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湘潭崛起沙子岭猪肉国潮新势力【下篇】
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/10/20 22:33:00 关注：176 评论： 我要投稿
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一盘辣椒炒肉，朴素无常，但却是湖南人生活中不可或缺的美味。去过湘潭的人可能知道，请人下馆子，辣椒炒肉、黄焖肉、红烧肉……都是必点的菜。
无肉不欢，无肉不成席，在湘潭如此，湖南如此，对于国人亦如此。拿什么肉炒辣椒、做红烧肉、做扣肉？湘潭人势必将此定义成“沙子岭猪肉”。
7月11日，湘潭地标万楼景区，湘潭市畜牧水产技术研究和推广中心组织的打造湘潭“一桌美味佳肴”——沙子岭猪美食文化品鉴专场活动在此举办。
在湘潭万楼这样的网红打卡地开一场猪肉美食品鉴会，不能不说有创意。当日的活动，湘潭市委书记刘志仁、湖南省畜牧水产事务中心主任徐旭阳、中国工程院院士印遇龙，以及湘潭市沙子岭猪开发上下游链条上的代表企业纷纷到场。
看着络绎不绝的市民前来品尝特色猪肉的火爆场面，宾策难掩心中喜悦。作为从缅甸回国回乡致力于沙子岭猪全产业开发的他，这次可谓铆足了劲。他总想让消费者快速品尝美味，尽可能降低他们尝鲜的时间和成本。“全是自家调制的菜品，好吃才能记得住。”他说。
这次活动，宾策所在的湘潭湘岭生态农业公司拿出500斤猪肉，让师傅们现场烹饪。除了辣椒炒肉，还有梅菜扣肉、莲蓬扣肉、肉皮冻、叉烧……沙子岭猪肉简直成了宾策团队湘菜创意的“缪斯”。
除了此次品鉴活动的主要承办者身份，宾策还是湘菜大师，沙子岭猪文化体验园负责人。他长期在餐饮酒店行业打拼，此前还远赴缅甸投资酒店，2020年后回乡。因为钟情家乡特产沙子岭猪，经过几番考察，和朋友决定斥资上千万元，打造一个真正的沙子岭猪文化体验园，塑造全新的沙子岭猪IP。
吃沙子岭猪、制沙子岭猪、展沙子岭猪、玩沙子岭猪、售沙子岭猪，是沙子岭猪文化体验园的五大功能，意在通过文化创意、农旅融合等手段，为消费者提供观赏、学习、品尝、购物等多重体验。而今，这个文化体验园正在打造集沙子岭猪食品加工厂、沙子岭猪文化馆、沙子岭猪文化艺术走廊、“猪猡乐”沙子岭猪主题文化餐厅以及配套网络电商传媒等为一体的沙子岭猪一站式体验中心。
占地78亩的文化体验园，是在原湘潭市水产科学研究所的基础上改造而来，基本保持原貌，而且体验园就在当地的砂子岭（俗称沙子岭），可谓名正言顺。从地理方位来看，说来也巧，体验园就在湘江的西北方向，与杨梅洲直线距离不到2公里。历史上，自明代以后，湘潭河运繁华盛景正是自杨梅洲始，到小东门河段，商船云集，绵延20里。
七八月间，文化体验园香莲满池塘，莲花与荷叶簇拥着，粉的、白的甚是好看。定眼望去，一株株莲蓬就在远处耷拉着脑袋。闲暇，与三五朋友相约，身处文化餐厅，品特色猪肉系列菜品，迎面尽享丝丝凉风，再有荷塘送来的氤氲水汽，别提多惬意！大人有地方待，孩子有地方玩。站在文化餐厅远眺，越过池塘，在主道的东侧，就有儿童游乐场地，这是与沙子岭猪零距离互动的地方，可以观看它们跳水、游泳、奔跑，在沙地上与沙子岭猪互动。或许，宾策想要打造的就是这样一种自由、纯真与快乐的场所！
如今，沙子岭猪文化体验园首期工程——“猪猡乐”主题文化餐厅已开放营业，“全猪宴”等特色菜品琳琅满目。从一款导航软件显示的出行大数据评分来看，这个文化餐厅属于4.5分“超棒”的水平，同城出行热度属“火爆”层次，中餐体验排行也在同城中居前列。
