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为什么日本没有“瘦肉精羊”？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/2/1 8:17:24 关注：265 评论： 我要投稿
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农业食品问题的关键在于建立信任，对此，日本建立了一套追溯系统，贯穿了从生产到零售的整个环节，足以与消费者建立起牢固的信任关系。
日本对所有农产品统一实施可追溯管理模式。日本农协下属的各地农户，必须准确记录米面、果蔬、肉制品和乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料及使用次数、收获和出售日期等详细信息，农协根据这些信息赋予每一种农产品一个“身份证”号码，消费者可以根据这个号码查询产品相关信息。
“身份证”号码的生成，为可追溯管理模式奠定了重要基础。食品供货链上的所有企业会陆续加入原材料、添加剂等信息，并有义务维护保管这些信息为期3年。
同时，零售商店必须将每种产品的“身份证”号码醒目标示，消费者可在零售商店内的终端设备上查询产品的相关生产和流通信息。
在这一模式下，农产品生产者必须和食品生产厂家签订合同之后才能供货，生产者在合同中要承诺所提供农产品信息的属实性和完全性。如果厂家发现产品原料有问题，可以追究生产者的责任。
消费者在日本KA终端的货架上，扫一扫产品上的二维码，就能立刻看到商品所有的信息，包括种植者大叔的照片也将浮现在眼前，完全透明、可追溯，使得人们对产品的信任度陡然增加。
同时，日本还非常重视企业的召回责任。例如企业的某部分产品遗漏了过敏原标记，那就必须回收特定批号的产品，其间产生的一切费用均由企业承担，并且企业还要向消费者道歉。
企业能够在发现问题后第一时间主动召回不合格产品，其实是一种积极的自我保护方式，通过信息公开来赢得消费者的信任。如果企业没有及时召回甚至还刻意隐瞒信息，最后被媒体曝光出来，那将面临极大的损失甚至导致破产。
毕竟，信任具有一票否决的特性。
其实，在2000年前后，日本也经历了一段食品安全事件频发的时期，给日本社会造成了极大的影响，但也由此触动了日本政府和食品行业深刻反思，不仅加大了食品安全事件处罚力度，也开始探索食品供应链全过程风险管理机制。
值得关注的是，日本企业对于食品安全事件的处理方式，是那般决绝与严酷。对于日本企业来讲，出现食品安全事故等于自掘坟墓：要么社长引咎辞职、倾家荡产，要么产品停产、停售，更严重的还要以死谢罪，后果十分严重。
这些严重后果的背后其实是全程可追溯管理制度给企业套上了高违约成本的“紧箍咒”。在全程可追溯管理制度的倒逼下，从原材料环节到生产过程再到最后的销售，关于产品的所有信息都有据可查，杜绝了企业隐瞒信息的可能。同时，高昂的违约成本，也对企业以及企业管理者产生了足够的震慑，一旦问题被发现，企业以及企业管理者很可能将“永世不得翻身”。
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| 文章来源：福来咨询董事长、神农岛首席顾问娄向鹏 文章编辑：一米优讯 |
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