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格力电器申请肉品熟成技术专利,极大程度保留了熟成肉的品质


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/2/2 15:22:31 关注:166 评论: 我要投稿

双汇—世界领先的肉类供应商
  金融界2024年1月31日消息,据国家知识产权局公告,珠海格力电器股份有限公司申请一项名为“应用于保鲜冰箱的肉品熟成方法、电子设备及存储介质“,公开号CN117469925A,申请日期为2023年12月。
  专利摘要显示,本申请涉及肉品熟成技术领域,尤其涉及一种应用于保鲜冰箱的肉品熟成方法、电子设备及存储介质。肉品熟成方法包括:控制熟成间室内的温度迅速下降至第一预设温度T1;控制熟成间室内的温度均匀下降至第二预设温度T2;控制熟成间室内的温度迅速下降至第三预设温度T3;当熟成间室内放置物的温度出现先升高后降低的过程,并在降低的过程中达到第二预设温度T2时,控制熟成间室的温度迅速提高至第二预设温度T2并保持。在熟成肉的贮藏阶段,通过温度控制使熟成肉在冻结前进入过冷态,减小通过最大冰晶生成带的时间,降低熟成肉冷冻冰晶形成对肉品质的影响,在延长了熟成肉贮藏期的同时,极大程度保留了熟成肉的品质。

文章来源:金融界     文章编辑:一米优讯     
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