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山西太原：2015年上半年猪肉供求状况调查分析
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2015/2/4 8:44:08 关注：207 评论： 我要投稿
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猪肉历来是我市居民主要的肉食消费品种，是猪肉的主销区，据统计，我我市猪肉年消费量约为6000万公斤左右，猪肉日均消费量170吨，其中，冻肉约占20%，鲜肉约占80%，市场自给率约40%，其余均需由来自北京、河北、河南等外埠调运的冷鲜肉补充。
据对我市田和食品集团有限公司肉类联合加工第一分公司和美特好、华联等超市的监测显示，2014年我市猪肉全年批发均价为17.2元/公斤，同比下跌12.5%，总体先降后升。1-2月生猪集中出栏，市场出现阶段性生猪供应过剩现象，导致猪肉价格出现较大幅度下跌；3-4月份，随着节日效应消退，以及餐饮业生意不旺及居民对肉类消费需求的不断减少，再加上市场又处于传统淡季，多种因素导致价格持续大幅下跌；4月末-5月，随着前阶段的生猪亏损，部分养殖户减少养殖量，市场供应量减少，而且政府实施了猪肉收储政策，“五一”假期消费增长促使价格出现快速反弹；6月份，随着气温逐渐升高，居民对猪肉的消费需求降低，加上近期猪价再次走低，养殖户生猪出栏意愿强烈，对生猪价格形成一定下行压力，猪肉价格小幅回落；7-8月份，由于玉米价格持续上涨，养殖成本不断被提升，养殖户减少出栏，生猪市场供应趋于平稳，交易价格稳中有升；9-12月份，中秋节前压栏生猪大量集中出栏，生猪价格小幅下跌。
后市预测：随着高档酒店和饭店的用量减少，猪肉高端消费受到抑制、居民饮食习惯以及观念发生改变，肉类消费更加趋于多样化，再加上水产品、禽蛋等替代消费不断加强等多重因素的影响，2015年我市猪肉价格将有所上涨，但涨幅有限。
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| 文章来源：商务部 文章编辑：现代畜牧网 |
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