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俄罗斯科学家提出一种新假冒肉类产品的快速检测方法
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/5/6 15:49:15 关注：380 评论： 我要投稿
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俄罗斯科学院联邦生物技术研究中心的科学家们提出了一种新的快速检测方法，有助于检测假冒肉类产品。该方法的独特之处在于它不需要将产品送到实验室和使用昂贵的设备。
通常昂贵的肉类，如牛肉，在香肠中被更便宜的禽肉取代。现有的质量保证方法需要实验室分析。Anatoly Zherdev 博士说，俄罗斯科学院的发展使得无需不必要的仪器就能在短时间内检测样品中的鸡肉和猪肉成为可能。
该技术的工作原理如下：首先，从样品中提取 DNA，向其中添加带有标记（生物素和荧光素）的短核苷酸链引物和用于重组酶聚合酶扩增（形成额外的 DNA 片段副本）的试剂。在 15 分钟内，受两个引物限制的 DNA 区域的拷贝数增加。将得到的溶液滴在试纸上，在试纸上涂上链霉亲和素分子，该分子可以选择性地结合生物素，从而使所需的 DNA 附着在试纸上。然后，将带有荧光素抗体的金纳米颗粒添加到试纸条上，然后对试纸条进行染色。研究人员解释说，这种多层“三明治”减少了出错的可能性并提高了测试的可靠性。
生物化学家在含有不同含量鸡肉、猪肉和牛肉的碎肉以及成品肉制品上测试了他们的系统。他们比较了两种 DNA 提取选项：标准的长期测试和快速测试。虽然试纸的颜色强度随着样品制备时间的减少而略有下降，但三分钟已经足够可靠地检测到检测区域的颜色变化并得出关于伪造的结论 - 在以下情况下添加鸡肉或猪肉食谱中没有提供。
“我们的分析仅需 33 分钟即可完成，是检测肉制品中鸡肉和猪肉添加剂的最快方法。它不需要复杂的设备和昂贵的试剂。我们希望我们的方法将有助于为消费者提供优质产品，并保护他们免受无良制造商的侵害，”Anatoly Zherdev 说。
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| 文章来源：IT互联科技 文章编辑：一米优讯 |
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