2019年末，绝味食品在中国大陆地区门店数量为10954家;2020年末，门店达12399家，全年净增长1445家;2021年末，门店13714家，净增长1315家;2022年末，门店15076 家，净增长1362家。
疫情三年，国内消费萎靡不振，卤味行业整体承压，“卤味一哥”绝味食品的门店数量却持续逆势增长。三年下来净增长4122家，增长率高达37.63%，绝味食品是怎样做到的呢？
2005年，绝味食品创始人戴文军在长沙南门口创建了第一家绝味门店;2007年，开启了“以直营连锁为引导，加盟连锁为主体”的运营模式;至2022年末，在中国大陆地区门店数量高达15076家……
在十八年的发展过程中，绝味食品不仅形成了“连锁加盟，众行致远”的加盟体系，而且收获了一群共赢共进的铁杆加盟商。期间，公司不断增大对加盟商的支持力度，推进行业变革和提升。
疫情三年，绝味食品采取“审时度势、行稳致远”的经营方针，通过“一店一策”精准帮扶加盟商。此外，聚焦场景，提升门店生存质量，以科学、精细的渠道策略提升门店存活率。
在门店的运营方面，绝味食品打造了覆盖全场景的数字化运营体系，整合线上线下渠道，构建全场景O2O业务模式，提高运营效率。
此外，公司通过新品的研发与创新持续优化产品结构，产销协同，共同打造丰富多样的系列主题营销活动，构建营销端与供应链端、门店与消费者的立体运营矩阵，有效地提升了加盟商的市场竞争力。
在门店的产品供应上，绝味食品依托多年构建的全国供应链体系，通过大数据系统优化市场调度，降低物流风险;通过快速的产能切换和高效的物资调配，全面提升柔性供应以及产销协同的能力，保证门店产品供给新鲜、安全。
目前，公司在全国范围内建立了22个生产基地（含4家在建），并以生产基地为中心，300—500 公里为半径构建了一个“紧靠销售网点、快捷生产供应、最大程度保鲜”的全方位供应链体系，实现了“当日订单，当日生产，当日配送，24 小时开始售卖”的快速高效的配送。
其实，疫情三年，绝味食品的净利润表现并不理想，其中一方面受大环境的影响，更有加大了对加盟商扶持、补贴力度的因素。
如今，国内消费明显复苏，绝味食品逆势扩张形成的庞大门店网络，或将成为推动业绩大幅反弹乃至持续增长的中流砥柱。未来，绝味食品在继续开拓国内市场的同时，将规划探索海外市场，加速门店出海，提升品牌的国际竞争力。
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