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昨日是佛山南海区试行屠宰制的第一天。相比起南海区市场监督局雷厉风行地推行新政，市场上的反应就显得波澜不惊。记者走访南海区、禅城区多个市场发现，市面上牛肉价格并无变化，与代宰制时代最后一天价格一致。牛肉商贩称，成本是增加了，但不敢涨价。
目前来看屠宰制暂时还未引起市场价格的波动。也有商贩分析，屠宰制试行后大沥肉联厂全方位经营可以内化成本，反而会推出低于市场价的优质牛肉，其时虽然会打击到其他牛肉商贩，但对消费者而言是好事。“要到后几天再看看，可能会客观一些。”中南市场副总经理邝巨明说。
中南市场牛肉还是31-32元/斤
中南市场副总经理邝巨明表示，昨日起正式试行屠宰制，牛肉价格未有波动，且均维持在32元/斤。今天除一家档铺未营业外，其余一切正常。
早上5点半，老袁就赶去三水耕牛市场买牛了，以往他不用这么早。8点钟就马不停蹄将牛送到顺德去宰，这将是他以后每天的固定日程。老袁说，以往超过50%的牛肉摊主在大沥肉联厂屠宰，屠宰制施行后大部分人都选择去三水或者顺德。
下午6点，老袁还在床上睡觉，弥补昨日天凌晨的“损耗”，同时为昨晚“养精蓄锐”。前天晚上10点，老袁赶去顺德宰牛，凌晨冷链配送的牛肉就到了肉摊上。虽然昨天的运费还没有结账，但是老袁说成本肯定增加了，“路远了嘛！”他以前把牛运到大沥宰要三十多块，现在去顺德运费大概会增加一二十块。他介绍，由于成本增加不是很明显，市场也没有什么变动，暂时还不会提价；老袁也暂时没有想过放弃自己买牛、宰牛而直接向大沥肉联厂买牛肉批发，毕竟买原牛自己卖利润更高。“只能走一步看一步了”。
之前市民普遍猜测，屠宰制实施后肉贩迫于成本压力会提高牛肉售价。另一家档主谢师傅则表示，目前不会对牛肉涨价。“成本是会增加，但是我们不会涨价。一旦涨价了拿什么和别人拼？没有竞争力可言了。”
南海市监局对屠宰制充满信心
南海区市监局表示，代宰制从菜牛采购运输等诸多关乎产品质量的环节，屠宰企业无法控制，出现无法保证质量的困境。而在政府监管上，当在市场上发现不合格肉品进行查处时，容易出现难以界定责任主体问题，难以确保肉品质量。在6月20日，出现的活牛注水丑闻就是借着代宰制的漏洞趁虚而入。
“但在企业实行屠宰制后，企业从菜牛的采购、屠宰、肉品配送、销售全方位经营。肉品安全的责任主体就非常明晰，监管部门的监管和究责随之也变得有力和迅捷。”一负责人介绍。
7月1日，南海区市监局宣布8月1日起试行屠宰制。而这一个月来，南海区、大沥镇两级政府为推行屠宰制花了不少工夫。先是投资70000多元购置了6台牛肉水分检测仪，支持大沥肉联厂在推行屠宰制后对出厂的产品按100%的比例检测水分，确保出厂肉品安全。其后协助大沥肉联厂做好屠宰制后菜牛的采购、商标设计、销售网络的建设等工作。另外，从7月16日开始，区、镇市场局派出工作组协助企业开展屠宰制的筹备。南海区市监局认为实行菜牛屠宰制是确保肉品安全的重要手段，也是屠宰企业今后发展的方向。“对大沥肉联厂试行屠宰制充满信心。”
大沥肉联厂抱怨租不到档口
