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伴随火热夏季的到来，2023年下半年已经开启！预制菜行业下半年的市场布局也拉开帷幕？企业该如何布局？新食材整理了行业十大预制菜上市公司董事长或总经理的观点，挖掘预制菜新观点、新机遇、新战略等，以供厂商参考。
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安井食品总裁张清苗：渠道平台化、品类多元化、管理专业化
安井把握预制菜肴发展风口，通过自产（安井小厨重资产模式）+贴牌（冻品先生轻资产模式）+外延并购（新宏业+新柳伍）三箭齐发发力预制菜业务，着力打造全场景、全区域和全渠道爆品，进一步打造公司在预制菜行业领军企业的知名度和影响力。
2022年，安井成绩卓越，营业收入121.83亿元，同比增长31.4%，实现了营收、利润的高质量增长。其中，菜肴制品收入30.24亿元，同比增长111.6%，第二增长曲线初见规模。
在消费者越来越重视健康的新消费时代，预制菜将如何发展以满足消费需求？安井总裁张清苗表示，企业要向渠道平台化，品类多元化，管理专业化发展。在预制菜板块的管理上“三路并进”，分别是小龙虾板块、调理食品板块、冻品板块。对于大部分企业来讲，最重要的就是要有顶层设计，要有正确的经营理念，才能引导企业后续经营工作向前推进。
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惠发食品董事长惠增玉：预制菜产业生态创新
惠增玉表示，中国菜系菜品多元化，消费者口味各不相同，工业化发展是社会发展的重要趋势，数字化将是升级整个产业的核心。线上，惠发食品和浪潮集团合作共同成立惠农云公司，通过数字化平台搭建，从研发、生产、物流、设备、营养全过程制定标准，赋能预制菜产业链升级，助力城市预制菜产业生态布局发展。
线下，包含供应链和产业链两部分，供应链是以“中央厨房+团餐、快餐”为核心布局发展，联合政府、协会、龙头企业、国有企业，在各个城市落地供应链平台。产业链是在重点城市布局特色园区，以主题化、爆品化、品牌化为核心落地发展。在全新的生态下，惠发食品愿与一二三产合作伙伴企业互通思想，交流做法，形成强大合力，为食品产业更加美好的明天助力。
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双汇总裁马相杰：抓住年轻人的消费需求
“双汇成立将近40年，始终专注食品行业，始终围绕‘农’字做文章，不盲目跨界，我们一直坚信，中国有14亿多的人口，市场无限大。”河南双汇投资发展股份有限公司总裁马相杰说。专注食品行业，面对预制菜发展的蓝海，双汇自然要“出海”闯关。
“我们成立了专业的预制菜研发中心，同时还成立了餐饮事业部，专门做预制菜，开建第三工业园。”马相杰说，预制菜的消费群体主要是年轻人，为了摸清年轻人的消费需求，双汇还专门成立了年轻人营销团队，时刻捕捉市场变化，抓住预制菜新的风口和发展机遇。
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三全食品董事长陈南：瞄准家庭与外食两张餐桌发力
作为国内速冻食品行业的佼佼者，三全的企业文化里比较强调“专注和专业”。“专注就是看准一个赛道，一心一意深耕，把它作为毕生事业看待；专业包括产品创新、商业模式和体制机制的创新。专业是能力，专注是态度。”在陈南的印象里，三全经历了1997年亚洲金融危机和2008年全球金融危机，正因专注于一个领域的深耕，企业抗风险能力更强，在每一次危机中找到了新的机遇和发展。
从三全发展的三个阶段就可以洞察一二。1992年建厂，三全成功创新并生产出“速冻汤圆”这个优秀单品，用标准化、工业化模式做传统产业，历经近十年时间，把速冻汤圆做到了全国第一。用工业理念做农业，三全又逐步推出了水饺、粽子等多种传统食品，大大延伸了产品线。如今，三全正瞄准家庭与外食两张餐桌发力，围绕用户需求提供更好的产品和服务，争做餐桌美食供应商的领导者。想要向上生长，必先向下扎根。专业专注让企业心无旁骛经营一个行业，助力企业迈向新的高峰。
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新希望董事长刘畅：创新是预制菜爆品的基础
“一头连着养殖业，一头连着消费者”，过去一年来，预制菜市场的火热备受养殖行业的关注。对此，新希望董事长刘畅表示，新希望拥有完整的农牧食品全产业链，贯穿“原粮-饲料-养殖-屠宰-加工”的整个链条，擅长将植物蛋白转化为动物蛋白，并向消费者提供优质的肉蛋奶产品。在她看来，产品研发是预制菜“爆品”诞生的基础。需要站在市场需求的角度找准产品研发的趋势、赛道和消费痛点。只有围绕需求创造产品，才有规模化发展的可能性。
未来，随着全产业链上数字化程度的提升，新希望可以更容易追踪和预判消费者习惯的改变，对产品研发、上游生产做出及时的调整和安排，以持续为消费者提供更多元化、更高性价比的肉蛋奶产品。
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千味央厨董事长孙剑：持续加码产品创新
成立至今，千味央厨一直在做一件事，就是研发美食和将美食工业化、规模化，让更多食客吃到经典中华美食的同时，也带动产业链上下游的升级，实现产品创新与市场消费更好融合。
