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“逆市开店”、“降本增效”，“组合拳”为绝味鸭脖赋能
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/4/22 11:07:38 关注：355 评论： 我要投稿
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2020年以来，新冠疫情的阴霾从未远去，对经济、餐饮类消费均造成负面影响。绝味鸭脖在新冠疫情爆发之初，聚焦防疫安全，积极复工复产；为稳定加盟体系及持续经营的需要，给予加盟商相应的扶持政策。此外，绝味还预判到了防疫的常态化，提出“练内功、蓄能量、待机会”的经营方针：营销条线启动“逆市开店”、供应链条线启动“降本增效”、综合支持条线通过信息化和人力资源体系持续为组织赋能。
随着疫情的逐渐稳定，整体经济形势稳步趋好，但市场环境仍具有较大的不确定性，绝味鸭脖制定了“在不确定的外部环境下做好确定性的事情”的指导方针，单店营收除个别地区交通体等特殊渠道外，其余渠道基本恢复。
逆市开店，加速开店
鉴于卤味行业集中度相对较低，疫情反而带来了阶段性的行业洗牌机会。绝味鸭脖适时调整市场策略，根据各市场的实际情况，全力支持优秀加盟商逆市开店，适当加快开店节奏，据相关财报披露，绝味在2022年外部环境不佳的大背景下，仍旧逆势达成了门店正增长的优异成绩。
渠道精耕，优化单店
营销条线根据绝味鸭脖既定的“渠道精耕”的经营策略，实行区域、场景的差别化营销策略，通过品牌年轻化、运营数字化、营销精准化，优化渠道模型，全要素提升单店营收和盈利能力。至2022年初，全国除个别地区部分交通枢纽体和大型综合体外，其他渠道门店单店营收已经基本恢复。
减费增效，提升毛利
绝味鸭脖供应链条线通过计划管理、统筹部署等手段，有效提高生产效率，并在采购、生产、仓储、物流等环节通过精益管理提升结构效率。
统筹管理，赋能一线
绝味鸭脖的信息化系统和人力资源体系为供应链的统筹部署及营销统一管控提供了综合支持保障。2020年以来，综合支持条线紧贴“练内功”的经营方针，管理学院建立了多层级培训体系；绝味鸭脖ERP-SAP系统获得了公安部核准颁发的“国家信息系统安全等级保护三级备案”证明（国家对非银行机构的最高认证）；对绝味鸭脖的组织架构进行优化升级，系统提升绝味鸭脖人才储备和协作效率，为未来持续增长积累动能。
随着新政策的出台与在各地的执行，未来经济复苏、消费回升可以预见。上半年作为休闲卤味企业的绝味鸭脖在收入、成本、费用端压力已集中释放，下半年外部环境逐渐稳定以及费用收窄，龙头企业绝味鸭脖的业绩有非常明显的改善空间。外部环境扰动趋势性弱化后，行业经营环境持续回暖与绝味鸭脖经营表现的持续改善值得预期。
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| 文章来源：菏泽日报 文章编辑：一米优讯 |
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