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本周（2014年4月25日至5月2日）鸡蛋价格经历了一个冲高回落的过程，回落之后的价格高于上涨之前的价格。
5月2日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.72元/斤，比4月25日的4.67元/斤上涨1.07%；比4月2日的4.08元/斤上涨15.69%；比2013年5月2日的3.92元/斤上涨20.41%。周环比小幅上涨；月环比明显上涨；年同比大幅上涨。
近期鸡蛋价格的波动，特别是上涨和回调，主要原因既有供应偏紧的因素，也有对供应偏紧局面理解的偏差。在鸡蛋供应偏紧的情况下，养鸡场希望能够卖出更好的价格，并不急于出售，因此放大了供应偏紧的局面。在这种情况下，鸡蛋价格快速上涨，超过了市场的接受能力，高价格对需求产生了抑制作用，使得价格回调。因此，市场上的鸡蛋价格就在这2种作用力的相互制约下，反复出现波动，涨涨落落。
由于近期补栏的新鸡比较多，新鸡到开产还有一段时间，所以鸡蛋供应偏紧的局面会延续一段时间，但是，后期鸡蛋的供应仍然会相对充足的。鸡蛋价格继续上涨的动力会有所下降。
在北方鸡蛋价格上涨的同时，南方地区鸡蛋价格也有所上涨，但是仍然低于北方，南北价格倒挂。因此，如果北方地区鸡蛋价格继续上涨，原来北蛋南运的局面有可能演化为南蛋北运。
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