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“圈养”的牛肉也能口感好？高青黑牛即将席卷粤港澳
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/11/28 11:54:22 关注：239 评论： 我要投稿
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深圳新闻网2023年11月27日讯（记者 靳家兴）11月27日，2023粤港澳大湾区主流媒体来到“烧烤之都”山东省淄博市。除了风靡全国的淄博烧烤，这里还隐藏着一个“实力大牛”——高青黑牛。顾名思义，高青黑牛产自淄博市高青县，由于该县位于黄河三角洲，优良的自然环境给予了高青黑牛健康的成长环境，也赋予高青黑牛肉国际A3级以上标准的优秀品质。
用“圈养”打造高品质肉牛 即将席卷粤港澳
作为均重超过800kg的庞然大物，高青黑牛并非如大多数人所想“在田野中无忧无虑地奔跑”，相反，它们被养殖在一块块方形的优渥土地中，四周有铁栏围护。但可别小瞧了这些生活在“一亩三分地”里的高青黑牛——它们脚踩“干撒式发酵床”，以保证环境的干燥和舒适；围栏的柱子上绑定着“按摩棒”，以便它们能够施展剩余的“洪荒之力”；高青黑牛除部分阶段食用饲草以促进胃部反刍和消化吸收，剩余所有时间是谷饲喂养，饲草占很少的比例。
“如果是在大草原中肆意奔跑的牛，它有一个特点，就是肌肉纤维比较粗，口感就会没那么好。另外它如果在大草原上吃草，就是草饲的牛。而我们高青黑牛是全程谷饲，两者口感差别很大，高青黑牛的回甘多一些。包括澳洲的牛也都是草饲、谷饲两种，消费者可以根据需求去选择。”牧场负责人、山东澳航和牛牧业有限公司副总经理贺晨浩解释道。
目前，高青黑牛已经进入粤港澳大湾区市场，在深圳开设了远航黑牛的品鉴店，并在一定范围内提供配送服务。“我们刚在深圳开设了几个销售分公司，根据目前我们在北上广深的销售经验来看，我相信我们会很快在粤港澳地区受到消费者青睐。”贺晨浩表示。
串联百亿级产业集群 如此牧业有点“牛”
今年5月，农业农村部农产品质量安全中心公布了2023年第一批全国名特优新农产品名录，全国共有194个产品被纳入，其中便有来自山东省淄博市高青县的高青黑牛。在当地，一头黑牛，也串联起了从养殖到研发的三产深度融合发展模式，支撑起了一个沿黄肉牛百亿级产业集群。
高青县是山东沿黄肉牛产业集群的核心区域，近年来，当地依托澳航和牛、纽澜地、昊然牧场等黑牛产业龙头企业，通过“龙头企业+党支部领办合作社+农户”的方式，大力发展肉牛规模化、标准化饲养。目前，已带动全县发展肉牛养殖场400多处，辐射带动全县20000余户农民从事生态养殖、牧草种植运贮、精深加工等环节工作，人均年增收5000元以上。
产业越来越旺、品牌越叫越响、规模越来越大、生态越来越好的高青黑牛产业，如今也有了数字化的加持。
在当地，从牧场到餐桌，以纽澜地为主体承建的“数字牧场”通过数字化赋能，用大数据嫁接改造繁育、养殖、屠宰、加工、销售等整个流程，进行全链路数字化升级，实现农产品生产标准化、产品质量可追溯、全程管理数字化。目前，纽澜地通过精准切割开发出原切雪花牛小排、雪花M3菲力牛排、冷鲜黑牛烤肉礼盒等40多款商品，使一头高青黑牛“身价”超过10万元。
创新的血液正不断注入到黑牛产业中去。黑牛主要饲养地黑里寨镇通过紧抓“揭榜挂帅”机遇，支持澳航牧业与青岛农业大学合作，力争通过5年时间打造高青黑牛优质种群，服务全县黑牛产业发展。支持澳航牧业投入400余万元用于种群牛只、繁育场地、数字称重系统等硬件建设。目前已成功获得完整的繁育母牛检测数据、犊牛体质、体尺、体重测量数据。
优良的肉牛基因和独特的养殖模式，让高青黑牛身价倍增，最贵的部位每公斤售价超过2000元。
2023年，高青还将持续推进“五化”农业建设，坚持以农为纲、项目为王，抢抓融入省会城市群经济圈、粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地等重大机遇，持续做好“养殖规模上再扩大、种质改良上再提升、产业链条上再延伸”三篇文章，打造黑牛产业强县。
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| 文章来源：深圳新闻网 文章编辑：一米优讯 |
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