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匠心打造 “工艺级”鲜鸡蛋，圣迪乐成为鸡蛋中的“国货之光”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/6/8 7:29:11 关注：629 评论： 我要投稿
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20年前，四川圣迪乐村生态食品股份有限公司（以下简称“圣迪乐”）以“来一场鸡蛋的革命”种下了一颗种子，开始进行产业和品牌的颠覆；20年后，这颗种子已然开花结果，希冀用一枚航天级好蛋开创行业先河。
近日，圣迪乐正式签约成为“中国航天事业合作伙伴”，这是食品向航天领域跨界的一次积极尝试，亦是传统农业向食品行业转型的动态过程。
圣迪乐采用了哪些手段打造出一枚品质好蛋？在消费需求迭代和互联网浪潮的助推下，一枚鸡蛋由初级农产品成为消费者认可的品牌需要付出哪些努力？又该如何进化，在新消费者的心智中埋下一颗新的种子？
在与《蛋品世界》的交流中，铁骑力士集团副董事长、新兴业务事业部总裁雷博，圣迪乐事业部总裁郭文广侃侃而谈，道出了其中的匠心独用策略，语言虽波澜不惊，却引人深思。
成为航天事业合作伙伴对圣迪乐的意义都有哪些？
让消费者通过鸡蛋就能实现“航天梦”。
雷博：圣迪乐成为蛋品行业目前唯一一家中国航天事业合作伙伴，不仅是中国航天对圣迪乐的充分认可和肯定，更是期望将蛋品行业的产品安全和营养提高到了一个前所未有的纬度。
2021年，圣迪乐迎来品牌战略全新升级，在全新战略—“鲜战略”下，率先开创鲜蛋品类。我们打造的亿元级SDL质量控制体系更是从1.0标准迭代至最新的4.0标准，包含从食粮234个、疫病防控70个、种鸡56个、孵化89个、青年鸡66个、蛋鸡247个、蛋品加工227个、仓储物流59个、质量监测107个等共1185个质量控制点，涵盖科研、养殖、品控、生产等全产业链所有环节，只为打造出一枚高品质的鸡蛋。如今，无抗生素和可生食标准已是圣迪乐鸡蛋的最低标准，除沙门氏菌控制外，圣迪乐的鸡蛋生产还有34项致病菌监测。
此次成为航天事业合作伙伴，更是在原有高品质的基础上，增加了航天级食品品质标准及要求。而圣迪乐鲜蛋从纯正种源、饲喂环境、科学喂养和匠心研发等各环节渗透的科技能量来说，都非常符合中国航天对合作伙伴的要求。
未来，圣迪乐将以航天精神为标杆，用全球最优质的资源、全球最严的标准不断打造世界级的中国鸡蛋品牌，为中国蛋品行业作贡献。以及，我们也将航天标准融入到品牌建设、产品生产之中，不断加强科技创新、推动产品研发，致力于更高品质的鸡蛋，为中国航天事业的发展做出积极贡献，让消费者通过鸡蛋就能实现“航天梦”。与此同时，我们也希望圣迪乐能够以中国航天的速度做到再次跨越，实现消费再升级、更快占据消费者心智。
圣迪乐为何会聚焦Omega-3鸡蛋？研发过程中的困难有哪些？
鸡蛋行业缺乏有能力、有意识的企业去研究和创新。
郭文广：虽然我们也有着研发富硒、富叶酸、富维生素E等功能性鸡蛋的技术储备，但当我们对比国内外市场差异之后发现，国外Omega-3鸡蛋已经成为主流大品类，生鲜超市里大部分都是Omega-3鸡蛋；而国内补充Omega-3的方式，主要是鱼油胶囊、咀嚼片、软胶囊等提取物类产品，没有从鸡蛋等食品考虑Omega-3的摄入问题。其主要原因是鸡蛋行业缺乏系统科研能力与技术积累，缺乏有能力、有意识的企业去研究和创新。以及，Omega-3营养素对人体的作用非常多，如促进婴幼儿大脑和视网膜的发育、预防糖尿病、降低血脂、抗击心脑血管疾病等等，是当前消费者普遍且严重缺乏的重要营养物质。
