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截至10月25日，冷冻食品及餐饮概念股上市公司陆续发布第三季度报告。新食材汇总双汇发展、圣农发展、龙大美食、千味央厨以及餐饮上市公司全聚德三季报，从数据增减中可以看到今年以来，国内餐饮食材市场的基本发展状况。
今年以来，食材供应链商得益于餐饮消费需求的大幅释放，餐饮市场的明显回升，整体发展数据良好，尤其是上半年经营收入和利润得到大幅提升。
5家上市企业三季报公告数据披露
双汇发展：
加快推进速冻食品增长点
公司第三季度实现营收157.66亿元，同比下降5.2%；归母净利润14.9亿元，同比增长11.62%；2023年1-9月份，公司肉类产品总外销量247.07 万吨，同比上升6.32%；实现营业总收入463.45亿元，同比上升3.82%；实现归属于上市公司股东的净利润43.27亿元，同比上升6.43%。
双汇的经营项目主要为生猪屠宰和猪肉加工食品的生产和销售，在生猪养殖屠宰行业哀鸿遍野的猪周期之下，双汇能保持增长数据实数难能可贵，尽管今年营收增速较为缓慢，但是双汇前三季度基本面仍旧乐观向好。
虽然双汇屠宰业营收占比超过50%，但其利润主要来自肉制品。今年上半年，双汇屠宰业务毛利润6.31%，而肉制品业务的毛利润高达30.49%。双汇在近日的速冻食材发布会上强调要引领速冻品类大健康消费潮流。猪肉制品如丸子、小酥肉、肉排、裹粉类等是典型代表，双汇将围绕营养健康、方便快捷、多场景消费等市场需求研发投放的重磅食材类产品，加快推进食材新赛道的增长。双汇将利用肉食领域积累的渠道、供应链等优势，迎合C端与B端的需求，布局冷冻食品，为双汇打开新的增长空间。
圣农发展：
重视开发全渠道，提升经营效率
2023年第三季度，圣农发展实现营业48.46亿元，同比增长0.44%，归母净利润3.13亿元，同比增长7.61%。而从年初到本期报告期结束，圣农发展2023年前三季度实现总营收139.27亿元，同比增长12.74%。成本端营业成本123.10亿元，同比增长7.70%，费用等成本8.12亿元，同比增长15.37%。营业总收入扣除营业成本和各项费用后，归母净利润7.40亿元，同比增长284.73%。
报告期内，公司在各板块、各环节中持续开展运营效率提升工作，贯彻“一只鸡价值最大化”原则，制定并实施高价值产品产出策略，整体利润较去年同期大幅度增加。细化到经营层面，养殖板块方面，公司在稳固生产量增长的同时，时刻注重生产成本的降低及高价值产品的产出，持续保持较好盈利水平。食品板块方面，公司重视全渠道开发，进一步增加客户销量及数量，提升工厂产能利用率，销售收入屡破新高，同比增长25.80%，增加125,449.66万元。
千味央厨：
聚焦“核心大单品”策略
2023年第三季度，公司实现营业收入4.77亿元，同比增长25.04％；归属于上市公司股东的净利润3837.18万元，同比增长60.35%。2023年前三季度，公司实现营业收入13.28亿元，同比增长28.88%；归属于上市公司股东的净利润9427.05万元，同比增长35.29%。
千味央厨是国内较早为餐饮客户提供食材半成品的研发、生产和销售企业之一，定位于餐饮供应链行业。客户方面，按照类别可以分为大型连锁餐饮企业、中小餐饮企业、团餐（自助餐）和乡村宴席，其中大型连锁餐饮企业客户为公司直营客户，其他三类客户大多由渠道商（经销商）对接和服务。
产品方面，按照加工方式不同，可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类和菜肴类四大类别。公司执行打造“核心大单品”策略，聚焦油条、蒸煎饺等大单品策略，同时培育米糕、春卷、烧卖、烘焙类等潜在大单品。公司核心大单品蒸煎饺高速增长，今年上半年增幅达33.17%；米糕销售增幅为23.23%，春卷销售增幅为120.01%，烧卖增幅为1,718.75%。
预制菜是2023年公司重点关注的业务。公司预制菜分为两个渠道，一个为经销商渠道，专门为乡村宴席等场景打造的预制菜肴类；另一个为围绕核心大客户需求做定制化和个性化开发。未来公司将继续围绕B端客户做预制菜的研发和生产。
龙大美食：
三季度仍处于亏损状态
龙大美食在今年第三季度实现营业收入33.797亿元，同比下降27.11%；归属于上市公司股东的净利润是-2416.72万元，同比下降了284.33%。今年前三季度，龙大美食的总营收为101.06亿元，同比下降11.75%；前三季度归属于上市公司股东的净利润为-6.485亿元，同比下降1415.64%。
今年上半年财报发布时，龙大美食就已经出现了6.243亿的净亏损，对于亏损的原因，公司分析有两个：一个是由于期内生猪出栏量较上年同期增加，但猪价持续低迷及生物资产处置损失，因此养殖板块亏损较大；另一个原因是期内公司对存栏的生物资产及库存肉类计提了存货跌价准备。
公司为预制菜业务设定了2023年总体30%以上的增速目标，不过其高管在今年9月份的投资者关系活动中也坦言，目前公司感受到行业内卷越来越严重，下半年预制菜经营业绩仍不可预期。
全聚德：
推进餐饮产品食品化，打造明星爆款单品
2023年第三季度，全聚德实现营收4.22亿元，同比增长78.09%，归属于上市公司股东的净利润是4382万元，同比增长292.98%；今年前三季度，全聚德的总营收为10.90亿元，同比增长93.15%；前三季度归属于上市公司股东的净利润为7174万元，同比增长140.90%。
以全聚德为代表的中餐行业，今年的营收和利润情况普遍好转，这主要得益于今年我国餐饮消费需求大幅释放，餐饮市场明显回升。第三季度全聚德抓住机会抢收创效，开展以“增誉、增收、增效”为主题的“百日攻坚”行动，营业收入和利润总额同比均实现较大幅度增长。
报告期内，公司坚持守正创新，聚焦国内领先的多元化餐饮产业集团的战略定位，推动完成各项工作。餐饮板块，进一步夯实三大店的盈利能力，和平门店“中华一绝?空中四合院”、前门店“中轴食礼”、王府井店“宫囍?龙凤呈祥”项目拉动门店收入、利润与门店口碑同步上升；全聚德品牌荣获美团外卖2023年度必点榜上榜品牌，形成收入有效补充；菜品创新、调整成效显著，创新菜销售占比提升，呈现经营良性发展态势。
食品板块，餐饮产品食品化项目有序推进，持续打造明星爆款单品，上新10 种短保锁鲜产品及餐饮门店配送产品；手工片制烤鸭3.0版逐步进入量产；以全新副品牌“零研所”进入休闲食品赛道，定位为专注快乐享受美味的酷尚品牌。
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