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张家口：重“破十”猪肉价再掀市民热购潮
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/10/12 16:03:16 关注：83 评论： 我要投稿
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猪肉价格回落销售迎来旺季
当日上午10点半，记者走进桥东区新马路街蔬菜副食大市场，这里聚集着20多家猪肉零售摊位。很多市民正沿着过道左右观察，挑选新鲜的猪肉，大厅内显得格外热闹。
张师傅从事猪肉营生已经5年多了。他说今年过年后，猪肉价格便从每斤二十七八元的高位一路下探，5月底跌到每斤不足十元，此后这几个月间便一直在十元上下波动。“中秋节前价格有所回升，但节后又降了，现在前后腿肉每斤8.5元，普通五花肉每斤9.5元，没有臀肌的精五花每斤10.5元。”
按往常，夏季天气相对炎热，猪肉也会进入销售淡季。但今年则不然，由于价格便宜，很多市民购买后会加工成熏肉、肉肠等肉制品，使得淡季不淡。200斤一头的白条猪，张师傅最多时一天能卖出五六头。入秋后，猪肉市场迎来了旺季，他一天的销售量能稳定在4头猪左右。
张师傅说，他们卖猪肉的也是随行就市，进价低卖得就便宜，进价高也不能亏了本。“我们赚的是差价，利润都很透明，全靠走量，猪肉便宜对我们来说是好事！”
对于猪肉是否会迎来上涨行情，张师傅说：“目前没有任何上涨迹象，但我身边已经有三四个小养殖户赔本不干了。”
不远处，杜师傅的摊位前同样红火，忙不过来的她还叫来休假的儿子帮忙。杜师傅说，此前由于猪肉便宜，中秋节前很多顾客甚至一次购买几十斤猪肉用来送礼。做猪肉生意多年，她的猪肉还供应给饭店和食堂。“‘十一’期间尽是扎堆结婚宴请的，买卖非常好。”
走访中，记者在桥东区红旗楼附近一家连锁超市内看到，前膀肉每斤6.98元，精品后座与去骨肘花每斤均为9.98元，引得市民纷纷选购。
灌肠加工火热拉动猪肉消费
记者在新马路街蔬菜副食大市场的一家灌肠摊儿前看到，虽然已是上午11点，但仍有七八名市民在排队。用袋装好的猪肉依次排开，等待着被加工。
摊位老板邢师傅说，他加工肉肠已经17年了，但今年猪肉价格如过山车般下跌，对于他们这行来说生意反倒出奇的好。早上6点半他的摊位前就已经排满了顾客，一直到下午6点下班前始终客源不断。
记者看到，这里能做火腿肠、香肠和风干肠，口味有原味、甜咸味和香辣味的。只见邢师傅熟练地将拌好料的碎肉倒入灌肠机内，然后将肠衣的一端打上结，另一端则套在出口处。启动机器后，碎肉就被灌到了肠衣里。 “调料费、肠衣费全包含在内，一斤猪肉的加工费不过四五元，很实惠，就是等待的时间长，我都排了两小时了。”旁边的一位顾客说。
邢师傅指着晾架上挂满的肉肠说：“现在天气见凉，加工完的肉肠可以拿回去找通风处阴干，所以能多加工些。”当记者问其每月的收入时，他笑着说：“行业秘密！反正你看，这样排队的情景已经持续有几个月了。”
排队等待的李女士很认可邢师傅的手艺。她说，自今年过年后至今，她已经灌制香肠10多次了。“外面买的香肠不仅贵，而且口感也不尽如人意，趁着肉便宜，我每次都买20斤做肠。自己买食材，看着他加工，这样心明眼亮，吃着也放心。”
养殖户赔本出栏期待上涨行情
王老板与好友一同投资在桥东区大仓盖镇建场养猪。对于眼下的市场行情，他显得很焦虑。他说，去年生猪出栏后，收购价格还能达到每斤14元，一头猪有1000多元的利润。然而今年春节后，生猪收购价格就一路下行，五月底已跌破10元一斤，而今出栏价更让他难以接受，只有四五元一斤。
虽然猪肉价格下行，但喂养成本却在一路走高。一吨精饲料已涨到5000多元，一斤新玉米卖到了1.5元，而一斤陈玉米仅仅便宜几分钱。外加药品、疫苗等费用，王老板粗略地算了笔经济账，自繁自养，一头猪至少赔七八百元，雇人养殖的要赔到上千元。
为了止损，他大大减少了存栏量，如今只保留了200头猪仔和100头能繁育的母猪，尽管这样，今年以来已经赔了60多万元。
王老板通过各种渠道了解到，因为前两年持续扩大生猪养殖规模，导致如今价格持续走低。很多养殖户为控制风险，出现了集中出栏现象，则让市场更加低迷。今年年底前，猪肉价格都难有起色。养猪行有“一年赔、一年赚、一年平”的说法，他也相信猪周期的说法，所以尽管面对当前养一天赔一天的窘境，他仍然咬牙坚持着。但如果明年形势依旧不容乐观，对于他这样资金有限、抗压能力弱的小养殖户来说就只能选择退场。
“亲民价”大概率能吃到年底
近日，全国生猪均价再创年内新低。从农业农村部监测的500个集贸市场生猪价格，自今年7月份第4周反弹至每公斤15.93元后，再次连续7周回落，9月份第2周跌至每公斤14.08元，环比下跌3.8%，同比下跌62%。全国猪价呈现加速见底态势。
专业人士表示，今年四季度猪价仍将维持低迷状态，2022年下半年或有改善。一般情况下，下半年生猪出栏量和猪肉产量均将高于上半年。今年1月份至8月份生猪供给呈现前低后高的状态，后期出栏量同比还将继续明显增加。同时，虽然猪肉进口已经开始回落，四季度生猪价格仍然面临较大的下行压力，仍有跌破6月底价格低点的风险。春节和元旦或有节日提振效应，但属于季节性反弹。当前能繁母猪处于高位，近2个月存栏虽然开始小幅调减，但产能调减到适合水平仍需要一定时间，预计商品猪供给宽松局面仍将维持一段时间。2022年下半年随着供需形势的扭转，市场形势预计将会逐渐好转。
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| 文章来源：张家口新闻传媒集团记者 赵晓刚 文章编辑：一米优讯 |
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