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四川：本地新品种不断培育成功 打破国外引进猪种“垄断”格局
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/3/16 8:16:43 关注：91 评论： 我要投稿
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回锅肉、腊肉、香肠、烧白……这些都是四川人餐桌上最受欢迎的“常客”。吃猪肉，也是四川人刻在基因里的热爱。
今年1月，国家统计局四川调查总队发布数据显示，2023年全省畜牧业生产相对稳定，其中生猪出栏6662.7万头，出栏量创2017年以来新高，继续保持全国第一。而相关数据显示，目前四川的猪肉消费量占畜类（猪牛羊）消费量的65%左右，受到市场青睐。
近日，华西都市报、封面新闻记者走进菜市场、养猪企业，探访猪肉消费、生产情况，同时采访了相关专家、协会，从多角度了解“猪肉保供”背后的秘密。
市场猪肉价格稳定
春节前销量最好
春节是猪肉消费的旺季。在四川，老人们会提前一个月到市场预订新鲜猪肉，精心制作出油润鲜亮的腊肉、香肠，这些承载着一整年期盼的美食，成为了他们等待外地儿女过年回家的“纽带”。
“年前市民都有囤菜的习惯，所以春节前几天猪肉销量最好，2月8日这一天销量最高，卖了3000斤左右。”近日，在成都锦城大道附近的益民菜市里，一位摊贩告诉记者，随着春节结束，近期猪肉销量有所下降，平均每天在几百斤左右。在他身后，摊位上一排排整齐地挂着新鲜猪肉、腊肉和香肠等，下面冰柜里摆着猪蹄、猪内脏等。
“给我来这坨五花肉。”附近居民李先生指着一块猪肉对摊贩说。随后他又走向蔬菜区，准备再去买点蒜苗，“中午炒盘回锅肉”。
“2023年到2024年春节前，猪肉及猪肉类制品价格都比较稳定，波动不大。”店长杨为民介绍，目前市场上猪肉价格一般在20元左右一斤，根据部位不同价格也不一样，比如后腿肉18元左右一斤，排骨24元左右一斤。
保障群众“肉盘子”
企业扛起社会责任
作为养猪大省，四川大大小小的企业坚定地扛起了保障群众“肉盘子”的社会责任，针对消费旺季提升出栏量和屠宰量，确保市场的充足供应。
浓浓的年味还未散去，新津的油菜花已成片绽放，新希望集团旗下新好农牧智慧猪厂就建在离新津城区不远的地方。2月末，饲养员武思宏已经进入工作状态，他的手上有一批种猪已经养了3个多月，为了防疫要求，他要在厂区待上整整一个月才能出来。
生猪育种不停歇，生猪销售端更加忙碌。从绵阳一路发家到全国各地的川企铁骑力士集团是生猪销售大户，铁骑力士猪业事业部总裁崔喜忠告诉记者，2023年，在行情低迷与非洲猪瘟持续影响大背景下，公司坚持稳生产，全年累计提供优质种猪6.4万头，出栏商品猪158.28万头。
在位于遂宁的四川高金食品股份有限公司展示区内，猪油、午餐肉、肉脆等琳琅满目地摆放着，这是生猪产业的下游，有各种猪肉制品。春节前期，公司就提前规划了大年三十到初八期间每日生产安排。相关负责人告诉记者，集团整体CNY（中国年）销量同比去年预计增长30%。
优质猪肉需求明显
本地猪获得青睐
随着生活水平的不断提高，老百姓对优质猪肉的需求趋势明显。
“以前是让老百姓有肉吃，现在是考虑如何让老百姓吃得更好。”从事育种研究多年的四川农业大学动物科学院院长朱砺通过调研发现，目前优质猪肉市场占有率达到10%左右，这是一个很大的增量市场。
一般优质猪肉通常来源于我们俗称的“土猪”，肥膘多，瘦肉少，吃起来香，可以卖到普通肉一倍的价格。朱砺介绍，四川有7个本地猪品种，包括内江猪、成华猪、雅南猪、青峪猪等。曾经因为它们生产效率慢，养殖成本高，逐渐被“淘汰”，从国外引进的外种猪成为市场新宠。
如今，精致包装的“黑猪肉”获得了更多青睐，消费者餐桌上的川式回锅肉也有了更好的食材。
近几年，不断有本地新品种猪自主培育成功，打破了国外引进猪种的“垄断”格局。四川铁骑力士计划到2025年出栏1000万头川藏黑猪，高金食品预计2024年出栏18万头“高原黑猪”。
培育“川系”新品种
提升种源自给率
四川是国家唯一批准建设的国家优质商品猪战略保障基地，四川也是全国猪肉消费大省，稳定的消费市场为生猪养殖创造了良好条件。
“四川近几年大力发展现代生猪种业，实施川猪重大科技专项，持续实施优质生猪育种攻关专项，建设四川省畜禽遗传资源基因库，培育‘川系’新品种（配套系），提升核心种源自给率。”四川省畜牧业协会猪业分会会长、成都正大农牧食品公司总裁李晓勇说，综合运用物联网、大数据、云计算、人工智能、区块链等信息技术，建立智能化养殖的技术体系和产业体系，是四川生猪养殖的必经之路。
今年四川将如何推进生猪稳产与高质量发展？李晓勇说，一方面大力发展现代化规模养殖，持续推进一批现代化生猪养殖示范场建设，建立智能化养殖技术体系，帮助企业提质增效，降低生产成本；另一方面大力推进生猪遗传改良计划，以产学研联动开展育种技术攻关，提升育种核心竞争力。
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| 文章来源：华西都市报-封面新闻记者 杨博 朱珠 文章编辑：一米优讯 |
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