|
新研究表明，加工肉类替代品弊大于利
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/12/27 17:28:32 关注：202 评论： 我要投稿
|
|
新研究表明，加工肉类替代品弊大于利
一些植物性产品可能缺乏身体所需的必要营养素。
您可能出于各种原因选择吃植物性饮食，包括您想要食用既美味又营养的食物。然而，一项新研究发现，某些肉类替代品缺乏身体所需的关键营养素。
瑞典查尔姆斯理工大学发表在《营养》杂志上的这项研究涉及对市场上 44 种不同肉类替代品的研究。这些品种主要以大豆和豌豆蛋白为基础，但也有一些选择包括豆豉等发酵豆制品和真菌蛋白，它们是从真菌中提取的蛋白质。
研究人员发现，各种肉类替代品的营养成分各不相同。他们还指出，由于植酸盐是抗营养素，因此估计可以从这些食物中吸收到体内的铁和锌含量都很低。
继续阅读以了解更多关于这些肉类替代品的效果，以及更多健康提示，请查看可能缩短您生命的 5 种喝咖啡的习惯。
植物蛋白可能缺乏某些营养素
“尽管基于植物的蛋白质比肉类产品含有更少的脂肪、卡路里和胆固醇，但它们也缺乏某些品质。这项研究提出了植物性蛋白质缺乏的主要品质之一。”
“肉类替代品来自植物”，并且“植物天然含有植酸盐，可以储存磷以供其繁殖和生长。” 虽然这“对植物有益，但植酸盐通常被称为抗营养素，因为它们与某些营养素结合，使它们不易被吸收，尤其是钙、锌和铁。”
“这就是为什么已知植物性蛋白质或肉类替代品携带非血红素铁（吸收性较差的铁）的原因，因为植酸盐会与其结合。”
然而，发酵产品可能更好
为了确保您选择有营养的植物性肉类替代品，Gervacio 说：“正如研究中所说，这些植物性食品和肉类替代品不包括豆豉等发酵产品，因为植酸盐会通过发酵分解。味噌是另一种那种经过发酵的，和豆豉一样的品质。”
“选择最好的植物性食物可能会很棘手，尤其是如果铁和锌是您主要关注的一些问题，”Gervacio 补充说，同时指出，“但是，有些产品已经用铁和/或锌强化以满足日常需求，例如某些早餐麦片或非乳制品。”
时不时吃点动物制品会有帮助
除此之外，Gervacio 说：“我仍然强烈建议吃一顿均衡的膳食，其中包含动物和植物蛋白的组合。虽然动物蛋白含有胆固醇和脂肪，但它们可以为身体提供有益的铁和锌。植物性食物通常无法提供可吸收的铁和锌，但它们可以降低血液中的胆固醇并含有较少的热量。两者都可以弥补对方的不足。”
最后，Gervacio 指出，“对于那些遵循植物性饮食的人来说，最好还是咨询专业人士，看看实际的饮食是否缺乏某些营养素，以及是否需要补充。”
|
|
|
| 文章来源：网易号 文章作者：简单养生轻松健康 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