然而，屠宰制的试行路途坎坷。大沥肉联厂总经理钟锦梁曾表示，目前推广“锦丰牌”牛肉的难处之一是难以在菜市场租到档口，缺乏销售终端。南海区市监局解释，7月以来，区、镇两级市场局与大沥肉联厂一起与包括中南市场、桂江批发市场等进行协商，目前桂江市场已经为其提供了两个档位。7月中旬，大沥肉联厂曾一度在中南市场租用他人肉档15天试销售屠宰制牛肉，日均销售13头左右，销售畅旺。但是，从8月1日起，原租用的肉档到期，肉联厂续租未果。而中南市场肉品批发市场尚有六七个档口未出租，市场方称，这些档口是留待10月后销售羊肉的。目前，大沥肉联厂的牛肉只能通过桂江批发市场销售，每天销售下降至2头，大沥肉联厂陷入困境。
对此，南海区市监局也呼吁，中南市场及区内各肉菜市场积极配合大沥肉联厂建立销售屠宰制优质牛肉的网点，使优质牛肉产品尽快推向市场。
市场反应
南海桂城南约市场
价格：40元/斤
前后价格变化：没有
卖牛肉的廖老板介绍，其牛肉是从中南批发市场买进，屠宰地则是顺德。“本来中南的牛肉一直是从大沥锦丰那边过来的。”廖老板称，屠宰令试行后，中南市场几乎所有的肉都来自顺德的一些屠宰场。
东二新村综合市场
价格：40元/斤
前后价格变化：没有
昨日下午，东二新村综合市场唯一的牛肉档在下午4点15分左右才开档，档主用挂钩吊起4条鲜红的牛肉，而整个档桌上只摆了一块两个巴掌大的牛肉。“今天的牛肉就卖40块钱一斤，昨天也是这个价，上个月7月份时还卖过30多块钱一斤。”一旁正在买肉的李先生表示，平时买牛肉都会挑贵一点的。“贵一点才有保障嘛！吃起来也比较放心，便宜肉就怕是注水的，图个便宜却吃坏了身体就不值了。”
东二南兴市场
价格：38元/斤
前后价格变化：没有
南兴综合市场办公室的工作人员介绍，这里的牛肉价格近几天来并没有明显的增幅，“这里的牛肉之前就卖32块，现在已经持续了三四个月都是卖35块钱以上了。”据悉，该市场唯一的这家牛肉档的档主潘先生，在代宰制时代是把自行购买的菜牛送往大沥肉联厂屠宰，在市场内以批发价卖给消费者。“所以他卖的牛肉价格一般都是在35到38块钱之间，比别人卖得便宜一点，因此每天来买的顾客也很多，生意好，有时候我看到他们一天卖下来，剩下的牛尾都有好几条。”办公室工作人员说道。
南海大沥市场
价格：38元/斤
前后价格变化：没有
虽然大沥锦丰肉联厂已经停止接收肉贩宰牛，但大沥市场一牛肉摊档的价目表上仍赫然写着“牛肉产地：锦丰肉联厂”，该档档主亦表示自己知道大沥锦丰肉联厂已经不可以再宰牛了，但当记者追问牛肉来源时，档主则拒绝回答。
追问
大沥肉联厂会垄断市场吗？
在这一个月的筹备过程中，有肉贩就质疑屠宰制会让大沥肉联厂垄断市场，而这过程中又会怎样监督其行为？
南海区市监局：试行屠宰制后，与大沥肉联厂重订了《屠宰责任书》，明确规定肉联厂是其生产销售的肉品的唯一责任人，承担肉品质量安全的全部责任。并由大沥镇市场监管局派驻工作人员对屠宰过程实行监督，出厂的牛肉产品必须留存样本备查。
“锦丰牌”牛肉成本高如何竞争？
大沥肉联厂总经理钟锦梁曾表示，目前市场上还充斥着注水牛肉、私宰牛肉，其凭借低价“打动”肉贩。由于“锦丰牌”牛肉质量较好，但成本也较高，在市民消费者难以分辨好坏牛肉之时缺乏价格竞争力，这成为了屠宰制试行的难处之一。
南海区市监局：将会加大对不合格产品的打击力度。加大对私宰肉的打击，欢迎市民投诉举报私宰点，对经核查属实的举报人给予最高4万元的奖励。
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