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临沂鸭先森旺阁香肠：“灌”出来的火红年味
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/12/28 18:31:15 关注：143 评论： 我要投稿
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琅琊新闻网讯 近期，天天探店特别策划推出“忙年”系列主题报道，将视角聚焦临沂传统年俗文化，追寻充盈在人间烟火气里的年味。本期“忙年”系列报道，记者带您走进在临沂久负盛名的鸭先森旺阁香肠。
仲冬过半，二十四节气中的冬至也已悄然到来。兰山区水田路上，忙年的喜庆气氛早已蔓延在各大批发市场的每个角落。鸭先森旺阁香肠制作车间就坐落在水田社区的一隅，与华丰国际服装城、沂隆百货批发市场、临沂纺织品市场相邻。
数九寒天，北风凛冽，制作车间内却是异常火热，从绞肉、调味，到灌肠、捆扎，每一个环节都忙而不乱、井然有序。走进其间，让人垂涎欲滴的咸香便扑鼻而来，深深吸上一口气，还能闻到淡淡的酒香。
“旺阁香肠的制作手艺是从我父亲那辈传下来的。”说起香肠的制作技艺，旺阁香肠负责人谭振打开了话匣子。他告诉记者，旺阁香肠最早可以追溯到20世纪90年代，“当时我父亲经营了一家海鲜楼，名为旺阁。除了制作海鲜食品，他还会灌一些香肠放在店里卖，方子都是他自己研制的。没想到，这些香肠推出后，还挺受顾客喜欢。从那时候起，我父亲每年都会灌些香肠售卖。”
2013年，谭振创办了鸭先森食品店，主要从事熟食、生鲜等食品的加工制售，其中也包括旺阁香肠。近年来，在互联网的赋能下，谭振通过社区团购、网络直播等平台，让旺阁香肠在市场拓展中不断涌动出新活力。
为了满足不同口味消费群体的需求，近年来，旺阁香肠在继承老传统、老工艺的基础上，不断更新生产条件，扩大加工能力，使产品从以前单一的普通香肠，发展到今天拥有五香、麻辣、酒香等多个口味。
“去年我们一共卖出去18万斤香肠，今年我们将再接再厉，继续继承传统风味，保持优良工艺，一年一年地延续，一步一步地前行，进一步提升我们品牌的内涵和品质。”谭振说。
世间万物，唯有爱与美食不可辜负。寒风呼啸的冬日，旺阁香肠制作车间楼顶，一排排灌制好的香肠整齐地晾晒在风中，浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。而这份香气，仿佛能够穿透寒冷的空气，让人心生温暖和幸福。
临报融媒记者 褚菲菲 宋天健
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| 文章来源：琅琊新闻网 文章编辑：一米优讯 |
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