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在杭州佑圣观路和解放路交叉口的五丰联合康康专卖店里，有五款即食的牛肉食品销售，包括五香酱牛肉、卤牛肉和黑椒牛排等。据厂方介绍，这批去年11月底新上市的产品，口感比以前的好了很多。这是因为原料变了：用的不再是内蒙古牛肉，而是从澳大利亚和乌拉圭进口的。
自去年下半年以来，杭州企业对国外牛肉的进口量大增。据杭州海关统计，2011年进口量为零的牛肉产品，在去年突然增量，总量达到75吨，并且主要集中在第四季度：10月-12月的进口量分别为3.7吨、24吨和26吨。进口的地区主要是澳大利亚、新西兰和乌拉圭。
国内牛肉价格居高不下
促使“洋牛肉”进口量增加
杭州知味食品有限公司去年11月初首次从澳大利亚和乌拉圭进口了三个货柜、几十吨冻牛肉，包括牛前腿、牛腱子肉等，主要是用来生产杭州消费者最常吃的五香酱牛肉和卤牛肉。公司总经理谢颖芳说，第一批进口牛肉制品已经于去年11月底上市销售，接下来公司的牛肉制品，都打算用进口牛肉。价格仍维持原来的水平，300克/包的零售价在30元左右。
不仅仅是杭州知味食品有限公司在进口牛肉，杭州检验检疫局的王志刚处长说，目前杭州有进口肉类产品资质的企业，总数在五六家左右。浙江省粮油食品进出口股份有限公司、杭州绿盛集团也在进口牛肉。
王志刚说，去年下半年以来，国内牛肉价格不断攀高，国内外牛肉价格出现倒挂，是牛肉进口量大幅增加的主要原因。
新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，与1月1日相比，1月底的牛腱肉、牛腩全国日均零售价格涨幅超过30%。而据杭州市物价局统计，2012年杭州地区牛肉涨幅达22.4%，成为日常主要食品中涨幅最大的食品，被网友戏称为“牛魔王”。
“洋牛肉”不再高贵
消费量还会进一步增加
业内人士介绍，以前杭州地区的进口牛肉主要在高档超市出售，不过价格比国产牛肉明显要贵很多，普通家庭买得并不多，客户主要是外籍人士、西餐厅和五星级酒店。但随着国内牛肉价格的不断提高，国内外牛肉价格上的差距在逐渐缩小，特别是老外不怎么消费的牛肚、牛筋和牛舌等牛下水，价格方面的竞争优势更加明显。以一块150克的普通部位澳洲牛排为例，售价为20元左右，相当于67元/斤，与部分国产牛肉价格相当。
谢颖芳说，以前公司生产的牛肉制品，用的原料都是来自内蒙古的牛肉，成本价在50元/公斤，改用进口牛肉后，算上所有的税费，成本在41元/公斤左右，每公斤能便宜9元左右。
原来看似“身娇肉贵”的进口牛肉制品，越来越多地进入了普通消费者家庭。在杭州万象城，进口澳洲牛肉每斤售价最低只要64元，销量非常好；City Life西湖银泰店的澳洲牛排销售量一直不错，每月销售额能达到2万多元。国家中式烹调高级技师、杭州酒家总经理胡忠英说，国内产品中，猪肉比牛肉嫩，而国外，牛肉肉质普遍好于猪肉。不少西餐的牛排都要求半熟就能食用，这对牛肉肉质、口感和农残药残等方面的要求都很高。
谢颖芳说，因为牛肉消费激增，市场供给不足，国内一些地方把奶牛的淘汰牛拿来做肉销售，还有部分不良经销商对新鲜牛肉注水，以增加分量，这些都会对国产牛肉的口感和品质造成影响。他认为，国内牛肉价格居高不下的局面短期内很难改变，进口牛肉的消费量还会进一步增加。
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