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探索食品超20年！江丰年出栏肉鸡1500万只！游影中：养殖企业进军预制菜千万别冒进
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/6/10 12:33:03 关注：163 评论： 我要投稿
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江丰实业多年来陆续打造出盐焗鸡、豉油鸡、荷香糯米鸡等菜品，畅销全国。旗下卓味家禽加工厂总经理游影中表示，预制菜需重点思考如何兼顾质与价、提高附加值。
“上海疫情焦灼，江丰已陆续供应超20万只卓味盐焗鸡，其品质也受到当地居民认可。”江丰实业卓味家禽加工厂总经理游影中表示，预制菜在抗疫保供中发挥了重要作用。
2022年，·新牧网开展广东畜禽预制菜产业调研，走进知名黄鸡全产业链企业——江丰实业。据悉，江丰实业在本世纪初便意识到“食品化”的广阔前景，多年来陆续打造出盐焗鸡、豉油鸡等名菜品。
探索食品20年
预制菜年产值达3000万
一直以来养殖企业都面临共同的问题，即市场终端需求无法控制，因此企业经营多少有点儿“看天吃饭”的无奈。如何破局？江丰实业早在20年前就提出“将活鸡做成产品”这一策略，大力发展屠宰业务。
“因为屠宰是制造产品的开端，加上当时香港已经鼓励冰鲜上市，我们意识到内地以后也会逐步取消活禽上市。”游影中表示，基于以上考虑，江丰实业在2002年选择扩大屠宰产能，向农贸市场供应分割品，当时每月可出售200多吨，利润较高且降低库存压力。
获得初步成功后，江丰实业在2006年开始进一步探索生、熟调理食品，也就是现在的“预制菜”。起初江丰主要向餐饮企业提供腌制品，因效益喜人决定“生转熟”，随后在2013年建立熟食车间研发整鸡产品，更多地瞄准内地市场。多年来江丰不断在食品研发领域投入，提升设备工艺、研发新菜品和新技术、强化人员和经营管理，推出卓味客家盐焗鸡、豉油鸡、荷香糯米鸡等预制菜品。游影中告诉记者，目前江丰每年出栏肉鸡1500万只，屠宰肉鸡约1000万只，预制菜板块年产值大约在3000多万。虽然近年家禽行情较差，但预制菜始终保持盈利。
B端分工更明确
渠道开发不宜冒进
开拓新业务的道路必然不会一帆风顺，更何况养殖与食品二者逻辑全然不同。据游影中介绍，2019、2020年时，江丰计划推出连锁专门店“喜戈—有鸡厨房”，涉足餐饮打造中央厨房，但新冠疫情很快爆发，实体餐饮遇冷，原计划与全国28个机场餐厅合作也因此搁置。
“没有进入预制菜之前难以想象其中艰难，千万不要冒进，先摸透流程。”游影中感慨道。这也让江丰意识到渠道开拓不易，要谨慎为之。目前，江丰预制菜产品主要供应商超（盒马、华润等）、餐饮以及社区团购，即将与钱大妈展开线上合作。
记者了解到，江丰实业预制菜90%都供应给B端。对此游影中表示在B端，养殖（生产）企业与批发商、经销商的分工非常明确，合作也就融洽些。而C端好像还是一个全新领域，很多企业包括江丰自身在开拓C端时都遇到物流费用太高、消费者售后频繁等诸多问题，而且C端对产品个性化的高需求也是个难题。游影中认为至少目前为止，养殖企业在终端几乎没有优势。
而预制菜饱受消费者诟病的另一点就是“吃来吃去都是一个味儿”。游影中也深切感受到千篇一律无法生存，即使目前产品主要供应给B端也要留出打造卖点的空间。江丰采取的策略是调配好底味，由终端完成最后10%的调味，呈现出不同的成品。
养殖企业尤其缺乏终端人才
家禽养殖终端竞争愈发激烈，唯有向下游拓展。目前预制菜发展较好的企业仍属餐饮行业，这类企业轻资产、高利润，没有上游压力，优势明显。而养殖企业向下游转型，不仅要投入巨量资金，团队转型更为艰难。
“人人都是养殖型，人才队伍转型、观念转型能否贯通是个大问题。”游影中告诉记者江丰目前在终端开拓上的投入不低于六千万，但还没有迎来“质变”，终端人才尤其缺乏。
基于此，江丰仍将保留以稳为主的规划，暂时将重点放在向B端供应食材，目前江丰在广州市有7000万产能的屠宰场在建，顺利的话下半年可完工；食品产业园将专注预制菜生产，拥有百万吨产能。当记者问及是否考虑在品牌塑造上投入更多时，游影中表示品牌对终端赋能更大，那是以后再考虑的事情。采购商更重视产品性价比、是否受欢迎，“江村黄鸡”品质上已有优势，如何兼顾质与价、提高附加值是当下更要思考的问题。
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| 文章来源：农财宝典 文章作者：曲逸群 文章编辑：一米优讯 |
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