作为沙子岭猪产业推进服务部门负责人，看着企业积极探索，湘潭市畜牧水产技术研究和推广中心主任左晓红更是着急，她必须比企业想得更多更远。“现在，产业日趋稳定，消费、渠道、认同感却不是轻而易举所能达到的，要做的事太多了。”她说。
去年，吴买生从湘潭市农业农村局退休，接棒人是推广中心负责人粟泽雄，继续分管市家畜育种站，特别是沙子岭猪产业发展的相关工作。粟泽雄调离后，左晓红接棒。此前，他们都曾是吴买生团队的一员。
“产品营销需要创意，需要满足消费者关切，成就消费者需求。沙子岭猪似乎天生就带着卖点。”左晓红说，因为一代伟人毛泽东，少年时代最喜欢吃的红烧肉就是以沙子岭猪肉为原材料制作而成。2015年湖南省发布的地方标准《毛氏（家）红烧肉》规定沙子岭猪五花肉为制作红烧肉的首选食材。
但仅仅靠沙子岭猪天生卖点，还远远不够。现为湘潭市农业农村局副局长的粟泽雄感慨，沙子岭猪之特还有待进一步发挥，品牌分辨率还需要进一步提升，未来还有很多工作要做。这都需要落地。
2022年，湘潭市畜牧水产技术研究和推广中心围绕沙子岭猪消费端、渠道端、品牌端开展了一系列活动策划。中心开展了沙子岭猪肉进平台、进商超、进餐馆的“三进”活动，进餐厅、进商超、进学校、进社区、进食堂的“五进”举措。在此次湘潭万楼举办的活动上，又成功发布了沙子岭猪吉祥物形象——“沙沙”和“岭岭”。
燃爆湘潭，走出湘潭，走向全国，是湘潭的战略，也是湘潭的梦想。
今天，湘潭和长沙、株洲已成三足鼎立之势，两两相距不过30公里。他们都被湘江巧妙地串联，形成长株潭城市群。这是湘潭的机会。
在楚随安的战略中，现在湘潭本地销售的沙子岭猪还只占到20%的份额，他的产品早已走出湘潭，触达长沙、株洲、衡阳、郴州……目前，湘潭全市形成了存栏沙子岭猪原种和父母代母猪2万头、年产优质猪30万头、新增屠宰加工产能100万头的生产规模，沙子岭猪全产业链产值达到20亿元以上。沙子岭猪肉已在长株潭开设多家连锁专卖店，并联合电商销售沙子岭猪肉类深加工制品。通过伟鸿、三旺等企业将分割肉、中乳猪出口到港澳市场，年创汇达6000多万美元。产品市场不断扩大、产品附加值不断提升，沙子岭猪特色产业全产业链发展格局初步形成。
左晓红说，在前期育种科研基础上，未来还要继续破解沙子岭猪的基因数据，将常规育种和分子育种技术应用于新品种选育，加快基因纯合，提高选种效率，缩短育种时间。再通过3-4个世代的持续选育，育成一个国家级生猪新品种，为解决生猪种业“卡脖子”难题做出新贡献。左晓红提到的新品种，正是湘岭黑猪，目前正在培育阶段。
眼下，宾策的预制菜生产线正在试运行，量产指日可待。湘潭龙飞生态农业有限公司负责人刘湘贤主导的专卖店和餐饮一条龙项目即将与市民见面。届时，品沙子岭猪肉又将有了新去处。目前，他们都在推进与农户开展“公司+农户”合作养殖模式，10户、20户、30户……在湘潭，以合作共养沙子岭猪带动乡村振兴的星星之火渐成燎原之势。
是的，为了一头猪，湘潭集结成了一个规模庞大的产业链人群，他们依然在找寻什么，围绕一个跨越千年的地方猪种，破解、开发、集成，一拨接一拨，一年又一年。即便是本已退休、安享晚年的吴买生，依然置身沙子岭猪的产业开发热潮中，还像个年轻人一样，一提到沙子岭猪，就两眼放光。
湘潭仍在追问：国潮猪肉沙子岭，味抵心田待何时？
金湘潭，今湘潭，过往千年的繁华与喧嚣，湘江即是见证者。而今，她北去的身影，依然决绝。但她没想到的是，一股国潮猪肉新势力正在此处集结，一份倾注了众人共同情感与群体记忆的事业，载着重振本土猪肉自信的热望，扬着唇齿留香美好期望的风帆，正在杨梅洲一字排开……
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| 文章来源：中国畜牧兽医报 文章编辑：一米优讯 |
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