为此，圣迪乐的10余位博士爸妈先以“给自己孩子做一枚营养又好吃的鸡蛋为目标”开始，带领百人研发团队，前后历时近3年，尝试140多种饲喂配方、进行上千次实验、经过上万枚鸡蛋口味测试，从鸡蛋品质、风味、口感、营养等多方面满足消费者需求。然而，Omega-3元素的体现主要是饲粮中添加的亚麻籽，但是亚麻籽的添加含量非常难以界定，加多了影响口感，加少了达不到理想的水平。以及，Omega-3鸡蛋的主要消费群体是2～10岁的儿童，他们的味觉系统比成人更敏感，对腥味、对口感也更挑剔。
为了改善味道，博士爸妈团队启动连轴转的“蒸蛋+白煮蛋”测试，进行了千余次的蒸煮鸡蛋口味测评，终于找到喂养谷物与亚麻籽最佳比例，同时每天给母鸡添加新鲜现切的蔬菜，将生亚麻籽味与腥味降低到几乎没有，最终打造出富含326mg Omega-3的“工艺级”鲜鸡蛋。
期间，圣迪乐还参与制定了《OMEGA-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋行业标准》，在推动蛋品行业规范发展的同时，给中国宝宝提供世界最好营养的鸡蛋、促进中国消费者的健康消费。然而，因Omega-3鸡蛋生产成本的提高，其价格也高于鸡蛋价格的平均水平，这对于我国普通的消费者或是难以接受的。因此，后续我们还会付出更多的努力，不断地进行市场教育、培养消费者的认知，用匠心打造“工艺级”鲜鸡蛋，争取成为鸡蛋中的“国货之光”。
圣迪乐为何颠覆之前已有品牌？如何重新定位？
公司的战略定位在“鲜”上，率先开创鲜蛋品类。
郭文广：在我看来，鸡蛋不仅是简单的农产品，它更是生鲜产品。因为，如果鸡蛋的新鲜度不能得到保证，那鸡蛋的安全、营养和高品质等都将是空谈；只有保障鸡蛋足够新鲜，才能确保鸡蛋的营养、安全和口感。因此，2021年下半年，我们对平台进行重新定位，将品牌名“圣迪乐村”换新为“圣迪乐”，将公司的战略定位在“鲜”上；在全新的“鲜战略”引领下，率先开创鲜蛋品类，陆续推出了全新产品——圣迪乐鲜蛋系列。
同时，圣迪乐更是从“三条线”上保障圣迪乐鲜蛋的“鲜时间、鲜距离、鲜科技”。
鲜时间：圣迪乐鲜蛋运用了“5分钟锁鲜技术”，从上蛋、清洁、杀菌、锁鲜、称重、喷码到包装，全过程仅需5分钟；24小时产品出厂，从产蛋到出厂不超过24小时。
鲜距离：圣迪乐在全国有17个生产基地，全国的大小城市我们都能在我们的供应链体系下保证在24小时内送达全国35个城市；而且，在终端销售方面，如果终端有冷场销售，我们还会以全程冷链的方式进行运输，进一步保证鸡蛋的新鲜程度。
鲜科技：圣迪乐SDL研究院不仅有着自己的博士团队，专业蛋品科研人员多达50余人，更是专门设立科研中心、技术中心、生产中心和品控中心；同时，我们还注重“产-学-研”的合作，与西南科技大学共建联合实验室、校外实践基地，与中国农业大学动物科技学院合作共建教学科研基地，与湖南农业大学合作建立了湖南农大?圣迪乐蛋品研究所；只为更好地发挥鸡蛋领域的研究实力。
如今，圣迪乐为做到“包装鲜”，采用专利锁鲜包装，包装上的呼吸孔能够保障鸡蛋在运输过程与外界新鲜空气保持流通，避免因空气不畅通导致的“出汗”、鸡蛋品质受影响等问题。此外，圣迪乐利用鸡蛋风味调控技术，坚持6:2:2优质谷物喂养，拒绝动物类蛋白原料，确保鸡蛋的“口感鲜”。
圣迪乐“数字科技+食品”理念的应用在蛋品产业中的优先级有着怎样的体现？
利用数字化技术生产出匹配国人消费升级需求的全新产物。
雷博：如今，以“互联网+”为代表的数字化建设浪潮席卷了所有行业，而且已经深深融入我们每个人的生活中，并日益深刻地改变着我们生活中的点点滴滴。然而，农牧行业经营却普遍滞后于蓬勃发展的互联网经济，大多都还保持着以产定销的逻辑，对数字化的敏感度很低；而且，传统的供应链水平比较粗放，在养殖技术领域也仍有很大的提升空间。作为农业产业化国家重点龙头企业和我国第二大蛋品企业，铁骑力士于2017年投入上亿巨资引入美的信息化平台，量身定做基于农业产业特殊属性的533信息化系统。2020年，铁骑力士和盒马鲜生、叮咚买菜和值得买等企业成功入选商务部认证的第二批“数字商务企业”，率先成为农牧行业中较早一批建设数字化应用的企业。