孙剑表示，公司产品研发的主要目的是解决用户产品需求。产品不仅要符合餐饮连锁门店后厨环境要求，提升出餐效率，还要与餐饮连锁企业一起研究消费者偏好及变化趋势，进而研发出年轻消费者喜欢的、标准化、定制化的菜单。面对消费热门产品快速迭代、热门产品日趋细分和多元化的特点，更加优秀的研发能力和灵活市场机制，让企业具备显著优势，前者帮助企业及时研发新品，满足甚至引领需求，而后者则帮助企业抓住更多市场机遇，甚至直接参与创造爆品。
千味央厨在新品开发过程中，也更加兼顾食品安全和绿色的要求。正是得益于这样的产品研发和生产理念，千味央厨才能够持续打造年轻化产品，满足新世代对于休闲类速冻食品的需求，持续构建品牌年轻化的护城河。
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春雪食品总裁郑钧：以预制菜突破发展引领传统食品产业转型升级
今年以来，春雪食品的发展形势持续向好：募投项目产能逐渐释放，新建年产4万吨鸡肉调理品智慧工厂将于今年9月份投产。2022年是公司上市后第一个完整的经营年度，面对复杂多变的外部环境，公司立足“练好内功”，较好地完成了各项年度目标。全年实现营业收入25亿元，同比增长23%；净利润7925万元，同比增长40%。其中，供给侧结构性改革成效凸显，鸡肉调理品（预制菜）营收同比增长13%，占总营收的63%，连续三年超过50%，继续领先同行业。
随着产品销量的稳步增长、产能利用率的大幅提升、消费市场的持续回暖，公司盈利能力将大大增强。下一步，春雪食品将聚焦“双循环”经济新发展格局，进一步加快创新驱动和数字化转型，不断提升品牌含金量和市场影响力，坚持“一只鸡价值最大化”经营理念，借势莱阳市“以预制菜突破发展引领传统食品产业转型升级、力争到2025年全市预制菜年销售额突破200亿元”的战略总体布局，抢占先机，持续增强企业核心竞争力，努力实现股东价值最大化，为同行业贡献新时代高质量快速发展的样本。
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得利斯董事长郑思敏：加快高档预制菜新项目建设
作为一家传统的食品加工企业，得利斯聚焦主业的同时，积极研发新产品，适应新业态，向更加健康、营养、美味、方便的高品质预制菜食品方向转变。近年来，公司集中力量加快了高档预制菜新项目的建设，实现以项目促发展，以项目促转型，走高质量发展之路。
目前，得利斯集团在诸城市投资5亿元建设的10万吨预制菜智能智造项目一期已经建成，二期项目计划今年11月建成投产，项目年可生产各类肉制品将达10万吨，可满足山东地区对于优质预制菜产品快速发展的需求。项目全套引进国内外先进生产线，实现高度的自动化、智能化生产，建成后每年可增加销售收入20亿元。另外，得利斯陕西基地5万吨预制菜智能智造项目预计2023年11月建成投产。下半年，计划开工建设江西赣州10万吨预制菜智能智造项目，预计于2024年底实现投产，省外产能将达到15万吨，将实现年产值30亿元以上。
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龙大美食董事长杨晓初：坚持“一体两翼”拓展新渠道
在“一体两翼”总体发展战略指引下，龙大美食积极探索拓展新渠道，加快在火锅、烤肉、西式快餐、预制菜等赛道的布局。通过山东预制菜产业联合会推动，形成龙大美食与鲁商集团强强联合的崭新局面，实现1+1大于2，做到可追溯管控的全产业链条，坚决守住食品安全红线，发挥龙头企业带动作用为山东健康肉、预制菜双品牌入沪做好充分保障。
杨晓初表示，龙大美食作为山东预制菜产业联合会副会长单位，始终坚持“品质至上”的价值理念，通过广泛对接行业相关单位和专家，制定或修订多项标准，打造了雄厚的科技研发实力和严格的行业自律规范，并积极推广健康肉品牌，致力于为消费者提供安全、安心、健康的肉制品和预制菜品。在“一体两翼”总体发展战略指引下，公司食品业务瞄准预制菜市场，提供预制食材、预制半成品和预制成品三大品类产品，为中国人健康饮食提供系统解决方案；为做大做强食品业务，公司在山东、上海、四川建有国内领先的食品研发中心，打造具有世界先进水平的食品生产基地。
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国联水产董事长李忠：持续深化国内市场布局
公司布局中东地区，在一定程度规避相关风险；公司牛蛙、鱼类、小龙虾等预制菜产品均为淡水产品，在餐饮重客、商超、电商、流通和国际渠道均有销售；公司全资子公司国美水产是公司鱼类、牛蛙等预制菜的重要生产平台，2022年业绩情况较为可观。
面对严峻的国内外销售形势，公司积极调整经营战略：针对中美贸易摩擦，公司已经调整完成业务布局，重点拓展国内市场，同时拓展非美市场，该事件对公司的影响已经触底；针对国内特殊市场环境和懒人经济的兴起，公司大力拓展预制菜业务，随着国内餐饮业的全面恢复，公司加强餐饮重客渠道的拓展，预制菜产品在 B 端市场的销售也快速增长。
未来，将围绕国内市场为核心，持续深化国内市场布局。销售渠道下沉，开拓国内市场；加强与大型商超战略合作；推动营销创新，实现电商新零售；强化研发驱动，持续完善产品结构。
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