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据济宁市商务局生活必需品市场监测系统监测显示：春节过后，我市牛羊肉供应充足，运行平稳，市场销售火爆；通过对几家超市和农贸市场调研分析得知：节后牛羊肉市场价格波动不大，运行相对稳定，并未出现下滑趋势，牛羊肉价格持续维稳，具体情况分析如下：
一、价格运行情况
监测数据显示：牛肉市场零售价格为63.72元/公斤，较上周63.58元/公斤，环比上涨0.8%；绵羊肉市场价格为60元/公斤，较上周59.75元/公斤，环比上涨1.5%；山羊肉市场价格为74元/公斤，较上周73.84元/公斤，环比上涨1.25%。
二、市场原因分析
入冬后天气渐冷，人们饮食生活习惯改变，鲁西南地区人们喜食牛羊肉汤，牛羊肉的消费量激增；受节日影响，餐饮业对牛羊肉的需求加大，市场供应偏紧，供给不足的矛盾则显得更突出，从而推动牛羊肉价格上升。每年春节过后，市民走亲访友携带的礼品也逐渐向牛羊肉靠拢，导致牛羊肉市场供应量增加，市场逐步趋旺，价格也随之上涨。
三、后期趋势预测
受春节节日需求增加影响，肉类市场迎来消费旺季，价格只涨不跌，预计后期，随着气温持续上升，居民对牛羊肉需求量减少，牛羊肉市场渐趋稳定，其市场价位有望理性回归，将出现小幅回落。
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