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据济宁市生活必需品市场监测系统显示：2014年11月下旬，我市猪牛羊肉类供应充足，运行平稳，市场猪牛肉价格稳定，活羊货源充足，羊肉价格出现连续下滑趋势。其具体情况分析如下：
一、价格运行情况
监测数据显示：11月下旬，我市猪类精瘦肉市场价格为26.55元/公斤，环比下跌0.3%；五花肉市场价格价格为23.43元/公斤，环比持平。牛肉市场价格为63.72元/公斤，环比持平；绵羊肉市场价格为60元/公斤，环比下跌18.3%；山羊肉市场价格为74元/公斤，环比下跌25.6%；按照惯例，进入10月份后，牛羊肉价格都会呈现上涨趋势，去年同期，羊肉价格一路上涨，不到两个月时间，从58元/公斤涨至70元/斤，上涨近55%。不过今年牛羊肉的价格并未上涨，牛肉价格基本持平；而羊肉价格整体仍持续下滑。
二、市场原因分析
（一）、今年，我市猪肉市场从五月份开始有所回暖，八月节猪肉市场价格达到了今年以来的最高值，之后小幅回落，十一黄金周旅游、访友的旺季，猪肉市场价格却呈现微幅下滑的态势，主要原因是养殖户对两节市场充满信心，在两节前生猪出栏量大增，厂家备货充足，而人们对猪肉的需求量并没有增温。随着人们生活水平的不断提高，居民对肉类消费的需求日渐多元化，对猪肉消费量的比重由牛羊肉等替代一部分，挤占了猪肉的消费份额。
（二）、由于肉牛规模化养殖程度不高，且牛的繁育率低、饲养周期长、资金投入大，加上养殖成本上涨，市场供应趋紧。同时，居民对于营养、健康更为关注，我国肉牛产业基础相对薄弱，良种繁育体系建设滞后，标准化规模养殖、发展水平不高。保障牛肉市场有效供给。从去年开始，受到市场消费景气度不佳影响，因此今年牛肉价格上涨不明显。
（三）、往年羊肉价格都以20%速度增长，羊肉效益好，规模化养殖加快发展，羊肉的市场供应量集中增加。对于今年羊肉价格变动，除了供应量增加，也受宏观经济增速放缓影响，春季小反刍兽疫疫情发生后，各地暂停活羊跨省和省内调运，关闭活羊交易市场。从去年冬季开始羊肉市场消费就有所下降。羊的市场供应量增加，致使今年羊肉价格止跌不涨。
三、后期走势预测
随着天气的逐渐转凉，消费者对肉类产品的消费也开始逐步回暖，对猪肉消费量的比重由牛羊肉等替代一部分，挤占了猪肉的消费份额。预计后期，我市短期猪价稳定，或微幅下跌。目前，凉爽的天气对牛羊肉的消费市场有所推动，市民在秋冬季节喜食火锅，市场上牛羊肉需求增大，牛羊肉消费量迅速增长，预计后期牛肉价格以平稳为主；羊肉市场活羊货源充足，出现供大于求的局面，预计下一阶段，羊肉市场价格总体短期内难有实质性上涨，仍有下滑的空间。
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