13亿小酥肉之后,新希望美好食品的下一个战略大单品浮出水面
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/2/15 22:49:27 关注:200 评论: 我要投稿
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2月9日—10日,第二届中国餐饮B2B产业大会在成都隆重举行,政府主管部门、行业协会、企业代表、逛展商、媒体代表上千人共赴这场盛会。
美好食品作为此次会议协办单位,携旗下明星产品悉数亮相。美好农家小酥肉、美好肥肠系列作为迎宾之礼,获得与会嘉宾们的纷纷赞评。展位上洽谈、品鉴的人流络绎不绝,他们的话题聚焦在了“美好肥肠系列”上,这也是继13亿小酥肉之后,美好食品重磅打造的另一个亿元矩阵产品。
活动现场,肥肠获好评
在本次餐饮大会现场,美好肥肠系列成为了全场焦点。无论是进入会场便映入眼帘的企业展台,还是在论坛现场的椅背贴上,美好肥肠频频上镜;工作人员炒制的肥肠菜品飘香四溢,更是引得来宾们涌向展台试吃,大家品尝之后纷纷给出了好评,且很多餐饮客户现场达成了初步的合作意向。
除了现场的宣传展示,2月9日晚上的嘉宾晚宴,美好食品的大厨为与会嘉宾倾心烹饪了干锅肥肠、水煮牛肉和油炸小酥肉的菜品,晚宴嘉宾纷纷点赞,表示无论是外形色泽,还是口感还原度,都是上乘水平。
公开数据显示,2022年新希望食品销售收入突破100亿。其中,小酥肉坚持BC双轮驱动的品牌战略,完成了B端10万+餐饮门店合作以及13亿的销售佳绩;肥肠系列产品在2022年底上市后表现亮眼,已突破亿元销量,成为了美好农家小酥肉之后又一迅速成长的单品系列。
在本次大会上,美好食品的农家小酥肉获得了“四川省最受欢迎预制菜产品”荣誉称号、美好食品的美好香卤肥肠则斩获了“四川省预制菜创新产品奖”的殊荣。同时,在2023年1月,美好肥肠系列产品还获得了“2022食品行业年度地方特色产品”的荣誉称号。
下一个战略单品,为什么是肥肠
美好食品肥肠系列包含白水肥肠、美好香卤肥肠、美好香卤耙肥肠等产品,上市即爆品,那在小酥肉之后的战略单品,美好食品为什么选择了肥肠这个赛道?
“根据公司洞察等相关部门市场走访及数据研究分析,我们认为肥肠具备成为大单品势能。而肥肠作为猪副产品,在原料品质及稳定供应上我们具备先天优势”,美好食品品牌总监高志坤如是说。
首先,新希望六和以“猪”为核心的全产业链背书大厂品质,而背靠川渝美食之都的地理先机下,集研发、大厨、口味、品质、供应链等内外资源配备优势于一身。对于肥肠品类的涉足,不仅是对市场端的研究结果,更是新希望六和食品产业链,依据自身生、熟食品品牌产业优势打出的组合拳;在产品端,生鲜食品品牌“千喜鹤”依靠自有的生鲜猪肉产业链,带来优质的原料、稳定的产能及高品质原料储备;而美好食品拥运用30年熟食肉制品加工经验进行加持,两者形成的生熟联动高能效,以确保产品呈现从源头到餐桌的安心品质和美好味道;在市场端,借助之前以美好农家小酥肉为核心开辟的火锅赛道成功经验,及10万+餐饮合作门店进行市场推广迭代,可谓是天时地利人和的选择。
从市场的角度来看,现在可能也是肥肠发展的好时机。
小红书上关于肥肠的笔记篇数高达75万+,无论是火锅、串串、冒菜、烧烤、干锅、中餐、小吃还是米粉店等,都可以看到肥肠的身影,由于应用场景丰富,消费者对肥肠的接受度也逐渐走高。
事实上,相对于螺蛳粉、臭豆腐等地域性十分明显的美食,肥肠在我国饮食文化的发展中,一直有着其独特地位。
长三角的红烧大肠、珠三角的卤水大肠、东三省的溜肥肠、湖南的干锅肥肠、安徽的肥肠煲、山东的九转大肠、四川的江油肥肠...我国很多地区都有着各自的特色肥肠。这也可以看出,肥肠这个食材本身就有着多样化的烹饪方式,能在诸多菜品当中得到施展。在预制菜得到快速发展的当下, 肥肠的消费场景得到了前所未有的拓展。
全面开拓以“中餐场景”为核心的渠道探索
但由于肥肠品类至今仍未标准,且在终端的品类痛点又异常明显,往往处理不好就容易腥味重,处理过了容易把“肥肠味”弄没。
美好肥肠系列产品首先从原料上着手进行痛点的解决。其生产基地是位于河北南宫的千喜鹤工厂,集研发、生产、销售于一体,具备日加工20吨肉制品的生产能力。
南宫千喜鹤精选新鲜宰杀的猪大肠为原料,确保原材料安全可控。对于自产肥肠独有一套筛选与验收标准:首先需确保肥肠带油率达标,这样吃起来才会肥而不腻。其次对于肠的“颜值”要求也十分苛刻,花花肠子全部淘汰,只有白白净净的肥肠才有资格进入下一PK环节。
在食材处理方面,原材料筛选达标后,进入预处理清洗工序。肥肠需用清水清洗至少5遍,而后佐以香辛料浸泡、腌制12小时,然后加入白酒、料酒、生姜、葱段等焯水去腥,确保每一根“出浴”的肥肠都光洁喷香。
在物流运输方面,产品完成标准切割后,抽真空包装进行急速冷冻,再通过自有的冷链物流体系,分批运输到全国各地客户手中,确保产品的新鲜安全。
采访中,我们也了解到,美好肥肠系列将全面开拓以“中餐场景”为核心的渠道探索,针对解决中餐客户的供应痛点,内外协作、产业协同,提升服务质量及效率。
具体来说,会依托新希望美好自身全产业链优势及产品品质保障,坚持“BC双轮驱动”的渠道策略,在中餐场景客户开发上,与其深度绑定合作推新品,在提供食材同时与后厨充分沟通,在激发厨师想象力同时解决出餐慢出餐难的问题,让料好味正、热气腾腾手作美味在几分钟内便可完成。
有数据显示,在预制菜品类中,肥肠以第四的排名在消费群体中认可度颇高。无论是B端还是C端,肥肠及肥肠+这类的菜品都及其走俏。
除了美好食品,像是冻品先生、龙大美食等企业都在加码肥肠市场,业内也刮起了一股肥肠热。截止目前,来自美好食品的肥肠产品系列销售额已破亿,与美好农家小酥肉形成亿元爆品矩阵,肥肠系列产品成为美好的下一个10亿元爆品,指日可待,行业和市场均在翘首以盼!
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文章来源:第一食品资讯 文章编辑:一米优讯 |
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