圣迪乐通过533信息化系统打通了生产供应与流通、销售的信息壁垒，让整个供应链变的更流畅、更透明，彻底解决了供应链中信息不对称的难题；；同时，这也意味着每一枚鸡蛋都能够更快速的送到消费者手中，以此为消费者提供更新鲜的产品，为我们的“鲜战略”奠定了坚实的基础。以及，我们还将数字化科技运用到生产和消费中：在消费者端，创立“观星台”，通过大数据驱动的消费者洞察，细分婴幼儿、妈妈专属、学生益智等目标客户；在养殖端，推进养殖数字化智能应用，研发养殖智能化产品，通过机械自动化带来产业链变革。
未来，数字化变革将会成为引领农牧企业乃至全球企业的潮流，它将会为我们提供无限的可能。我们有理由相信，圣迪乐升级成为互联网时代的新型农牧食品企业只是一个开端，我们将继续充分利用数字化技术，不断生产出匹配国人消费升级需求的全新产物。同时，我们也希望能够对外输出数字化能力，为整个蛋品行业的数字化转型提供有利的土壤。
新兴业务事业部“90后”团队的优势有哪些？作为团队管理者如何引领行业创新发展？
蛋品行业的从业人员缺少年轻一代的加入。
雷博：其实，“90后”团队的成立与我们大力发展数字化科技的原因一样，以往的农牧行业不仅对数字化不敏感，而且很大程度上并没有注重消费者的真实需求、营销模式相对固化、品牌化意识较弱等多种因素都在阻碍着行业和企业的快速发展；究其原因，还是因为我们行业的从业人员缺少年轻一代的加入。为此，铁骑力士打破固有思维，于2019年成立了新兴业务事业部，平均年龄25岁的团队无一例外都是Z时代和Y时代的100%互联网原住民，团队既有本土化的精英，亦有国际化人才。现如今，新兴业务事业部“90后”团队的两大特质，已然助力圣迪乐开启了创新经营：
一是极强的消费者洞察力。我们团队并没有把鸡蛋当作农产品进行销售，而是消费品。而且年轻的团队都非常擅长大数据工具，利用各种爬虫软件快速收集各大网站和应用程序（APP）上消费者对圣迪乐产品的真实评价，从而便于我们进行更深层次的消费者数据分析、判断消费趋势，以此做出更为正确的生产决策。
二是国际化的视野。当前，90后已经成为主流消费群体，而新兴业务事业部团队不仅深谙消费升级的变化趋势，其国际化的背景更方便我们将全球化的消费理念应用到我国消费市场。如可持续发展理念，圣迪乐专为婴幼儿群体研发的儿童蛋产品，我们采用可循环再利用的设计，鸡蛋包装盒拆开后可以做成玩具、面罩等实用性和趣味性的产品，进而满足新一代消费群体不断变化的需求。
于我个人而言，作为这支90后“蓝军”的领军人，我认为我们最大的责任是以创新的做法、国际先进的理念去改变消费者对鸡蛋的传统认知和迎接新的消费趋势。因为鸡蛋作为我们生活中最为优质的蛋白质来源，但却得不到消费者的重视；以及，大多数消费者对蛋品行业亦是不了解甚至是忽视的状态，其实蛋品产业中已然有很多企业走在了国际前沿，科技含量并不比生鲜、乳制品行业低。因此，此次圣迪乐成为中国航天事业合作伙伴，不仅是为了挑战更高的鸡蛋产品标准，以此促进行业更好地高品质发展；更是希望借此契机，让所有的消费者都能重新认识一枚鸡蛋的美好价值，并不断刷新消费者对蛋品行业的认知。
本文节选自《蛋品世界》2022年夏季刊
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| 文章来源：蛋品世界 文章编辑：一米优讯 |
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