鲁网8月29日讯 广大火锅爱好者中流传过一句话：没有鸭肠的火锅，是不完整的。当年微博上曾经流行过一个话题，如果火锅只能吃三样菜，你的最爱是哪些？
无肉不欢的网友表示，这个问题压根就不用考虑，请务必先给我来盘鸭肠。
在沸腾的火锅和烫肠人默念的“七上八下”口诀中，吃货们仿佛在展示一门绝学，希望在色泽、形状和味觉上占尽风头，并在蘸上香油送入口中时求得圆满。作为火锅届的灵魂食材，每一份鸭肠都有一段离奇的经历。尤其是在拥有最为严苛选材工序的新希望六和，每一根笑到最后的鸭肠，都历经了22道工序的试炼，方才鲜嫩粉红，脆韧化渣，成为桌上的一道传奇。
今天，我们就走进新希望六和的工厂，沿着一根根鸭肠的足迹，看它们如何从普通的鸭副产品，经历精挑细选、速冻如鲜、线上出单、全程冷链，才终于被送进火辣沸腾的锅里，还原出如同鲜宰鸭肠一般的美味。
关于鸭肠，你知多少？
鸭肠按照产品形态可以分为冻品、鲜品、调理鸭肠三类。
鸭肠富含多种维生素，钙、铁等微量元素，所含脂肪少，易于消化，增强抵抗力的同时，对抗衰老有一定的作用（作为女孩子的我，心动了）。
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物。小伙伴们在选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购喔！
目前鸭肠市场分散，小品牌众多，包装形式、产品质量参差不齐。如何让消费者吃的开心、吃的安心，成为禽产业BU决心生产鸭肠时考虑的首要问题。
自新希望六和禽产业实现全面转化以来，我们利用全产业链优势，逐渐引领行业形成了稳定、安全可靠的鸭肠加工生产流程。
精选新鲜宰杀的中新鸭鸭肠，确保鸭肠来源安全可控，建立了一套严格筛选与验收标准。
鸭肠从进厂到发货至少经历22道严格工序，一起来看看到底有哪些工序吧！
肉鸭开膛之后，机器将内脏分出后转运到副产车间，其中就有鸭肠车间。
刚分出来的肠子叫毛肠，一输送到鸭肠车间，工人们就开始忙活。
先是用小刀去除肠油、苦胆等附着物，避免污染食材。紧接着是划开、清洗、去杂质等工序，这时毛肠也变成了原肠。
下一步，将原肠倒入清洗池中（水温≤20℃），进行清洗预冷，时间不能低于5分钟，并且要定时彻底换水，保持水质清洁。
清洗预冷后的原肠已显露出"成品"鸭肠那种粉糯糯、滑溜溜的样子，再进入沥水挑拣工序，彻底挑走肠油残留、颜色异常的部分。
鸭肠称重、装袋后，依工艺规定摆放在速冻盘内。计量后的鸭肠在车间滞留时间不得超过30分钟，需要人工快速送到冻机或速冻库进行速冻，直到产品温度降至-35℃以下，再转出速冻库，换装到外包装袋里。
预包装好的鸭肠产品，还有一项重要工序：由金属探测仪检测有无金属残留。检测后，方可装箱转运至成品库，在-18℃的冷藏条件下保存、销售。
再经过环环相扣的冷链物流、后厨的标准化解冻，就是端上火锅料台的冻转鲜鸭肠了。
禽产业副产运营部的同事经过市场调研，针对传统鸭肠“口感老，色泽暗淡，稍有腥味”等不够完美的地方，在传统鸭肠的基础上，研制出了调理鸭肠，该产品口感“脆”、色泽“亮”、完美弥补了传统鸭肠的缺失，实现了火锅“鲜涮”自由，鸭肠美味UP!
目前新希望生产的鸭肠主要供应火锅、酱卤两大赛道，已与海底捞、呷哺呷哺、谭鸭血、周黑鸭、绝味、久久鸭等头部客户达成合作。“六和美食” 的鸭肠，品质大厂的选择。
在与客户签订销售合同后，销售端将订单信息传达至工厂。一箱箱经过超低温速冻的鸭肠，排好队整整齐齐地“登上”冷链运输车。
在整个运输过程中，鸭肠都能享受-18°C打冷服务，确保每一根鸭肠都能安全、新鲜、健康地抵达客户手中。（本网记者）
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