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圣迪乐：可生食鸡蛋生产的关键5分钟
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/1/6 19:21:59 关注：453 评论： 我要投稿
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一枚鸡蛋想要达到“可生食标准”，这并非易事。通常，刚产出的鸡蛋，蛋壳表面不可避免附有大肠杆菌和沙门氏菌等细菌。
据圣迪乐产品总监、食品工程师罗明锋介绍，真正的可生食鸡蛋不携带任何致病菌。仅仅控制沙门氏菌的含量还不够，因为，可能还有其他一些致病菌引发腹泻或者细菌中毒。
在圣迪乐的十万级无尘车间，只有少量工作人员经过彻底消毒后才能进入。而出了鸡舍的鸡蛋进入流水线后，将统一大头朝上，依次完成两次清洗去污、烘干、紫外线杀菌、喷油保护、电磁光检、超声波裂纹检查、称重打码、分装及装箱等工序。罗明锋表示，“每个步骤精确到秒，鸡蛋从上传到装箱，5分钟内便可完成；而这5分钟是决定能否实现‘可生食’的‘关键时刻’”。
目前，圣迪乐的生产线覆盖全产业链。从饲料的原材料控制、鸡苗的选种育种，到养殖过程中的疫病防控，以及蛋品的收集加工处理，全过程共有1185个质量控制点，其中3项指标高于国家标准，6项指标为行业唯一。单是致病菌检测这一项内容，除了大家常提到的沙门氏菌，圣迪乐还新增其它34项致病菌检测，要求远远高于国标。罗明锋称：“可生食只是圣迪乐鸡蛋出厂的最基础要求。”
除了安全，营养价值是消费者对鸡蛋的另一关注点。依托母公司——国内饲料生产龙头企业铁骑力士，圣迪乐目前在所有养殖基地自建鸡饲料生产车间，不仅实现了饲料的自产自用，还可以调整饲料配方，满足不同人群的营养需求。
罗明锋表示，鸡蛋的营养价值与母鸡的食物息息相关。如果饲养者添加了富含DHA、不饱和脂肪酸的亚麻籽作为原料，那么，这些营养元素就会富集到鸡蛋中。换言之，母鸡吃得越好，鸡蛋的营养价值越高，价格也越高。
然而，对于价格更高的高品质鸡蛋的消费又是怎样一个情况？又该如何进一步促进消费者的接受程度？
可生食鸡蛋的消费
“线上、线下的消费偏好大不相同。” 圣迪乐品牌销售部总经理杜建鑫说，在线下，普通鸡蛋卖得好，但在线上，可生食鸡蛋是C位，销量占到所有品类的50%以上。数据显示，圣迪乐生食鸡蛋的购买者以华南、华东、华北及西南地区25-35岁的有孩家庭为主，他们格外关注品质与安全性。
早在2001年创立之初，圣迪乐就在行业内率先开始布局全产业链。经过21年的不断发展完善，目前圣迪乐已在全国建立17个生态养殖基地，蛋鸡养殖规模逾1300万只。目前，圣迪乐鲜蛋依托国内17个养殖基地，根据300公里的合理运输半径，能有效供给全国主要的一二线城市，基本满足全国市场需求。“我们可以针对不同地区的消费者实现就近配送，新鲜直达。”杜建鑫表示。
以及，为让消费者拥有良好的网上购蛋体验，圣迪乐采用“一蛋一坑”的珍珠棉泡沫箱，最大程度减少运输过程中的磕碰。同时，他们还在包装盒上打了气孔，方便鸡蛋呼吸时产生的水蒸气及时排出，否则，水蒸气凝结于蛋壳表面会加速鸡蛋变质。
此外，线上销售的鸡蛋还会附加一层防水袋，保证运输过程不被污染。所有进入基地拉货的大货车也都要进行严格消杀。通过“网购+产地直发”的模式以及圣迪乐遍布全国的基地，新鲜的鸡蛋通常在产出后三天内便能送到消费者手中。
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| 文章来源：蛋品世界WECD 文章编辑：一米优讯 |
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