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近日，一名男子在网络平台发布视频，称从云南楚雄某家沃尔玛购入的火腿“贴了一层瘦肉里面全是骨头”，引发关注。12月5日，云南省楚雄州楚雄市市场监督管理局告诉南都记者，事件发酵后，已派执法人员到现场检查并进行相应处理，厂家向其提供了相关检验报告、产品相关说明、产业生产标准及行业生产情况等说明，沃尔玛方面也已按照相应的食品安全要求和标准，提供了齐全的相关检测报告，“产品质量是没有问题的。”
据此前报道，近日，一名男子在网络平台发布视频称，自己在云南楚雄某家沃尔玛购入了一块火腿，拆开后发现火腿外面贴了一层瘦肉，“里面全是骨头”。
12月3日，涉事门店告诉记者，针对网传视频中顾客的说法，实际系沃尔玛方面担心在包装运输过程中火腿挨边上的骨头把袋子磨破，于是切了一片肉把骨头部分包起来。“那个就是厚厚的火腿片，里面怎么可能全是骨头。”该工作人员称，已有相关部门到店进行调查，门店表示产品不存在质量问题，“沃尔玛的肉一直都是严格把关进货渠道的。”
同日，沃尔玛方面告诉记者，曾于2日收到来自金华火腿行业协会的盖章说明函，称火腿骨头边缘部位是尖角状，由于直接使用食品真空袋包装，容易出现漏气情况，漏气后会影响产品品质和风味，因此为减少塑料袋漏气情况的情况发生，厂家在生产时会使用火腿瘦肉切片包裹住骨头尖锐部分，目前这一做法得到了行业的认可。沃尔玛表示，此次事件“只是包装问题，请顾客放心。”
12月5日，金华火腿行业协会方面告诉记者，确有针对此事向沃尔玛方面发送函件。会长马晓钟向南都记者表示，火腿属于含水量较低的产品，企业在精加工并进行真空包装的过程中，需要对骨头部分进行处理。“用刀具处理后，骨头部分不可能保持平整，上面会有毛刺。真空包装袋的厚度一般在12至14丝(0.12至0.14毫米)左右，一部分产品会因为骨头上的毛刺，把真空袋刺出一个小孔。这样产品在商业环节中就会慢慢漏气，给顾客造成不必要的麻烦。有的企业为了避免骨头刺破包装袋的情况出现，就会在骨头上面贴上薄薄的一层瘦肉。”
当被问到“以瘦肉覆盖骨头部位进行包装”是否为火腿行业惯例做法时，马晓钟解释，企业在生产过程中发现问题，大多会自己想办法解决，行业此前也未就相关细节问题进行统一规定。在得知事件后，协会已组织专家进行讨论，想办法既避免顾客方面产生误解，又能解决企业包装破损的问题。“我们很快就会给企业发通知，不要再在产品上贴肉了，接下来会建议换一块透明的食品塑料薄膜覆盖在骨头上面，保护包装袋不要被刺破。”
5日下午，云南省楚雄州楚雄市市场监督管理局告诉记者，事件发酵后，已派执法人员到现场检查并进行相应处理。市监局称，厂家已提供相关检验报告、产品相关说明、产业生产标准及行业生产情况等说明，沃尔玛方面也已按照相应的食品安全要求和标准，提供了齐全的相关检测报告，“产品质量是没有问题的。”
来源：南方都市报
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