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现代化的养殖场给奶牛喂啤酒，听音乐，甚至有专人弹钢琴给牛听，有朋友笑称“对牛弹琴”。然而，这种匪夷所思的事情，的确是真实的。牛奶是一种天然食品，其质量好坏与牧场环境、牧草质量、奶牛品种、养殖方法息息相关。近日我们有幸邀请乳业专家宋亮为大家详细解读，高品质牛奶是怎么产生的。
高品质牛奶的生产是非常不容易的，宋亮说，首先奶牛品种要好，目前国内高产奶牛都是进口的荷斯坦牛，这种牛驯化能力强，经系统繁殖或同当地牛进行杂交，可以育成较适应当地环境条件且各具特点的荷斯坦奶牛;其次，奶牛饲喂要好，既要满足牛每天正常营养摄入，还要保证吃得更健康;最后，要尽可能创造条件，让奶牛保持心情愉悦，这样的牛产的奶是无可挑剔的。就拿国内知名乳制品企业伊利来说，给奶牛创造福利从小牛开始做起，从出生就拥有自己的独立档案、儿童房(犊牛岛)，更有“私人医生、私人饲养师”全天候贴身服务，美甲、足疗、按摩、音乐、运动等。
奶牛吃、住要科学
奶牛是食草反刍动物，为了保证牛奶品质和安全，奶牛的饮食有专业人员根据不同品种、习性、发育不同阶段，精心配制相应科学的套餐。其中，优质的牧草，特别是营养丰富的有机碱草，是必备食材之一。有机碱草叶量多、营养丰富、适口性好，各类家畜一年四季均喜食，有“牲口的细粮”之美称。宋亮介绍说，科学的喂养有机碱草，不仅让奶牛产奶量大幅度提高，发病率也大幅度下降。另外，饲喂技术也非常重要，喂牛前先将饲料进行切割、搅拌、混合均匀，这样做是避免奶牛挑食，维持瘤胃PH值稳定，防止瘤胃酸中毒。
奶牛居住场所叫牛舍，为了保证奶牛住的舒服，同时防止滋生疫病。通常饲养员对牛舍经常打扫和清洗。宋亮说，传统的牛舍多使用稻草作为垫料，这样容易霉变，滋生细菌，容易引起奶牛乳房发炎，现代化牧场大多都改用细沙作为奶牛垫料。沙床不仅让奶牛更舒服，还可以防止乳房炎的发生。据了解，目前伊利牧场基本都用上了沙床，但由于冬天寒冷，沙床含水量一旦超过30%就容易结块、变硬，为了让奶牛睡得服觉，伊利牧场管理员会亲自跪到“沙床”上来试一试沙土的松软度和含水量，以确保为奶牛营造安逸的睡眠环境。
奶牛身心健康及卫生管理也很重要
奶牛跟人一样，干净的环境总是能够让其保持心情愉悦。定期的洗澡、美甲、足疗等服务，也都能够保证奶牛健康生长。通常，成年奶牛体重一般在500公斤以上，蹄形不好或者卫生保健不好，轻则影响奶牛发育，降低牛奶产量，重则产生多种蹄病。定期给奶牛修脚和“足疗”，可以减少牛足上的病菌，少得蹄病。
挤奶环节对牛奶品质影响也很大，宋亮介绍说，其实奶牛是非常乐意享受挤奶的过程，奶牛跟人一样，奶水涨了，就会感到难受，对心脏也有压迫，而挤奶会逐渐消除这种胀痛感。在挤奶过程中，对奶牛提供人性化服务是非常重要，不仅能够提高奶产量，而且保证鲜奶不受到任何污染。
宋亮接着说，在挤奶前，通常会用专门配置的药水清洗牛的乳房，然后用消毒毛巾擦拭，这道工序叫药浴，降低奶牛乳房炎的发病率。挤奶过程中，每个乳头的前三把奶是不要的，药水清洗后的残留物质，将随着这三把奶冲刷出去。在挤奶过程中，还会给奶牛听和谐的音乐，一方面让牛放松，不产生烦躁情绪;一方面有助于提升奶牛大脑皮层的兴奋，使排乳反应加强，从而增加产乳量。
目前，国内大型现代化牧场在奶牛繁育、养殖、挤奶等方面都已经实现了自动化和智能化。比如，国内知名大型乳品企业伊利集团，已经建立起先进的“中央脉动系统”和“牛群管理系统”，不仅在挤奶时实现给奶牛乳头进行按摩，还能通过电脑机器人对每头奶牛的产奶量和健康状况进行时时有效的监测。同时利用先进的电子装置对奶牛的运动量、发情期等进行全天候的监测，并自动形成分析报告和图表，为良种繁育工作收集大量的科学数据。
因此，当我们喝一杯好奶的时候，这里面既包含了对奶牛许多人性化的福利，同时也包含了养殖人员辛勤的劳动。高品质的牛奶绝对是养出来的，给奶牛带来的福利越多，奶牛回馈给你的就越多，宋亮总结说。
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