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固始：预制菜让传统美食变身现代快餐
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/4/27 7:19:34 关注：110 评论： 我要投稿
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“固始鹅块”是很多人喜欢吃的一种河南地方名吃，作为它的发源地信阳市固始县，近几年发力预制菜产业，用工业化的理念改造传统菜肴，演绎出千年美味的现代传奇。
今年53岁的陈玉平是土生土长的固始县人，已经在餐饮行业摸爬滚打了28年，他的拿手好菜当然是当地有名的“固始鹅块”。陈玉平的心中一直有一个梦想，让“固始鹅块”走出去，从固始走向全省走向全国，让天南海北的食客品尝到这道美食。2014年，陈玉平成立了米哥食品公司，依然专注于“固始鹅块”，在传统工艺的基础上进行工业化量产，效益比以前翻了一番。
河南米歌食品有限公司总经理 陈玉平：我们工艺还是传统的，口味我们做了一个提升，我们第一家把固始鹅块肉汤分开，调料包分开，因为我们要是量产了以后，我们要让固始鹅块这道美食遍布到全国各地。
随后，陈玉平以“固始鹅块”为主，推出多款预制菜产品，并用直播带货的方式又赚了个盆满钵溢。
近年来，预制菜产业风生水起，凭借“信阳菜”的出圈，“固始鹅块”再度声名远扬，成为“信阳菜”中独树一帜的菜品，吸引了越来越多的食品企业的介入。深耕固始本土的“农业产业化国家重点龙头企业”河南三高农牧股份有限公司，长期致力于当地种、养殖业的发展，其中对“固始鹅块”的原料来源——家鹅的养殖有着得天独厚的优势。2015年，三高旗下的固佳食品公司开始生产“固始鹅块”，并相继开发出汗鹅块、面炕鸡、鹅杂、皮丝、焖罐肉、大肠煲等新产品。为了保证产品质量，由固佳食品在当地生产鹅块的企业中牵头，制订了“固始鹅块”的行业标准，这家以生产传统食品为主的食品企业正在向预制菜产业悄悄转型。
河南固佳食品有限公司总经理 刘杨: 主要是想从原材料的选择，到生产工艺的流程，进一步给它标准化，这样的话既让我们整个行业，在“固始鹅块”方面有一个操作规范，同时让外地消费者感觉到，吃到我们的“固始鹅块”，吃到实实在在的，就是我们正宗的“固始鹅块”那个味。
近几年，当地政府把“固始鹅块”作为进军预制菜赛道的一个重要抓手大力推广，提升了“固始鹅块”的知名度与美誉度。以“固始鹅块”为突破口，成功创建了国家级绿色食品原料标准化生产基地和水产健康养殖示范区，生产加工固始鹅块的食品企业越来越多，以消费端为牵引形成了完整的产业链条。截至目前，固始县预制菜企业发展到6家，其中规模以上企业2家，超亿元的企业1家，产值突破3亿元。
固始县农业农村局党组书记、局长丁志刚：我们将锲而不舍的大力发展预制菜产业，引导企业做好相应的产品质量标准，让“固始鹅块”这道地方菜有标准可循；注重挖掘固始本土菜品的文化资源，让固始预制菜产业有故事可说；重点加大固始优质食材的开发力度，让我县的优质食材通过预制菜走向千家万户。
（来源：大象新闻）
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| 文章来源：大象新闻 文章编辑：一米优讯 |
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