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民以食为天，食以安为先。然而，中国目前的食品安全现状已经到了人人谈之叹气的程度了。
自从2008年“毒奶粉”事件曝光以来，我国政府对食品安全问题的重视程度越来越高，先是废除了国家免检产品的商标，随后又建立了一整套食品安全督查体系。然而，食品安全问题依然层出不穷。
变本加厉问题食品防不胜防
“健美猪”余热未退，“速成鸡”粉墨登场。就在刚刚过去的2012年里，食品行业内又多出了几个让人们耳熟能详的名词：果冻，老酸奶，毒胶囊，人造猪耳朵……而上述这些食物都与用废旧皮革制成的“工业明胶”有关。互联网也传出了《2012，皮鞋很忙》的一些段子：想吃果冻了，舔下皮鞋；想喝老酸奶了，舔下皮鞋；感冒要吃药了，还是舔下皮鞋。上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊。2012，皮鞋很忙。
一双破皮鞋的作用原来这么多，恶搞之余，让人们在忍俊不禁之时又从心底生出几丝哀伤。
对于中国的食品安全现状，有悲观者表示“荤菜有激素，蔬菜有毒素，饮料有色素，干脆吃死算数。”也有乐观者幽默且自认为很有道理地表示，“既然没有什么是安全的，就只能尽量杂食，不偏爱某一种食物，让各种毒素以毒攻毒，相互平衡。”但不论是哪一种心态，都显示了人们对中国食品安全现状的极度失望和不信任。
三聚氰胺、黄曲霉素、孔雀石绿、苏丹红、瘦肉精……近年来，媒体几乎成了“生活中的化学——作用及常见物质”特训班。更令人胆寒的是，涉事企业已经从曾经的“黑作坊”式变得越来越大牌，大企业、知名企业甚至是行业龙头的形象也抹上了黑雾。人们不禁要问：“我们还能吃什么？”放眼望去，中国960万平方公里的沃土上，竟找不到一口完全放心的吃食。
难道是法律法规不够健全，才让这么多问题食品有机可乘？恐怕并非如此。
监管无为加大惩治力度说易行难
事实上，我国对于食品安全问题在法规制定上也颇费脑筋。从大的《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《食品卫生法》等法律，到《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《认证认可条例》、《兽药管理条例》、《农药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《生猪屠宰管理条例》、《农业转基因生物安全管理条例》等行政法，再到较为细致的《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》、《食品添加剂卫生管理办法》、《流通领域食品安全管理办法》、《农产品产地安全管理办法》、《农产品包装和标识管理办法》等部门规章……
这么多法律法规、安全条例，大大小小林林总总，可以称得上是避无可避，如果企业都严格遵守、认真执行，绝不会出现食品安全事故。然而事实却正好相反。问题食品从来没有消失过，反而变本加厉。这表示，健全的法律虽在，却并无有效地执行，监管无为，才是奸商猖獗的原因。更重要的是，即使真的出了问题，也没见哪个肇事者承担了严重的后果，或是刑事责任。
不妨回忆一下当年轰动全国的三聚氰胺事件。虽然三鹿首当其冲，但紧随其后，三元、蒙牛、伊利……各大品牌纷纷落马，无一幸免，整个中国乳业几有沦陷之危。然而事过境迁，除了三鹿倒下了，其他企业照样生龙活虎。以蒙牛为例，到2009年底就已经扭亏为盈，利润以千亿计。直到2012年上半年，受2011年末黄曲霉素M1等质量问题的影响，业绩有所下降，但可以想见，这不过又是一道“小坎”。
企业不怕出事，政府官员呢？据相关报道，在三聚氰胺事件中落马的官员不久后便以其他身份复出，有的甚至还升了官。仕途无忧的官员们，又怎挑得起食品安全的大梁！
加大惩治力度是关心健康的人们共同的呼声。可惜，这是一句说起来解气做起来叹气的话。
“处罚行为常常掣肘于地方政府，因为地方政府希望保护这些能产生利税和就业的企业。”北京公众环境研究中心主任马军曾就饮用水污染事件向《中国产经新闻》记者表示，“如果处罚过重，一是很难执行，二是可能引发权力寻租行为。这是一个值得担忧的问题。”这种担忧在食品安全领域同样无可避免地存在。
单纯依靠政府监管和大力惩治，目前有现实的困难。然而食品质量关乎每个人的生命与健康，人们就没有一点办法吗？
信息透明提高食品安全意识从我做起
根据《小康》杂志社的调查，在2012年最受公众关注的十大焦点问题中，“食品安全”高居榜首。可是，这些十分“关注”食品安全的人们，恐怕内心更关注的是“如何通过政府作为和法律法规来改善中国食品安全”，而并未仔细思考过“我能为改变中国食品安全现状做些什么”。
通过与不同的人交谈对中国食品安全现状的看法，记者得到的回答惊人地一致：“没有看法。光有看法有什么用？——又改变不了什么！”少数几个表示了看法的也全都是“国家监管力度不够”或是“应该加大惩治力度”。这些想法不能说不对，但至少流于片面，而且反映了人们对于自身能动作用的意识缺乏。
据相关报道，不少城市已经将流通环节食品安全监管信息系统的搭建纳入日程，部分超市已经开始实行“一单通”溯源。然而人们对此反应淡然，甚至视而不见。究其原因，无非是嫌麻烦。
一位在美国生活的中国人曾在博客中记述了这样一件事：他经常去超市拿一些因为快过保质期而免费任取的食品。有一次他发现拿回的食品变质了，本想扔掉，被美国邻居看见，坚持要拿到超市去，督促超市严格检查那些免费提供的食品。他说：“白拿的东西何必这么较真？”邻居惊讶地回答：“你怎么这么自私？你发现问题不去督促，其他人吃到变质食品怎么办？”或许，这个故事可以较为典型地反映出我们的心态。而这种情况，其实与那些赚黑心钱的不法商人一样缺乏社会责任意识，都在阻碍着中国食品安全现状的改善。
“只有提高并将信息都公开化，充分发挥公众的监督作用，用阳光作为防腐剂，才能有效杜绝污染。”马军曾这样告诉记者。对于食品安全也同样如此。食品安全委员会应当将重心放在食品生产流通信息的溯源与公开上，而我们应当从自己做起，提高安全意识，发挥自我能动性，为中国食品安全现状的改善贡献力量。
离2013年的3·15晚会只有一个多月了。如果说这个晚会是悬在问题企业头上的一把达摩克利斯之剑，每年的3月15日是企业需要小心跨过的一道坎，那么随着食品生产流通信息透明化制度的完善以及全民安全意识的提高，今后的日子，天天都是3·15。
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