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2021年“牛”年，鸡蛋价格也着实走了一波“牛市”行情。山东省淄博市临淄区价格监测数据显示，1-9月份，临淄集贸鸡蛋价格连续6个月（3-8月）高于近5年来的同期价格，其中8月均价5.4元/斤，相较于2020年、2019年、2018年、2017年同期，分别高出了35个百分点、1.9个百分点、6.5个百分点、21个百分点。
一、临淄区鸡蛋市场价格走势分析
从近5年的监测数据看，鸡蛋价格波动具有明显的季节周期特性，具有“两头高”的特点。从上图中可以看出，鸡蛋价格周期的一个高点出现在8-9月，因夏季蛋鸡“歇伏期”的产蛋率一般下降10%左右，个别年份达到15%，随着8月份气温开始下降，蛋鸡产蛋率缓慢恢复，但贸易商、食品加工企业多为中秋及开学季开始备货，鸡蛋市场出现季节性供不应求的局面。另外一个高点出现在1-2月，春节临近，终端市场多提前采购或备货，鸡蛋需求量明显增加，推高蛋价。
据近期监测数据显示，临淄鸡蛋市场价格由持续偏强运行转为涨势趋稳，目前有回落态势。其中，临淄鸡蛋9月24日市场价格5.4元/500g，较9月初的5.15元/500g，上涨0.25元/500g，涨幅4.85%;较8月同期的5.3元/500g，上涨0.1元/500g，涨幅1.89%；较7月同期的4.65元/500g，上涨0.75元/500g，涨幅16.13%；但较上周同期的5.6元/500g，下跌0.2元/500g，跌幅3.57%。
二、今年鸡蛋价格稳中向好原因分析
一方面，蛋鸡去产能调整，存栏量趋于合理。
2018、2019年蛋鸡养殖连续赢利，尤其是2019年受非洲猪瘟疫情的影响，蛋价全年维持高位，养殖盈利空间大幅增加。在此行情利好情况下，催生了养殖环节的补栏积极性。据卓创资讯数据统计，2019年补栏量达到近年的最高点，造成2020年产能严重过剩局面，进而蛋价持续下滑，维持低位运行，全年蛋鸡养殖亏损。2020年，蛋鸡存栏稳中调整，去产能加快，2021年上半年产能达到了相对合理水平。并且随着生猪存栏恢复，鸡蛋替代效应减弱，鸡蛋市场供求逐渐趋于平衡。
另一方面，向好因素共振，推高鸡蛋价格。
一是今年以来，玉米、豆粕等饲料价格持续高位运行，其中9月份养殖户采购玉米（陈粮）价格大约1.38元/斤左右，养殖成本的增加推高了鸡蛋市场价格；二是从鸡蛋市场价格长周期来看，鸡蛋价格有3-4年的周期性变化特点。据卓创资讯数据统计，近几年的年均值高点分别出现在2014年、2019年，低点分别出现在2017年和2020年，2021年
处于长周期的蛋价上升期。
三、当下鸡蛋市场存在的问题
1.养殖户规模普遍偏小，虽有存栏量调控灵活、成本易控等优点，但抗周期和抗风险能力偏弱，行业集中度低，供求难以控制，周期性波动显著。
2.蛋鸡养殖行业门槛低，大型养殖企业逐利而行。鸡蛋价格上涨时期，养殖利润丰厚，加之相比生猪、牛羊等养殖行业投入资金小，养殖户补栏扩产的动力相对更强。
3.蛋鸡养殖保险和补贴等相关机制不健全。目前，仅有能繁母猪、育肥猪和奶牛等品种享有财政补贴，而蛋鸡养殖等未能享受相关政策。
四、鸡蛋市场后期走势及相关发展建议
短期来看，随着天气转凉，蛋鸡产蛋力提升，鸡蛋产量恢复，且开学季对蛋价支撑的力度及时间有限，预计鸡蛋价格进入回落通道。长期来看，据卓创资讯数据统计，2021年1-8月的国内产蛋鸡存栏量整体保持缩减的状态，并处于近五年来的最低值，预测2022年产蛋鸡存栏量，以目前的存栏量为基数，以今年的平均淘汰日龄为判断依据，结合2020年9月至2021年8月的鸡苗总销售量同比降幅10.71%推算，2022年产蛋鸡存栏量或难以出现明显增加，供应面将利好鸡蛋市场；并且随着国家对玉米加大进口力度，早春玉米上市、秋玉米即将入市，玉米市场供应逐渐充足，养殖成本也随之缓慢下降，盈利空间逐渐加大，提振业者养殖信心。综上因素分析，预测蛋价未来可期。
保障鸡蛋市场价格稳定、可持续发展的几点建议：
一是蛋鸡养殖方面。控制养殖成本，饲料费用是养殖生产成本中开支大的项目，大约占养殖成本的70%以上。通过养殖户了解到，因今年以来玉米价格高企，部分养殖户在调配饲料上，采取了用小麦替代部分玉米的措施，以控制养殖成本。
二是政策扶持方面。加大对规模化、标准化养殖场政策扶持和财政补贴力度。设立专项财政补贴资金，对区县蛋鸡养殖行业给予扶持，保护蛋鸡良种资源；提高对蛋鸡养殖场的贴息贷款幅度和范围。
三是制度保障方面。探索建立蛋鸡养殖目标价格保险制度。参照生猪目标价格保险，设立蛋鸡目标价格基准，增强养殖企业抵御市场价格风险的能力，缓解市场价格的大幅波动给生产者带来的伤害，避免存栏量大起大落，保障市场价格的稳定，促进产业健康、可持续发展。（山东省淄博市临淄区服务业发展中心 马晓萍）
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