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被称为“烤鸭第一股”的全聚德（002186）于8月27日披露2022年半年度报告，报告显示，公司上半年实现营业收入3.27亿元，同比下滑31.72%；实现归母净利润-1.53亿元，同比下降259.32%，上年同期为-4245.3万元，亏损幅度扩大。
其中，2022年第二季度，公司单季度主营收入1.13亿元，同比下降58.59%；单季度归母净利润-1.05亿元，同比下降2372.22%。
2022年中报显示，全聚德主要扣非净利润亏损1.54亿元，上年同期亏损5053.85万元；经营活动产生的现金流量净额为-1.11亿元，上年同期为-2493.30万元；报告期内，全聚德基本每股收益为-0.497元，加权平均净资产收益率为-16.14%。
全聚德表示，2022年一季度呈现前高后低的趋势，1-2月份整体收入和利润情况恢复良好，但3月份受多地疫情影响，整体经营再次遇到巨大挑战。截至6月底，公司直营门店涉及停业32家，平均停业天数51天。
为了应对这种情况，全聚德在通过合理排班、严控上岗人数等降低人工成本的同时，争取疫情减免政策，积极申请增值税进项税留抵退税，做到应退尽退，涉及中型企业、外埠企业等。
“老字号”如何随着大众消费习惯的变化而转型，一直是大家所关注的，全聚德近年来也做出了诸多尝试。
加强线上业务布局
进军预制菜市场
全聚德主营餐饮服务及食品加工销售业务，主要提供以“全聚德”品牌高档烤鸭系列菜品为主的餐饮服务。
中报提到，全聚德在报告期内加强线上平台业务，推动商城与外卖销售，今年1-6月线上外卖实现营业额同比增长85%。公司与安慕希、同仁堂、知味观等知名品牌联合营销，通过双方渠道加强传播，端午假期三天营业额同比增长168%，效果良好。此外，公司与万达、首汽进行平台资源互换，抖音直播带货。
值得注意的是，在投资者互动平台，针对投资者“公司不要固步自封，不要画地为牢，要推陈出新，敢于创新”的善意提醒，全聚德在打造爆款产品方面进行了有益尝试。
在预制菜方面，公司建设自主生产线，利用多品牌研发预制菜产品。目前，公司已推出全聚德、丰泽园、川老大三个品牌的烤鸭、熟食和川菜多达30个品类进入市场。其中，全聚德品牌的手工片制烤鸭极大程度复原堂食烤鸭的口感，自去年10月上市至今年6月底，累计销售5.2万件。
全聚德表示，从各渠道统计的数据显示，包括手工片制烤鸭礼盒、一人食烤鸭、川老大预制菜品的销售良好，随着销售渠道铺货全面展开，从订货需求上看，还有持续增长的趋势。
同时，公司将按照既定的发展节奏，充分利用餐饮企业优势，把公司多品牌预制菜产品体系进一步夯实，争取更大的市场份额。
德勤中国、穆棉资本和内向基金8月1日联合发布的《2022年预制菜市场展望》报告显示，2021年中国预制菜市场规模约5500亿元，近五年有望以13%的复合年均增长率快速增长，到2026年市场规模达到10000亿元。
报告还显示，目前我国的人均预制菜消费量约10公斤，和日本等较成熟的25公斤水平还有较大发展空间。
线下打造文化IP
12道创新菜成新卖点
除了在线上发力外卖和预制菜以外，全聚德致力于线下打造文化IP，吸引更多年轻客源。
8月中旬，全聚德正式对外营业的“空中四合院”，以北京四合院聚落为灵感打造，并根据设计理念打造专属菜品，让食客享受美食的同时，将京城风光尽收眼底，感受现代中式美学渗透下的“新京式”文化意境，解锁京味儿新风潮。
据了解，在全聚德2022年的新版菜单中，为年轻群体打造的12道创新菜新增了甜品和调制饮品专区等全新卖点。在餐厅布置方面，全聚德北京前门店光影餐厅2.0版本于4月投入使用，升级版本全新策划了“京韵”“京院”“京嬉”3个场景，在长桌上坐着，似乎跟随运动镜头走进了老北京胡同里，而桌布上光影映照的游动的小鱼。
在产品推广上，今年3月开始已经通过抖音直播销售产品，聚集了更多的Z时代的粉丝和流量，同时继续通过微信公众号、抖音平台推送专属优惠活动，更多吸引年轻客源。
值得注意的是，为了让品牌形象更加年轻化，全聚德去年还推出“萌宝鸭”IP形象，打造了更符合新生代年轻人审美观的品牌新符号。
截至26日收盘，全聚德报8.26元/股，微涨1.35%，总市值25.48亿元。
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