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作为马鞍山市民“菜篮子”最为熟悉和重要的农产品之一，鸡蛋除了可炒西红柿外，很快还可用作“炒”期货了。
7月25日，记者从安粮期货马鞍山营业部获悉，按照大连商品交易所（以下简称“大商所”）的安排，国内鸡蛋期货交易即将正式上市。“今年三四月份，我们就已通过了大商所组织的鸡蛋期货交易系统联网测试。”该营业部营销总监刘军说，“目前，鸡蛋期货的具体上市时间尚未确定，但据我们所知，有望在下个月上市。”
马鞍山含山县龙源禽业公司养了10万只蛋鸡，前不久，禽流感发生时，市场蛋价一度大跌，跌的最厉害时，该公司每卖一斤鸡蛋，要亏掉一块钱左右，几乎是血本无归。上周，听说国内鸡蛋期货即将上市的消息，该公司负责人很感兴趣：“有了鸡蛋期货，蛋价大幅波动时，我们就可以利用期货市场的套期保值，来获得稳定的收益。”
刘军告诉记者，鸡蛋品种为市场参与者所熟悉的程度，目前来看，几乎没有哪个品种能够超过它，人们几乎每天都要和它接触。鸡蛋是与人们生活息息相关的食品。而且，其市场规模大，覆盖范围广，产业链涉及上游的饲料业、中游的家禽养殖业和下游的贸易商、大型超市以及食品加工企业等。 “目前，我国鸡蛋产业发展正处上升期，市场规模较大，市场价格波动也较大，这为鸡蛋期货上市提供了条件。”安粮期货马鞍山营业部相关负责人说，从他们所了解的情况看，不仅龙源禽业一家，马鞍山饲料生产、家禽养殖和食品加工等行业的许多企业，均对鸡蛋期货上市予以密切关注。
事实上，在国际市场上，鸡蛋期货并不是新鲜事物，芝加哥商品交易所（CME）就曾靠鸡蛋期货起家。资料显示，CME创立于1874年，其前身为农产品交易所，由一批农产品经销商创建，当时该交易所上市的主要商品为黄油、鸡蛋、家禽及其他不耐储藏的农产品。1898年，黄油和鸡蛋经销商退出农产品交易所，组建了芝加哥黄油和鸡蛋交易所，后更名为芝加哥商品交易所。
马鞍山期货从业人士刘先生表示，鸡蛋价格具有强周期性及季节性规律，且交易所需资金量不大，能够吸中小散户以及大资金的参与。
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