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预制菜行业机会：在产业链里！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/2/24 8:26:09 关注：142 评论： 我要投稿
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前些天，赛迪顾问消费经济研究中心发布《2023预制菜产业基地百强研究》，指出中国预制菜产业加速崛起，产业基地建设重要性凸显。2022年，中国预制菜产业规模持续增长，达到4248.1亿元，同比增长13.4%；中国预制菜产业投融资事件数量为31件，同比增长34.8%；中国预制菜相关注册企业数量为7.6万家，比2021年新增3470家，增速为4.7%，逐渐趋于平缓。
我们再来看看，预制菜产业链。其实，预制菜行业的产业链由上游原材料供应、中游预制菜生产与加工以及下游消费市场三个环节紧密构成。
上游主要包括农牧水产企业（原料供应型）、中游为专业预制菜企业（产品研发型）、传统速冻食品企业（冷冻食品型）以及零售企业（渠道销售型），还有下游的餐饮企业（餐饮服务型）。
上游企业在成本和渠道方面具有优势，但在产品研发和品牌力方面相对薄弱；中游企业的产品、品牌和盈利能力差异较大；而下游企业则拥有强大的品牌力和运营能力。
上游环节原材料的价格波动对预制菜的成本产生直接影响。中游加工企业的进步则推动了上游原材料的标准化和集约化进程。下游市场由B端和C端两部分组成，其中B端市场占据了主导地位，份额高达80%。
从长远来看，那些能够控制原材料成本、拥有高品牌知名度、强大产品力、优秀渠道运营能力和供应链管理能力的企业将更具竞争优势。
预制菜产业链图示：
根据中国连锁经营协会的数据，与传统餐厅相比，虽然使用预制菜的餐厅在原材料成本上增加了5%，但在人力和能源方面的节约却接近一半，这使得预制菜餐厅的净利率比传统餐厅提高了7%。因此，在降低成本和提高效率的需求推动下，下游餐饮业中标准化程度较高的产品逐渐向上游生产转移。预制菜品类未来的发展潜力将取决于产品标准化的程度以及工业化生产的难易程度。
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| 文章来源：预制菜100人 文章编辑：一米优讯 |
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