，保持前后端联动，全方位协同，持续赋能供应链管理水平。
产能方面，本集团仍以全国五大生产中心为整体布局，目前在华北、华中、华南及华东已设有四个空间洁净度为十万级标准、高度自动化的生产中心。
华东工厂于2021年1月份正式投产，配合动态物流网络管理，将华东地区配送半径缩短约500至600公里，提升门店送达效率。规划中的华西工厂预计于2022年投入运营。各生产中心的产能可以灵活调配，高效协同，以应对区域市场风险。
（六）提升组织力
本集团始终坚信人才是企业发展的核心竞争力，把员工视为企业发展的重要战略资源，提高员工整体竞争力和对本集团的归属感。
2021年，本集团以构建能支撑企业转型与持续增长的管理梯队为目标，一方面，不断完善组织架构，加强人才转型和储备，并吸引强使命感的优秀管理人员加入，完成第三次创业的顶层组织建设，稳步推动人才多元化。
另一方面，为全面赋能企业生态竞争力，针对不同层级积极展开多项人才赋能培训，包括对特许商的培训，并提供绩效改善、领导力开发等针对性能力解决方案。此外，本集团还开展企业文化工作坊、创业者大会，升级企业文化，加强组织凝聚力。
此外，本集团已实施多元化的激励计划，提升员工积极性。本集团已于2020年启动员工激励计划，2021年，本集团扩大股权激励范围，向集团153名选定人士授予了合共15,191,817股本公司普通股作为激励基础股份，并随本集团和个人业绩对实际授予股份数量进行调整；本集团于本年度回购股份以扩充股权激励池，扩大激励范围，向更多优秀雇员开放股权激励计划，驱动组织的可持续性发展。
此外，本集团亦持续优化组织绩效和个人绩效管理考核体系，通过透明、公平的激励机制激发员工动力。同时加大内外部奖励范围，对内开展「最佳业务伙伴奖」、「突出业绩贡献奖」、「卓越市场新秀奖」，以及基层员工销售PK等激励形式，对外开展「年度特许经营奖」等多项荣誉表彰。有效提升组织动力，与内外部生态伙伴和谐发展，共创辉煌。
三、行业与业务展望
2022年，疫情仍没有结束。第一季度开启，传染性极强的奥密克戎仍在大面积传播，多地均出现爆发性疫情反扑现象，防控政策不断升级，疫情形势颇为严峻。
未来，疫情和防疫政策依然是决定经济复苏节奏的关键因素，全球经济复苏节奏分化加快，通胀走势、产业链供需仍然承压，且疫情的不确定性持续影响人流恢复，消费方式更加多元并逐渐趋向于线上，对消费者的消费习惯造成深远影响，消费品零售企业未来将面临长期的压力和挑战。
本集团预计，新冠疫情延续依然会在短期内对其业务营运和财务表现产生负面影响。但放眼中长期，本集团认为行业发展前景仍然乐观。
随着本集团继续秉持以消费者为中心、以产品为依托、全面推进互联网O&O多渠道运营策略，加速门店拓展的同时不断完善供应链管理能力、加强组织能力建设，全面提高本集团抵御疫情常态化风险的能力，实现企业的可持续发展。
本集团有信心克服不利经营环境所带来的短期影响并把握发展机遇，实现未来更长远更坚实的发展。
2022年，本集团计划继续落实推进以下战略措施：
1、加速门店高质量拓展，进一步推进全国社区场景布局；2、夯实全渠道触达消费者战略，持续引领行业增长；3、品牌年轻化焕新升级，打造新一代爆款产品；4、聚焦供应链精细化管理，提升成本管控灵活度；5、提升人才与战略匹配度，激励激发组织动力，提升效率。
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| 文章来源：新肉业 文章编辑：一米优讯 |
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