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米兰比可卡大学研究人员:正从木质素的造纸副产品中提取氨基酸,旨在打造一种全新的无肉肉类


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/4/1 8:36:36 关注:238 评论: 我要投稿

  据报道,米兰比可卡大学的Marco Vanon教授正领导一项名为“木头肉”的项目,该项目研究人员正从一种被称为木质素的造纸副产品中提取氨基酸,旨在打造一种全新的无肉肉类。初看之下,这个概念或许有些未来主义,仿佛要从树上“种”出肉来。
  研究人员Elena Rosini表示,他们正在开发新的生物技术工艺,以经济实惠的方式从这些废料中提取氨基酸——蛋白质的基本成分。除了木质素之外,还在探索麦麸的利用途径,这是在面粉生产过程中“剥皮”谷物所得。
  “从精密发酵到体外牛细胞培养,再到基于植物的猪肉替代品,食品科技行业正在探索各种替代蛋白质的路径,而这项意大利研究为其提供了一种新思路。如果成功完善这一技术,其潜在好处不容小觑。通过回收造纸工业副产品和麦麸,并为其增值,这一技术还可以应用于化妆品、药品、药物制造,甚至可以用于开发新的添加剂和增味剂。”Elena Rosini如是表示。
文章来源:国际家禽     文章编辑:一米优讯     
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