|
江东时评｜预制菜“热”的“冷”思考播
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/7/21 10:03:51 关注：139 评论： 我要投稿
|
|
据扬子晚报报道，趣店集团创始人罗敏与明星贾乃亮搭档，通过抖音直播趣店自制的预制菜，推出“1分钱吃酸菜鱼”的超级福利，连续直播十几个小时，酸菜鱼成交量200万单，成交额超2亿元，8000万在线观看，一天涨粉500万。有声音认为，这是亏本赚吆喝，是商家吸引流量的噱头。
最近几年，预制菜在中国逐渐流行。一通“傻瓜操作”，即热即烹，短时间做好就可食用。如今，随着“懒人经济”的发展，预制菜肴正被加快“端上”市民餐桌，在餐饮消费市场上走俏。预制菜产品深受以90后、00后为代表的年轻群体青睐，有力支撑着该行业的勃兴。未来，预制菜有望成为年轻人厨房的常备品，预制菜消费市场的火热也吸引了众多企业竞相涌入。
预制菜之所以能够成为餐饮新宠，根本在于敏锐捕捉到市场信号与适应市场变化。当下，生活节奏加速、工作忙碌导致年轻人没有太多时间和精力做饭，加上受疫情影响，快手菜和预制菜便成了很多人的较优选择，带来其需求的激增。激烈竞争和成本压力倒逼着餐饮企业寻求新方式，引发食品工业化变革，借助标准化生产快速复制达到规模化。
今年以来，预制菜兴起，成为餐饮企业新的增长点。在江苏，有记者了解到，“舌尖英雄预制菜门店”推出糖醋里脊、干烧黄鱼等家常菜预制菜，口号是“人人轻松当大厨”。金陵饭店推出预制菜，如橙香牛肉、松茸蘑菇汤等。餐饮企业通过预制菜模式不再局限当地销售，为餐饮企业复苏探路提供了江苏样板。专业调查数据显示，截至目前，我省拥有超5100家预制菜相关企业，位列全国第四，并预计未来中国预制菜市场规模增长速度保持在20%以上，市场前景看好。
预制菜的确方便快捷，但食品安全风险备受关注。况且还面临缺乏标准规范、行业人才匮乏等瓶颈约束。站在风口，预制菜企业应当制定统一的食品安全标准，在生产、加工、运输、销售过程中考虑食材的安全性、新鲜度、营养值。有关部门要加强常态化监管，严格把关预制品行业的卫生资质认证，严厉惩治食品安全问题，督促企业打磨菜品的质量，保证预制菜从生产线到消费端的整个流程都是安全的，让民众吃得放心。（聂勇钢）
|
|
|
| 文章来源：交汇点客户端 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
