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广西标准化协会发布“博白白切”标准


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/12/4 20:04:09 关注:158 评论: 我要投稿

双汇—世界领先的肉类供应商
  11月20日,广西标准化协会与广西企业科协联合会在南宁线下线上举办全国学会入桂活动暨首届广西企业标准化促进大会,会上,广西标准化协会批准发布《博白白切 白切鸡制作技术规程》等24项原创性高质量团体标准。
  博白白切是广西美食的一张名片,源于客家的烹饪方式,食材是鸡鸭鹅和猪牛等肉类,烹饪方式简单,只需以清水白煮。煮出来的肉皮白肉嫩,随吃随切,俗称“白切”。在博白,白切餐饮店就有几百家,在南宁乃至广西各地,博白白切餐饮店也有不少。
  为了规范博白白切的制作技术,此次制定发布了博白白切鸡、白切鸭、白切鹅制作技术规程,对主料、调味料、初加工、白浸、速冷、晾凉、切件装盘、配特色调味料等都做了规范。博白县烹饪餐饮行业协会会长李善东说,博白白切团体标准的发布实施,将进一步规范博白白切美食的操作规程,利于博白白切向品质化、品牌化发展。
文章来源:广西新闻网     文章编辑:一米优讯     
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