2022年，作为肉业龙头企业的临沂新程金锣肉制品集团有限公司（下称“金锣集团”）发展势头不减，品牌价值再创新高。

近期，品牌价值评估权威机构GYbrand连续第四年发布“中国最具价值品牌500强”榜单，金锣集团凭借着强大的品牌影响力和优异的市场表现再次荣耀上榜。

文章指出，在外部和内生的双重夹击中，金锣集团依然获得高质量发展，获得品牌价值认可，实属不易。这背后，源自金锣集团二十余年来的不懈努力。尤其是近年来，金锣集团全面革新，从品牌建设、品控管理、产品迭代、技术研发、渠道创新等方面稳中求变、积聚势能，在今年依然实现完美品牌绽放。

但真的如此吗？

去查查提供的信息显示，金锣集团生产的带皮五花肉，生产日期为2021年9月13日，在第一次抽查中，检出了氯霉素，检测值为0.25ug/kg，按照规定则是“不得检出”。《五谷财经》注意到，在天眼查上也存在同样的信息。

实际上，除了金锣集团，还有其他肉制品企业在抽检过程之中，检出过氯霉素，并遭到点名通报，比如华宝食品股份有限公司。

在市场监管总局2021年发布的关于7批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年 第38号〕中，山东省章丘市双山大老张肉食店销售的、来自山东省华宝食品股份有限公司的猪肉，其中氯霉素残留量不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.00μg/kg，标准值为不得检出。

资料显示，氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。氯霉素残留一般不会导致人体急性中毒；长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。

《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。猪肉中检出氯霉素的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

无独有偶！

金锣集团生产的生鸡腿（散称）在第一次抽查中，检测出了挥发性盐基氮，检测值为18.8mg/100g，按照规定则是不得超过15mg/100g。

何为挥发性盐基氮？

据悉，挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生的氨以及胺类等碱性含氮物质。

《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）中规定，挥发性盐基氮在鲜（冻）畜、禽产品中的最大限量值为15mg/100g。

挥发性盐基氮与动物性食品腐败变质有关，是食品鲜度的主要指标，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，使食品营养价值受到影响。所有挥发性盐基氮也是食品安全抽检中一个常检项目。

截至目前，金锣集团都未对其产品抽检不合格作出过公开回应。不过，文章却表示，自创立之初，金锣就确立了“一切为了人类健康”的品牌核心价值观和“打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”的企业使命，并贯穿至今。锚定“健康”定位，金锣把为消费者提供安全放心的优质产品当做企业安身立命的基础，构建了严苛到极致的产品质量安全管控体系。