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近期，山东省潍坊市发改委部署了鸡蛋价格情况调查。潍坊市价格认证(监测)中心选择寿光市和昌邑市有代表性的蛋鸡养殖户、鸡蛋批发零售户进行了调研。根据调查，当前鸡蛋市场情况基本为蛋鸡养殖总量处于高位，鸡蛋价格虽然略高于去年同期水平，但由于饲料价格上涨，成本增加，养殖户仍是亏本经营。现将调查情况报告如下：
一、鸡蛋、淘汰鸡的价格情况
(一)出厂价格。根据调查情况，2021年3月15日，鸡蛋出厂平均价格为3.53元/斤，同比上涨32.2%;淘汰鸡出厂平均价格为5.07元/斤，同比上涨34.5%。其中：
寿光市价格。2021年3月15日，鸡蛋出厂价格为3.50元/斤，2月15日鸡蛋出厂价格为4.00元/斤，环比下跌12.5%，去年同期鸡蛋出厂价格为2.20元/斤，同比上涨59.1%;截至3月15日淘汰鸡价格为5.20元/斤，2月15日淘汰鸡价格为5.30元/斤，环比小幅下降1.9%，去年同期淘汰鸡价格为4.10元/斤，同比上涨26.8%。
昌邑市价格。2021年3月15日，鸡蛋出厂价格为3.55元/斤，去年同期鸡蛋出厂价格为2.90元/斤，同比上涨22.4%;2021年3月15日淘汰鸡价格为5元/斤，去年同期淘汰鸡价格为3.6元/斤，同比上涨38.9%。
(二)市场零售价格。根据市监测中心日监测情况，2021年3月15日潍坊城区零售价格为4.05元/斤，环比下降17.8%，同比上涨13.8%。潍坊市城区集贸市场零售价格春节期间达到5.5元/斤，节后快速跌至4.2元/斤。昌邑市监测的2021年3月15日集贸市场鸡蛋零售价格为3.8元/斤，环比下降17.39%，同比上涨43.8%;春节前价格最高为5.6元/斤，仅持续一周，快速下降到4.6元/斤。从总的情况来看，2020年年初到2021年年初鸡蛋价格一直处于低位运行状态，仅在2020年中秋节及春节价格较高，但维持时间较短。
二、春节前后养殖场蛋鸡存栏、补栏及成本情况
春节前后养殖场蛋鸡存栏量和往年相当，补栏一般一年补两次，一次是阳历9月份到元旦前后，一次是农历正月底、二月初前后。目前正处于补栏期，和往年持平。
目前蛋鸡育成期平均成本42元/只，同比上涨19%。其中饲料成本33.1元/只，同比上涨26.3%;雏鸡购进成本4.57元/只，同比下降5.4%;人工、防疫等其他成本共4.3元/只，同比持平。成本增加的主要因素来自于饲料价格上涨，玉米、豆粕购进价格由去年的1.1元/斤、1.5元/斤上涨到现在的1.55元/斤、1.9元/斤，分别上涨40.91%，26.67%。
昌邑山前养殖场。调查日蛋鸡存栏 5.6万只，同比下降6.67%;1-2月鸡蛋产量20万公斤，同比下降20% ;蛋鸡育成期成本40元/只，同比上涨11.11%，其中饲料成本上涨幅度最大;鸡蛋的平均成本为4.2元每斤，目前鸡场处于一个亏损状态。
昌邑元彤蛋禽养殖中心。调查日蛋鸡存栏 8万只，同比下降33.33%;1-2月鸡蛋产量30万公斤，同比下降25% ;蛋鸡育成期成本46元/只，同比上涨15%，其中饲料成本上涨幅度最大;鸡蛋的平均成本为4.3元每斤，目前鸡场处于一个亏损状态。
寿光市王效荣养殖场。调查日存栏2万只蛋鸡，日产鸡蛋1700斤，与去年同期相比存栏量相当，产量相当;蛋鸡育成期成本40元/只，同比上涨33.3%，其中饲料成本同比上涨55.1%。
总体来说，相比较与去年，养殖户蛋鸡存栏量、鸡蛋产量均有所下降;蛋鸡育成期成本上涨;养殖户处于一个亏损的状态，补栏意愿不高。
三、鸡蛋价格对居民消费的影响
蛋鸡存栏量、日产蛋量及养殖户多年来形成的销售习惯，所产鸡蛋基本都是日产日销，主要流向当地市场、超市等。鸡蛋作为一种居民日常生活重要消费品，价格与民生息息相关。因为鸡蛋价格既关系着居民生活，又关系着养殖户的收入，过高或者过低都不利于老百姓生活水平和幸福感的提升。目前养殖户综合考虑各种因素，认为合理的鸡蛋出厂价格在4.5-5元/斤左右。
四、鸡蛋价格变化的原因
通过调查分析，鸡蛋价格一直处于低位运行的原因一是从供给方面看，2019年养鸡行情较好，鸡蛋价格不断走高，大大刺激了养殖户的补栏积极性，出现了鸡多、蛋多的情况，延续至2020年，形成供大于求的状况;二是受疫情的影响，运输受限，市场鸡蛋需求量相应减少。
五、后期走势预测
预测下半年鸡蛋价格将会小幅上涨。一是通过与养殖户座谈，由于对未来鸡蛋行情不看好以及养殖成本的上涨，大部分规模养殖场已经主动缩小养殖规模，减少蛋鸡的存栏量，同时猪肉价格高位运行，鸡蛋作为猪肉的替代品，需求量在短时间内不会下降，预测下半年鸡蛋价格将会出现一定程度的上涨。二是近几年蛋鸡养殖产业增多，加上春节后气温逐步回升，蛋鸡的产蛋量恢复，鸡蛋供给阶段性过剩，同时春节期间居民家中储备的鸡蛋量比较充足，按照惯例，节后一两个月正是鸡蛋消费的淡季，鸡蛋的销量受到影响，价格相比节前下降，但随着后期鸡蛋消费需求增加，预计鸡蛋价格将小幅提升。
六、问题及意见建议
养殖成本上升，亏损明显。调查数据显示，饲料成本及人工成本上升导致养殖成本上涨，而鸡蛋价格近一年处于低位运行，导致养殖户养殖积极性受挫。建议政府加大对蛋鸡养殖户的补贴，提高养殖户的积极性。
鸡蛋销售环节没有保障。通过与养殖户座谈了解到，商贩收购养殖户的鸡蛋价格比市场价格每斤低0.5元左右。建议政府加强信息发布和预警分析，加强市场价格、成本、供求情况监测，充分发挥政府信息对生产的引导作用。
鸡蛋深加工发展缓慢。蛋品加工能够大大提高鸡蛋的附加值，不但增加养殖户的收入，还能加快蛋鸡业的标准化。建议政府引导养殖户加强与鸡蛋深加工企业的合作，使鸡蛋从单一的生产向深加工方向转变。(山东省潍坊市价格监测中心 肖艳丽 杨洪兵)
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