肉价降、气温低 香肠灌制市场火爆 业内人士:临近年底,肉价或小幅上涨
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/12/21 15:21:57 关注:201 评论: 我要投稿
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临近冬至,气温渐低,随着猪肉价格的下降,市民们灌制香肠的热情也被激发出来,不少人家的窗户上已经挂上了美味的香肠。昨日,记者走访市区农贸市场、连锁肉店了解到,最近几天猪肉价格下降,现场灌制香肠的生意愈发火爆,猪肉销量也不断走高。
猪肉价格便宜
灌制香肠正当时
“我买二十多斤,你能给我便宜些吗?”“在我这加工,我给你加上肠衣、配料和加工费,每斤要30元。”昨日上午,在苍梧菜市场猪肉销售区,消费者颜先生一路问了几个猪肉摊,准备灌制今年的香肠。“猪肉价格是降了,但是加工费今年涨了不少,去年折算到最后每斤还不到30元。”颜先生比较了猪肉成色和价格后,选了一家肉铺灌制了700元的香肠。
“现在猪肉价格持续下降,不少人都选择在这个时候灌香肠,现在我们每天基本都停不下来。”商户沈先生表示,“现在这个天气灌制香肠,成品快,还没腥味。往年越到年底肉价都会涨一些,灌香肠宜早不宜晚。”
海昌南路的一家菜市场内,几家肉铺的上方挂满了一串串灌制好的香肠,上面还用保鲜袋放着消费者的名字、电话,不时有顾客过来了解灌制价格。市民王女士每年都会灌制一批香肠,得知最近的猪肉价格较前期便宜,就赶紧过来买。称重、切块、拌入香料、灌入肠衣,一番忙碌后,20斤的香肠就制作完成。
认店认口味
传统味道受青睐
近几年,不少店铺会打着多种味道的香肠吸引青年顾客,包括脆骨、玉米、鸡肉等被称为“暗黑料”的香肠,价格还不比传统香肠低。不过,今年情况有了变化,不少店铺都回归传统,主打原味、川味辣肠、广味甜肠这三种口味。
“去年我也买了脆骨肠和玉米肠,但是吃起来口感不怎么样,最后家里都没人吃了,还是传统味道好。”范女士去年贪“新”,灌制了不少“暗黑料”的香肠,结果吃起来有些接受不了,今年趁着猪肉价格低,决定只做原味香肠。
家住星海湖附近的李女士特意开车来到苍梧菜市场灌制香肠。“不管每年的价格怎么样,我都会在12月前后过来灌制30斤香肠,这家肉铺生意都做了十几年了,味道很正。”李女士说,她认准的这家店,料子中盐和糖的比例比较适合她家口感,为了不亏待家人和自己,宁愿老远跑过来灌制香肠。
生猪年底供应加大
猪肉价格稳中有降
据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的监测数据显示,2022年11月以来,生猪价格呈现下降趋势,12月份第1周,全国生猪平均价格为23.65元/公斤,比前一周下跌4.2%,同比上涨29.0%,全国30个监测省份生猪价格全部下跌。猪肉价格也同步下跌,12月份第1周,全国猪肉平均价格为38.44元/公斤,比前一周下跌2.4%,同比上涨33.0%,29个省份出现价格下跌,其中西北地区猪肉平均价格较高,为39.63元/公斤,东北地区较低,为35.70元/公斤。
“众多大型猪场按计划12月份集中出栏,增加了生猪出栏数量,前期压栏和二次育肥的大猪也到了出栏的日子,进一步增加生猪出栏数量和猪肉供应量。”市天缘食品有限公司相关负责人陶金平介绍,通过对近期生猪出栏价格调研统计发现,近期猪肉价格不断走低,和出栏量高有一定关系。
陶金平表示,按照规律,每年农历春节前都是腌肉、灌制香肠的最高峰,猪肉采购需求最旺盛,养殖企业也会根据市场变动来调整生猪出栏的节奏和数量,以求获得更大效益。这也意味着,随着元旦、春节消费高峰期到来,猪肉价格随时可能会出现反弹,但是受存栏量影响,价格涨幅也不会大。陶金平认为,下半年以来,国内猪肉消费相对低迷,南方灌制香肠需求不如往年强烈,但随着销量的增加,猪肉价格可能会出现小幅上涨,现在或许就是市民腌制腊肉、灌制香肠的最佳时机。(记者 张明兴 通讯员 朱建仁)
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文章来源:连网 文章编辑:一米优讯 |
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